Ingredientes:
4 ovo
1 xícara (chá) de açúcar
1 copo de leite
2 1/2 unidade(s) de pão francês amanhecido(s)
Modo de Preparar:
Bata todos os ingredientes no liqüidificador e despeje em uma fôrma bem caramelizada. Leve ao forno pré-aquecido, em banho maria
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Ingredientes:
Pudim boca-doce: 2 pacotes (podem ser de sabores diferentes)
Nata: 500 ml
Açúcar: q.b.
Bolacha maria: 200 g
Modo de Preparar:
Fazem-se os pudins conforme as instruções e deixam-se arrefecer.
Batem-se as natas em chantily com açúcar a gosto, deixando-as bem durinhas. Misturam-se nos pudins, envolvendo bem.
Picam-se as bolachas no 123.
Numa taça de vidro colocam-se camadas de pudim separadas pela bolacha moída, sucessivamente, até acabarem os ingredientes. A última camada deve ser de natas.
Sugestões
Fazendo com pudins de diferentes sabores, além de dar um aspecto muito bonito também fica muito saboroso.
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de avocado picado
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 pacote de gelatina sem sabor
- Óleo para untar a forma
Para a calda:
- 2 colheres (sopa) de achocolatado
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de amido de milho
Modo de Preparar:
Dissolva a gelatina em banho-maria conforme dicas do fabricante.
Bata os outros ingredientes no liquidificador e misture à
gelatina dissolvida.
Coloque em forma para pudim (20 cm de diâmetro x 7 cm de altura)
untada com óleo. Assente a massa na forma com o auxílio das mãos
e leve para a geladeira por 3 h ou freezer por 1 h.
Para a calda:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio por 5 min até
formar um creme. Desenforme o flan e regue com a calda.
Ingredientes:
5 ovos
10 collheres de açúcar
3 copos americanos de leite
10 bolachas de maizena
Para o caramelo:
1 copo americano de açúcar
Modo de Preparar:
Bater todos ingredientes no liquidificador.
Despejar na forma caramelizada e cozinhar em banho-maria por 40 minutos.
Ingredientes:
2 tabletes de goiabada (400 g em cada tablete) cortados em fatias
2 vidros de requeijão (220 g cada vidro)
1 lata de creme de leite sem soro
4 ovos
Modo de Preparar:
Em um refratário oval com 30 cm x 20 cm x 5 cm de altura (ou fôrmas de suflês individuais) forre o fundo e os lados com as fatias de 2 tabletes de goiabada (400 g em cada tablete).
Reserve.
Em um liquidificador bata 2 vidros de requeijão (220 g cada vidro), 1 lata de creme de leite sem soro e 4 ovos.
Derrame sobre as fatias de goiabada (que estão no refratário reservado).
Leve ao forno pré-aquecido a 180º graus por 50 minutos a 1 hora ou até que doure.
Sirva de preferência morno (ou frio).
Ingredientes:
160 ml de leite
1 gema
70 g de açúcar
200 g de chocolate meio amargo bem picado
220 g de manteiga em temperatura ambiente
Para decorar
chocolate em barra
cacau em pó
Modo de Preparar:
Coloque o leite para ferver em uma panela de tamanho médio. Em uma tigela pequena, bata a gema com o açúcar. Reserve o chocolate em uma tigela tamanho médio. Despeje metade do leite quente sobre a mistura de gema e açúcar, mexendo bem. Leve tudo de volta à panela e cozinhe sobre fogo lento, sem parar de mexer, até que a mistura chegue à temperatura de 84 graus. Se não tiver termômetro, deixe aquecer até ficar bem quente. Despeje sobre o chocolate e misture bem. Acrescente a manteiga, misturando bem. Despeje em fôrma redonda de 18 cm de diâmetro e leve ao congelador durante 12 h. Para servir, mergulhe a fôrma em água quente, enxugue bem e desenfome sobre o prato de serviço. Decore a parte de cima do pudim com lâminas de chocolate e salpique com cacau em pó. Sirva gelado.
