Ingredientes:
1 xícara (chá) de cream cheese
4 colheres (sopa) de licor de café
1/2 xícara (chá) de café em infusão bem forte
1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
300g de chocolate branco picado
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
1/2 xícara (chá) de açúcar
200g de chocolate meio amargo picado
1 caixinha (200g) de creme de leite
4 colheres (sopa) de licor de chocolate
hortelã para decorar
Modo de Preparar:
Bata por 5 minutos na batedeira o cream cheese com o licor de café, o café e as raspas de laranja. Reserve. Coloque em uma tigela refratária o chocolate branco e 1/2 xícara (chá) de creme de leite e derreta em banho-maria. Retire do fogo e mexa delicadamente até ficar homogêneo. Reserve. Bata na batederia o restante do creme de leite e o açúcar, até encorpar, mas não até obter o ponto de chantilly. Junte o cream cheese e o chocolate derretido e bata por mais 2 minutos. Forre com filme plástico 12 fôrmas, com capacidade para 150 ml cada uma. Distribua o creme, cubra com filme plástico e leve ao freezer de um dia para o outro. No momento de servir, prepare o calda: coloque em uma tigela refratária o chocolate, o creme de leite e o licor de chocolate. Leve ao fogo em banho-maria por 10 minutos, ou até o chocolate derreter. Retire do fogo e mexa até ficar homogêneo. Forre pratos de sobremesa com a calda, desenforme o semifreddo e disponha no centro dos pratos. Decore com as folhas de hortelã.
Cassata de frutas vermelhas
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Bolos, Doces-Diversos, Doces-Semifrio, Sobremesas-Frutas
Ingredientes:
500 ml de creme de leite fresco
400 g de frutas vermelhas congeladas
100 g de açúcar
1 cálice de licor de cassis
200 ml de leite condensado
10 unidades de bolacha champagne
Modo de Preparo:
Cozinhar em fogo brando por cinco minutos as frutas com o açúcar e resfriar. Umedecer as bolachas com metade do licor de cassis e forrar uma assadeira de bolo, revestida previamente com filme plástico. Bater na batedeira o creme de leite com o leite condensado e o restante do licor de cassis até ponto de chantily. Colocar na forma sobre as bolachas uma camada do creme e outra das frutas, finalizando com o creme. Cobrir com o filme plástico e resfriar no freezer de um dia para o outro.
Ingredientes:
camada 1:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite integral
3 gemas
20 g de maisena
camada 2:
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de açúcar refinado
1 lata de leite integral
1 pacote de biscoito Oreo (raspe o recheio)
camada 3:
3 claras
8 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 lata de creme de leite sem soro
Modo de Preparo:
Camada 1: numa panela, leve ao fogo o leite condensado, o leite, as gemas e a maisena, até encorpar. Retire do fogo, coloque o creme numa terrina, ou numa fôrma de bolo inglês, forrada com filme plástico e leve ao freezer por 3 horas. Camada 2: numa tigela, dissolva o chocolate e o açúcar no leite e leve à geladeira para resfriar. Em seguida, retire o creme (camada 1) do freezer, esfarele os biscoitos e distribua por cima. Cubra com o creme de chocolate resfriado e leve novamente ao freezer por 3 horas. Camada 3: bata na batedeira as claras com o açúcar. Coloque o creme de leite numa tigela e incorpore suavemente as claras em neve. Espalhe sobre o creme congelado, volte novamente ao freezer e deixe por 12 horas. Desenforme, puxando o filme plástico e corte a cassata em fatias para servir. Para cortar, use uma faca sem serra, mergulhada em água quente e enxugada com um pano. Repita esta operação para cada corte.
Ingredientes:
3 iogurtes
500 g de queijo fresco magro
200 g de "corn flakes" integrais
150 g de açúcar em pó
4 colheres sopa de leite
5 folhas de gelatina natural
80 g de manteiga
sumo de limão q.b.
