Ingredientes:

Para o camarão:

- 8 camarões grandes
- 3 colheres (sopa) de cream cheese (ou requeijão)
- 100 g de queijo mussarela ralado fino
- 2 colheres (sopa) de queijo provolone ralado
- 3 colheres (sopa) de castanha de caju torrada e moída
- 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
- Farinha de trigo para empanar
- Água para empanar
- 1 pacote de 200 g de massa pronta para pastel

Para a salada:

- 1 rosa vermelha
- 200 g de cenoura com casca ralada fina no comprimento

Para o mel agridoce:

- Suco de 1 limão
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de molho de soja


Modo de Preparar:

Para o camarão:

Descasque os camarões, deixando as caudas. Limpe e retire as
tripas em água corrente.
Reserve.

À parte, misture os queijos (cream cheese, queijo mussarela e
provolone), a castanha de caju e a cebolinha verde e, em seguida,
amasse-os até formar uma massa homogênea.

Coloque cerca de 30 g (1 colher de sopa) deste recheio sobre cada
camarão.
Envolva os camarões na massa de pastel, deixando as caudas do
lado de fora (formando um cone) e dobre a parte final da massa
como envelope.
Passe-os na água e empane com farinha de trigo.
Frite em óleo quente.

Para a salada:

Rale a cenoura com ralador fino, mergulhando em seguida em água
gelada para reidratar.
Deixe as pétalas de molho também em água fria, mas procure trocar
esta água várias vezes.

Para o mel agridoce:

Misture todos os ingredientes e leve-os ao fogo, fervendo por 3
min sem mexer.
Deixe esfriar e estará pronto logo em seguida.

Para decorar:

(escultura de caramelo com açúcar cristal derretido)
Derreta 100 g de açúcar cristal até atingir um tom marrom
dourado, que fique um pouco mais consistente.
Forre um tabuleiro com papel-alumínio, folhinhas de louro seco e,
com o auxílio de uma colher, derrame o caramelo quente sobre as
folhas, formando ramos iguais às hastes de árvores.
Esses ramos vão dar o acabamento final do prato.

Para montar:

Coloque a cenoura no centro do prato e regue com o mel agridoce.
As pétalas de rosas são colocadas nesse caramelo em forma de
pirâmide.
Guarneça a salada com os camarões em pé formando um círculo.
Disponha as astes de caramelo e louro, regue com um pouco mais de
mel agridoce e polvilhe gergelim moído sobre o prato.

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Ingredientes:

Peixe: 2 postas
Caldo de peixe: 4 colheres
Whisky: 4 colheres
Iogurte natural: 1/2 chávena
Creme de leite: 1/2 chávena
Ovos: 2 gemas
Manteiga: 1 colher
Limão: ½ colher com a casca, ralada
Sal e paprica a gosto

modo de preparar:

Cozinhe o peixe ao vapor com pouco sal por 10 a 15 minutos.
Derreta a manteiga.
Acrescente o creme de leite, o iogurte e as gemas levemente batidas.
Cozinhe em fogo brando sem deixar ferver, mexendo sempre.
Quando ficar espesso, acrescente aos poucos o licor misturado com o caldo de peixe, temperos e limão ralado.
Cubra o peixe e cozinhe em fogo brando por mais 5 minutos.

Sugestões:Pode ser feito com corvina, truta, robalo ou qualquer peixe fino.

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Ingredientes:

Frango: 6 coxas
Óleo q.b.
Pimenta preta q.b.
Caril q.b.
Mel q.b.
Limão q.b.
Papel prata

modo de preparar:

Misturar o óleo com a pimenta e o caril. Colocar as coxas de frango sobre um tabuleiro de ir ao forno forrado com o papel prata e pincelá-las com o preparado anterior. Levar ao forno cerca de 25 minutos. Virar as coxas e deixá-las estar mais uns 15 minutos. Por fim pincelar as coxas com o mel e espremer o limão.
Deixar ficar mais uns 5 minutos.

Sugestões:Servir com batatinha assada.