Ingredientes:
600 g de açúcar
2 litros de leite
14 gemas
1 vagem de baunilha
fios de ovos
manteiga
Modo de Preparar:
Leve o leite ao fogo, sem ferver e mexa bem. Acrescente 500 g de açúcar e deixe reduzir até a metade. Depois de deixar esfriar, junte as gemas do ovo. Disponha o creme em fôrma de bolo inglês untada com manteiga. Cozinhe em fogo lento, em banho-maria. Cubra com papel manteiga. Desenforme frio, polvilhe com o restante do açúcar e queime com maçarico. Se não tiver maçarico, não polvilhe com o açúcar. Enfeite com fios de ovos.
Ingredientes:
1 litro de leite desnatado
1 xícara (chá) de tapioca (grão fino)
200 g de coco fresco ralado
4 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 lata (395 g) de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
Modo de Preparar:
Preaqueça o forno à tempera¬tura média (180ºC). Numa panela, coloque o leite e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo, despeje numa tigela, misture a tapioca e deixe hidratar por 30 minutos. Bata no liquidificador o coco, os ovos e um pouco do leite com a tapioca já frio. Bata por 3 minutos, adicione o restante do leite com a tapioca, 1 xícara (chá) de açúcar, o leite condensado, a manteiga e o sal. Coloque o açúcar restante numa fôrma com furo no meio, com capacidade para 2 litros e caramelize. Despeje o creme batido e leve ao forno, em banho-maria, por 1 hora e 30 minutos. Retire o pudim do forno, espere amornar e desenforme.
Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de tapioca
1/2 litro de leite integral
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
1 caixinha de leite condensado
2 caixinhas de leite de coco
6 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparar:
Coloque em uma tigela a farinha de tapioca, o leite e o coco ralado. Deixe descansar por 5 horas, ou até a tapioca hidratar bem. Ligue o forno à temperatura média. Bata por 4 minutos no liquidificador o leite condensado, o leite de coco, as gemas e a manteiga. Despeje sobre a tapioca e incorpore as claras batidas em neve, mexendo delicadamente.
Com o açúcar, caramelize uma fôrma com um furo no meio, com capacidade para 4 litros e despeje o creme. Leve para assar em banho-maria por 1 hora e 45 minutos ou até dourar. Outra opção é enfiar um palito; se sair limpo o pudim estará pronto.
Ingredientes:
500 g de ricota
1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
100 ml de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal
6 ovos
Modo de Preparar:
Coloque 12 colheres (sopa) de açúcar (150 g) numa panela pequena, junte 2 colheres (sopa) de água fria e cozinhe, sem mexer, em fogo médio até obter uma calda caramelada. Despeje-a em uma fôrma de bordas altas de 20 cm de diâmetro e, segurando a fôrma com um pano de prato, distribua a calda de modo uniforme no fundo e nas bordas. Numa tigela, misture a ricota com o açúcar restante, o leite, a baunilha e o sal. Junte os ovos, um por vez, e misture bem. Despeje o creme na fôrma, coloque dentro de uma assadeira com a água e cozinhe em banho-maria no forno baixo, preaquecido, por cerca de 1 hora e 20 minutos, ou até que o pudim fique firme e compacto. Retire do forno e deixe amornar ligeiramente. Descole as bordas do pudim, passando uma faca pequena ao redor da fôrma, e desenforme-o sobre um prato levemente fundo.
Ingredientes:
4 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de queijo branco de minas fresco picado
pães francêses amanhecidos em pedaços pequenos
2 ovos
6 colheres (sopa) de manteiga
1 e 1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 xícara (chá) de conhaque
1 xícara (chá) de goiaba picada
2 colheres (chá) de açúcar de confeiteiro
Modo de Preparar:
Coloque no liquidificador o leite, o açúcar e o queijo e bata por 1 minuto. Transfira a mistura para uma tigela, acrescente o pão e deixe descansar por 5 minutos. Em seguida, acrescente os ovos, 5 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (chá) de canela em pó e o conhaque. Bata por mais 2 minutos. Incorpore a goiabada e reserve. Com a manteiga restante, unte uma fôrma para pudim, com capacidade para 2,5 litros, e polvilhe o açúcar de confeiteiro misturado com a canela restante.