1 frasco de doce a seu gosto
modo de preparar:
Pique os corn flakes numa tijela, junte aos cereais a manteiga e o leite. Amasse. Por fim forre uma forma de fundo amovível com a mesma.
CREME:
Triture os iogurtes com o queijo e o açúcar. Demolhe a gelatina no sumo de limão e num pouco de água e adicione ao preparado anterior. Deite a mistura na base e introduza-a no frigorífico, deixando permanecer no mesmo, no mínimo 2h. Depois de desenformar, coloque por cima doce de frutos silvestres e alguns frutos.
Ingredientes:
300 g de bolacha Maria
100 g de manteiga
2 colheres de sopa de vinho do porto
Creme de natas:
3 folhas de gelatina
2 dl de natas
1 colher de sopa de açúcar em pó
Creme de chocolate negro:
200 g de chocolate em barra
200 g de açúcar
6 ovos
2 dl de natas
6 folhas de gelatina
50 g de manteiga
modo de preparar:
Esmaga-se as bolachas, misturando-as com a manteiga já derretida e o Vinho do Porto. Esta mistura é barrada no fundo de uma forma de bolo inglês. Para se fazer o creme de natas, demolha-se as folhas de gelatina em água fria. Bate-se as natas até ficarem bem firmes, junta-se-lhes o açúcar e bate-se de novo. Derrete-se a gelatina escorrida em 2 colheres de sopa de água quente e adiciona-se às natas coando-a por um passador.
Mistura-se bem e cuidadosamente, vertendo sobre a base de bolacha na forma. Alisa-se e vai ao frigorífico.
Para o creme de chocolate negro, demolha-se as 6 folhas de gelatina em água fria. Derrete-se o chocolate com a manteiga e, enquanto ainda estiver quente, adiciona-se a gelatina escorrida e mexe-se para a diluir completamente.
Bate-se o açúcar com as gemas e junta-se o chocolate. Bate-se as natas até ficarem bem firmes. Bate-se as claras em castelo. Com cuidado, adiciona-se cada um destes batidos à mistura de chocolate.
Verte-se o creme de chocolate sobre o creme de natas na forma, alisa-se e vai de novo ao frigorífico.
Ingredientes:
6 claras
6 colheres de sopa de açúcar
500 g de natas
50 g de amêndoas
Para o molho de chocolate:
125 g de chocolate
1 colher de sopa de manteiga
75 g de açúcar
1,5 dl de café
modo de preparar:
Bata as claras em castelo; a meio, junte o açúcar e continue a bater até obter um merengue rijo.
À parte, bata as natas, que devem estar geladas, até ficarem bem espessas. Misture-as cuidadosamente com as claras e, por fim, junte as amêndoas, grosseiramente picadas e torradas.
Passe uma forma (sem buraco) por água fria e encha-a com o preparado obtido. Leve ao congelador de um dia para o outro.
Para o molho de chocolate:
Parta o chocolate em bocadinhos e leve a derreter em lume brando juntamente com o café e o açúcar.
Mexa energicamente com uma vara de arames, retire do lume e junte a manteiga. Imediatamente antes de servir, mergulhe a forma rapidamente em água quente, desenforme para o prato de serviço e regue com o molho de chocolate quente mas não a ferver.
Sugestões:
Cubra a forma com folha de alumínio antes de a introduzir no congelador.
ingredientes:
5 ovos
125 g açúcar
125 g de mel
5 dl de natas
modo de preparar:
Bata 5 ovos com 125 g de açúcar e leve a banho maria. Depois de a mistura estar feita, tire do banho maria e continue a bater até ficar frio. Junte 125 g de mel e 5 dl de natas batidas. Deite este composto numa forma metálica e ponha-o no congelador durante duas horas. Na altura de servir mergulhe a forma em água morna. Desenforme-o e sirva num prato decorado a gosto.
ingredientes:
10 metades de pêssego em calda
300ml de natas
250 gramas de açúcar
5 folhas de gelatina incolor
3 gemas
2 ovos
modo de preparar:
Num recipiente com um pouco de água fria demolhe as gelatinas.