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Ingredientes:

Para a massa:

Margarina líquida q.b (pincelar o tabuleiro)
Ovos: 4, grandes
Açúcar: 50 + 150gr
Chocolate negro em barra: 250gr
Margarina: 200gr
Natas: 0.5dl
Vagem de baunilha: ½ (ou uma saqueta de açúcar baunilhado)
Farinha: 80gr
Maizena: 30gr
Fermento em pó: 1 colher (de sobremesa)
Banana: 3, pequenas ou 2 médias (maduras)

Para a cobertura:

Chocolate: 150gr
Margarina: 60 gr
Açúcar: 30gr
Maracujá: 100gr de polpa

modo de preparar:

Ligue o forno e regule para os 180º C.
Pincele o tabuleiro com a margarida líquida, forre-o com papel vegetal e voltar a pincelar.
Parta os ovos, separando as gemas das claras. Bata as claras com a batedeira até fazerem espuma, adicione-lhes 50gr de açúcar e continue a bater até estarem bem espessas.
Bata as gemas com os restantes 150gr de açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Parta o chocolate em quadrados e corte a vaqueiro em pedaços para uma taça de vidro, junte as natas e as sementes de vagem de baunilha e leve ao microondas durante 50 segundos na potência máxima. Mexa com uma vara de arames até o chocolate estar completamente derretido.
Junte a mistura de chocolate à gemada e continue a bater até o creme estar homogéneo.
Adicione as farinhas juntamente com fermento em pó. Misture bem. Junte as bananas descascadas e cortadas em pedaços pequenos.
Envolva delicadamente as claras na massa e deite na forma. Leve ao forno e deixe cozer durante cerca de 30 minutos.
Parta o chocolate para a cobertura em quadrados, junte a margarina em pedaços, o açúcar e a polpa de maracujá. Leve ao microondas durante 50 segundos na potência máxima e mexa com uma vara de arames até a mistura estar homogénea.
Deixe o bolo arrefecer um pouco e cubra com o molho de chocolate e deixe arrefecer completamente.
Sirva aos quadrados.

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Ingredientes:

6 morangos
Molho de chocolate a gosto
1 banana
4 folhas de hortelã
2 pauzinhos de espetada

modo de preparar:

Cortam-se as frutas às rodelas e colocam-se nos paus de espetada, deixando nas pontas as folhas de hortelã pimenta. Coloca-se o molho de chocolate a gosto e está pronto a sevir!
Sugestões
Sirva bem frio!!!!!

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Ingredientes:

Cogumelos: 8, médios
Limão: ½ (sumo)
Manteiga: ½ colher
Patê de fígado: ½ colher
Creme de leite: 1 colher (de chá)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva com trufas (opcional): 1 colher (de chá)

modo de preparar:

Lave os cogumelos em água corrente para tirar toda a areia. Retire os talos. Molhe os cogumelos e seus talos em água com limão durante 10 minutos. Retire, seque-os e passe-os na manteiga derretida. Cozinhe os cogumelos apenas dois minutos em fogo alto. Coloque-os sobre um papel absorvente e deixe-os arrefecer.
Pique a parte macia dos talos e passe-a no patê, no creme de leite e tempere com sal, pimenta e azeite com aroma de trufas.
Recheie os cogumelos usando o tubo para decorar bolos, e sirva-os mornos ou gelados.

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Ingredientes:

Cabrito: 8 costeletas (tenras)
Presunto sem sal: 4 fatias
Queijo mozzarela: 4 fatias
Pão ralado: 1 chávena (de chá)
Alho: 2 dentes (picados)
Ovo: 1 (batido)
Manteiga (quantidade suficiente)
Piri-piri q.b.

modo de preparar:

Colocar uma fatia de presunto sem sal e outra de queijo sobre uma costeleta. Colocar a segunda costeleta em cima e aparar se for necessário.
Segurar as costeletas com 1 palito em cada ponta; passá-las pelo pão ralado, alho picado e piri-piri.
Com cuidado, passar as costeletas por ovo batido e, novamente, por pão ralado. Fritar as costeletas, de ambos os lados, em manteiga para que fiquem douradas.

Sugestões:Sirva com um bom vinho maduro branco e disfrute de uma bela noite...

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Ingredientes:

Frango: 1 peito
Limão: (sumo) 1
Sal e pimenta do reino branca
Gengibre, ralado grosso: 2 colheres (de sopa)
Paprica: 1 pitada
Óleo: 3 colheres (de sopa):

modo de preparar:

Separe os filetes do peito de frango e regue com o sumo de um limão. Após 5 minutos, escorra bem e tempere com sal (o suficiente) e pimenta a gosto (opcional).
Aqueça uma panela antiaderente, coloque o óleo e a seguir os filetes para dourar, em chama alta. Quando os filetes estiverem dourados dos dois lados, coloque um pouquinho de água e tape a panela para que a carne cozinhe bem com o vapor. Quando recomeçar a fritar, acrescente uma colher de óleo e jogue o gengibre e a paprica para refogar levemente. Em seguida coloque mais uma pitadinha de água e tape a panela até frigir novamente. Está pronto!

Sugestões:Sirvo geralmente com arroz branco e legumes cozidos, ou com arroz à jardineira, ou apenas com arroz branco e purê de batatas. Recomendo não servir com nada muito forte visto ser um prato de sabor delicado

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Ingredientes:

Sopa de espargos: 1/2 pacote
Cebola: 1
Azeite: q.b.
Natas: 1 pacote
Sal e pimenta: q.b.
Massa tagliatelli: 400 g
Salmão fumado: 250 g
Espargos: 1 frasco
Abacate e Cenoura raspada (para decorar)

modo de preparar:

Colocar a massa a cozer com água e sal. Enquanto a massa coze, preparar, num tacho à parte, a sopa de espargos que depois de pronta é reservada.
Numa frigideira, pôr um fio de azeite e deitar a cebola picada a refogar. Quando estiver alourada juntar o salmão aos bocadinhos e deixar cozinhar. Juntar depois os espargos cortados grossamente, reservando as cabeças para o fim para não se desmancharem e não remexer demasiado. Acrescentar as natas misturadas com a sopa de espargos e envolver tudo. Temperar com a pimenta e ver se é necessário sal.
Escoar a massa e voltar a pôr no tacho. Juntamos tudo. Servir enfeitando com as cabeças dos espargos, cenoura e abacate.

Sugestões:Para acompanhar com um bom champanhe fresco

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Ingredientes:

2 perdizes limpas e sem ossos
Sal e pimenta-do-reino moída

Molho:

ossos de 2 perdizes
10 g de manteiga
5 ml de azeite
30 g de cebola picada
1 dente de alho picado
400 ml de vinho branco seco
100 ml de água
Sal e pimenta-do-reino

Recheio:

80 g de moela
120 g de fígado
120 g de coração
50 g de cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de azeite
50 g de castanha de caju picada grosseiramente
50 g de azeitonas pretas sem caroço picadas
40 g de parmesão ralado
30 g de uva passa
1 ovo batido
Sal e pimenta do reino a gosto

Farofa:

100 g de manteiga
100 g de polpa de maracujá
40 g de sementes de maracujá tostadas
200 g de farinha de mandioca
Sal e pimenta do reino

Arroz com pinhão:

100 g de arroz branco
30 g de cebola picada
10 ml de azeite
200 ml de água
100 g de pinhão cozido, descascado e laminado

modo de preparar:

Limpar e tirar os ossos às perdizes.
Reservar os ossos para preparar o molho.
Numa panela de ferro, dourar os ossos das perdizes no azeite e na manteiga, acrescentar a cebola e o alho picado, refogar.
Adicionar o vinho branco, deixar que evapore e reduza um pouco ao lume, para acrescentar a água. Deixar reduzir 70%. Coar duas vezes. Corrigir o sal e pimenta e reservar.

Para o recheio:

limpar os miúdos. Cozinhar os miúdos separadamente, com cebola e alho. Depois de cozidos picá-los. Numa tijela junta-se os miúdos picados, a castanha de caju, as azeitonas e o parmesão, mexer e adicionar o ovo batido.
Corrigir o tempero. Temperar as perdizes e recheá-las com o sarabulho. Assar em forno pré aquecido 200°C, em tabuleiro coberto com alumínio por 15 minutos. Retirar o papel alumínio e assar até dourar as perdizes, aproximadamente 20 minutos.

Para farofa:

derreter a manteiga, adicionar a polpa de maracujá e as sementes, mexer até a farinha dourar. Reservar.

Preparar o arroz:

Refogar a cebola no azeite, acrescentar o arroz, mexer e adicionar a água. Tapar a panela e cozinhar em lume baixo. Numa frigideira anti-aderente tostar o pinhão laminado. Dourar o pinhão. Quando o arroz estiver pronto acrescentar o pinhão.