Forre um forma de bolo inglês com pelicula aderente ou papel vegetal.
Num tachinho misture as gemas com os ovos 100 ml de natas e o açúcar, misture bem e leve a engrossar em banho-maria durante 5 minutos.
Retire do lume e reserve uma chávena do preparado, ao restante junte as folhas de gelatina e mexa muito bem para que se diluam e misturem totalmente.
Passe no liquidificador 8 metades de pêssego e junte ao preparado anterior.
Bata os 200 ml de natas em chantilly e junte ao creme envolvendo bem.
Verta então o creme na forma e leve ao congelador algumas horas até solidificar.
forma, tendo o cuidado de ir polvilhando com coco ralado. No final, alise a superficie e leve ao congelador por três horas, para solidificar.
Entretanto coloque a chávena de creme reservado no frigorífico. Quando o semifrio estiver sólido retire-o da forma barre-o com o creme reservado e decore com pedaços de pêssego.
ingredientes:
100 g chocolate para culinária
1 lata de Leite Condensado
4 dl de natas
1 cálice de vinho da Madeira
1/2 copo de café forte
9 bolachas de baunilha
modo de preparar:
Parta o chocolate e derreta em banho-maria.
Adicione o leite condensado e misture bem.
Bata as natas até engrossarem e envolva-as, com movimentos delicados, ao creme de chocolate.
Misture o vinho da Madeira com o café num prato e passe as bolachas de baunilha, abertas ao meio, por esta mistura.
Coloque-as numa forma rectangular, formando camadas alternadas com o creme de chocolate.
Leve ao congelador por cerca de três horas.
ingredientes:
1 pacote pudim de baunilha
1 pacote de bolacha maria
2 pacotes de natas
açúcar a gosto
modo de preparar:
Prepare o pudim seguindo as instruções do fabricante. Deite-o ainda líquido num tabuleiro e deixe arrefecer.
Coloque uma camada de bolacha sobre o pudim.
Bata as natas em chantilly com açucar a gosto e deite sobre a camada das bolachas.
Mantenha no frigorífico até servir.
ingredientes:
300grs de kiwi
350grs de açúcar
2,5dl de leite
2 ovos
2 gemas
2 colheres de (sopa) de licor de kiwi
6 folhas de gelatina incolor
6dl de natas
1 gota de corante alimentar verde
Chocolate derretido q.b.
1 base de pão-de-ló de compra
modo de preparar:
Coloque o leite ao lume até ferver.
Entretanto misture 85 grs de açúcar com os ovos inteiros e gemas.
Verta depois sobre a mistura obtida o leite quente aos poucos e mexendo sempre.
Leve ao lume em banho-maria continuando a mexer até engrossar.
Retire e deixe arrefecer mexendo de vez em quando.
Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.
Descasque os kiwis reservando 1 para a decoração final, e corte os restantes em pedaços.
Ponha-os num tacho e junte-lhes o restante açúcar,
leve ao lume brando, mexendo de vez em quando e deixe cozinhar até obter ponto de fio.
Nessa altura retire do lume e incorpore as folhas de gelatina escorridas, mexa muito bem até a gelatina se dissolver.
Misture este preparado no creme das gemas.
Adicione o licor de kiwi e uma gota de corante.
À parte bata 4dl de natas e envolva-as no creme.
Disponha um aro de metal sobre um prato e corte a base de pão-de-ló à medida deste coloque dentro do aro e cubra com o creme de kiwi, alise a superfície e leve ao frigorífico por cerca de 6 horas ou até o creme solidificar por completo.
Nessa altura bata as restantes natas frias e acrescente açúcar a gosto, bata até obter chantilly.
Retire o aro do doce, e enfeite com o chantilly auxiliando-se com o saco de pasteleiro e meias luas de kiwi e o chocolate derretido.
Sirva bem fresco.