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Ingredientes:

Ostras: 24
Alho francês: 1
Manteiga: 80 gr
Gemas: 4
Sumo de laranja: 2 colheres (de sopa), fresco
Sal grosso: 1 kg
Ervas aromáticas: 1 ramo
Pimenta em grão (rosa, preta e verde) q.b.

modo de preparar:

Agarrando com um pano na ostra, introduza uma faca resistente numa das extremidades da concha e rode a faca. Retire a carne da ostra cuidadosamente das conchas e reserve estas. Guarde a água que sai das ostras.
Pique o alho francês e cozinhe-o com duas colheres de sopa de manteiga, temperando com sal e pimenta preta.
À parte, misture as gemas com a água das ostras e o sumo da laranja fresco. Leve ao lume mexendo sempre com um batedor de varas. Ao ganhar uma certa consistência, junte a restante manteiga. Retire e reserve.
Num prato de ir ao forno misture o sal com as pimentas e as ervas picadas. Coloque por cima desta mistura as cascas das ostras e recheie-as com o preparado de alho francês. Coloque em cada casca uma ostra, e regue com o molho que preparou.
Leve ao forno bem quente para gratinarem. Retire do forno e sirva.
Pode também servir as ostras frias.

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Ingredientes:

Lombo de Porco: 0,5 Kg
Sal: q.b.
Azeite: q.b.
Mel: 3 colheres de sopa
Vinho branco ou espumante: q.b.

modo de preparar:

Barrar a carne com sal e depois com o mel.
Pôr dentro de um tabuleiro e regar com azeite.
Deixar assar lentamente no forno e ir regando com vinho branco ou espumante.

Sugestões:Acompanhar com ananas frito na própria calda.

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Ingredientes:

6 coxas de frango do campo
1 lata de ananás em calda
Alho moido q.b.
Azeite q.b.
Sal.q.b
3 tomates maduros
2 cebolas

modo de preparar:

Espalhar a cebola pelo tabuleiro, regar com azeite, colocar as coxas de frango, temperar com sal, alho moído. Cobre-se com tomate maduro e vai ao forno até dourar.
Volvidos 15 minutos, regar com a calda da lata de ananás. Vai-se virando as coxas. Regar novamente e colocar as rodelas de ananás quando o frango estiver dourado e regar com fio de azeite.
Deixar alourar e servir.

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Ingredientes:

Frango: 4 peças
Paprika: q.b.
Presunto: 4 fatias generosas
Uísque: 4 colheres de sopa
Sal: q.b.
Pimenta: q.b.

Para o molho:

Crème Fraîche: 150 gr
Grãos de pimenta verde esmagados: 1 colher de chá
Grãos de Pimenta verde ou preta inteiros: 1 colher de chá
Molho de soja: q.b.

modo de preparar:

O frango deve ser temperado com sal, pimenta e paprika. Aquece-se a manteiga num tacho grande, acrescenta-se os peitos de frango ou coxas se preferir, e mantêm-se ao lume médio durante 10 minutos, para cada lado.
Junta-se o uísque e, cuidadosamente, ateia-se fogo. Agita-se o tacho e quando as chamas se tiverem apagado, retira-se o frango e mantém-se quente.
O molho de pimenta faz-se juntando o créme fraiche com os sucos da cozedura que estão no tacho e adiciona-se, tanto os grãos de pimenta esmagados, como os inteiros.
Mexe-se, deixa-se levantar fervura e mantem-se assim até reduzir volume. Junta-se molho de soja a gosto.
Volta-se a colocar o frango no molho e deixa-se aquecer.

Sugestões:Pode acompanhar salada de rucula e tomate cherry.

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Ingredientes:

Chocolate branco ralado: 180 g
Natas: 1 chávena de chá
Sumo de limão: 0,5 dl
Morangos fatiados: 2 chávenas de chá
Raspas de limão: 1 colher de chá
Açúcar (fac.): 3 colheres de sopa

Para a decoração:

Chocolate branco ralado: 120 g
Manteiga derretida: 1 colher de sopa
Morangos grandes: 25

modo de preparar:

Leve ao lume num tachinho a aquecer 1/2 chávena de chá de natas, o sumo e a raspa do limão. Reduza o lume e adicione o chocolate ralado.
Misture bem e mexa até o chocolate derreter. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco, mas sem deixar endurecer.
Bata a restante nata com o açúcar em chantilly e junte ao preparado, envolvendo bem.
Ponha os morangos em copos altos e finos mas só até ao meio.
Cubra com o molho.
Ponha as taças no frigorífico durante +- 3 horas.
Entretanto prepare a decoração: Lave muito bem os morangos e seque-os.
Leve a derreter em banho-maria, e mexendo sempre, o chocolate com a manteiga.
Mergulhe metade dos morangos no chocolate e ponha-os numa folha de papel de alumínio untado com óleo de amêndoas doces até que endureçam.
A seguir ponha-os num prato (não os ponha no frigorífico).
Sirva as taças com um morango no topo e os restantes no prato.

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Ingredientes:

Pepino: 4
Berbigão: 1 kg
Frango: 1 peito
Pickles: 50 gr
Cebola: ½
Maionese: 1 chávena
Pimento morrone: 1
Alface: 4 folhas
Sal: q.b.
modo de preparar:

Lava-se o berbigão e coloca-se em água com sal para “limpar”. Corta-se as pontas aos pepinos e retira-se a casca. Escava-se os pepinos, criando uma concavidade em cada um. Devem ficar em forma de piroga. Tempera-se o interior com sal.
Lavam-se os berbigões e leva-se ao lume com um pouco de água até abrirem. Escorrem-se e retira-se a carne do berbigão da concha.
Pica-se a carne de frango cozidao, e mistura-se com o miolo de berbigão, os pickles e a cebola, picados. Adiciona-se a maionese.
Recheiam-se os pepinos com o preparo anterior e serve-se.

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Ingredientes:

Laranja: 4
Laranja (sumo): 450 ml
Açúcar: 55 gr
Canela moída: ½ colher de chá
Cravinho: 1, inteiro
Vagem de baunilha: ½
Tostas para acompanhar

modo de preparar:

Descasca-se as laranjas. Corta-se as laranjas em pedaços e coloca-se numa taça de ir à mesa.
Deita-se o sumo de laranja num tacho, com o açúcar, a canela, o cravinho e a baunilha. Mistura-se bem.
A mistura de sumo deve levantar fervura e, nesse momento, deita-se os pedaços de laranja. Retira-se as especiarias.
Vai ao frigorífico algumas horas antes de servir.
Pode acompanhar-se com uns pedacinhos de tosta.

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Ingredientes:

Chocolate: 500 gr
Natas: 200 gr
Conhaque: 3 colheres (de sopa)
Frutas: morango, ananás, manga, uva, maçã, banana
Canela em pó a gosto

modo de preparar:

Numa caçarola, coloque o chocolate partido aos bocados. Leve ao lume em banho-maria para derreter.
Aromatize com um pouco de conhaque, junte as natas e a canela. Misture tudo.
Ponha o chocolate no fondue e sirva com variadas frutas: morango, ananás, manga, uva, maçã, banana, pedaços de bolo, etc., a gosto.

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Ingredientes:

5 ovos
110 g de batata palha
100 g de cogumelos
150 g de fiambre
150 g de feijão verde
1 cebola pequena
2 c. (de sopa) de manteiga
1 c. (de sopa) de vinho branco do Douro
1 c. (de sopa) de vinho do Porto
1 raminho de salsa e de coentros
Alface, cenoura ralada, hortelã e tâmaras
Sal q.b.
Pimenta q.b.

modo de preparar:

Pica-se a cebola e leva-se ao lume com a manteiga.
Quando a cebola estiver loura, deita-se o fiambre, os cogumelos picados e o feijão verde previamente cozido. Coloque a salsa e os coentros picados.
Deita-se a batata palha e envolve-se cuidadosamente sempre em lume brando.
Adicione os vinhos, o sal e a pimenta a gosto.
Deixe apurar, retire do lume e deixe arrefecer.
Depois de frio, bata os ovos e adicione ao preparado.
Ponha numa frigideira grande um pouco de óleo e logo que aqueça deite o preparado. Quando este começar a secar vá formando o rolo. Logo que este esteja pronto retire do lume, deixe arrefecer, enfeite e disfrute.

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