Despeje o creme. Leve para cozinhar em banho-maria por 2 horas em fogo médio, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do fogo, desenforme e sirva quente ou à temperatura ambiente.
Ingredientes:
3 ovos
1 copo de açúcar
2 copos de leite
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
4 pêras
1/2 copo de champanhe
200 g de creme de leite
1/2 xícara (chá) de amêndoas sem pele
Modo de Preparar:
Bater as gemas com metade do açúcar até obter uma gemada clara. Misturar ao leite, juntamente com a baunilha e a maisena dissolvida em um pouco de água. Levar ao fogo, mexendo sem parar até engrossar. Reservar. Descascar e picar as pêras. Levar ao fogo com 2 colheres de açúcar e champanhe. Ferver em fogo baixo até ficar macia. Se secar muito, colocar um pouco de água. Juntar ao creme de maisena, misturando bem. Despejar numa fôrma para pudins e reservar. Bater as claras em neve. Sem parar de bater juntar 3 colheres (sopa) de açúcar, até obter um merengue espesso. Misturar ao merengue e cobrir o pudim. Torrar as amêndoas picadas no forno e polvilhar o pudim. Levar à geladeira até o momento de servir.
Ingredientes:
3 maracujás médios
1 caixinha (395 g) de leite condensado
5 ovos
3 pães franceses médios amanhecidos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparar:
Ligue o forno à temperatura média. Lave os maracujás, parta-os ao meio, retire a polpa e peneire, aparando numa tigela. Junte 1 xícara (chá) de água e elimine as sementes. Coloque o suco no liquidificador (reserve 1/2 xícara de chá) e acrescente o leite condensado, os ovos e os pães picados. Bata até obter uma mistura homogênea e reserve. Leve ao fogo uma panela com o açúcar, sem parar de mexer, por 7 minutos, ou até obter uma calda de caramelo clara. Acrescente o suco de maracujá reservado e cozinhe, mexendo de vez em quando, até obter uma calda homogênea e encorpada. Se preferir, use a polpa de maracujá com as sementes. Retire a calda do fogo e espalhe numa fôrma com furo no meio, com capacidade para 2,5 litros. Coloque a massa e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno, em banho-maria, por 1 hora e 10 minutos, ou até o pudim ficar firme. Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Sirva decorado com folhas de hortelã e chantilly.
Ingredientes:
1/2 litro de leite
Calda:
1 xícara (chá) de açúcar
5 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de rum
1 caixinha de leite condensado
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de canela em pó
3 gemas
1 xícara (chá) de uvas passas sem caroço
6 pães franceses
Modo de Preparar:
Coloque em um refratário próprio para microondas o leite, a canela e a baunilha. Leve ao forno microondas na potência alta por 6 minutos, ou até ferver. Retire. Pique os pães, coloque-os em uma tigela, regue com o leite e deixe descansar um pouco. Em seguida, transfira para o liquidificador e junte as gemas, o leite condensado, a manteiga e o rum. Bata até obter uma mistura cremosa. Incorpore as uvas passas e reserve. Misture o açúcar com 1/2 xícara (chá) de água e distribua em 8 refratários individuais próprios para microondas, com capacidade para 200 ml. Leve ao microondas na potência alta por 12 minutos, ou até obter uma calda caramelada. Retire e distribua a massa. Volte ao forno na potência alta por mais 10 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Retire do forno e sirva, se preferir, nos próprios refratários.
Dicas:
Para facilitar, forre os refratários com karo (1 xícara de chá), espalhe as uvas passas e despeje o creme.
Esta receita: usa microondas
Temperatura: Frio
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 40 min
Rendimento: 8 porções
Ingredientes:
6 pães franceses amanhecidos
4 ovos
1 litro de leite
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de uvas passas pretas sem sementes
Modo de Preparar:
Ligue o forno à temperatura média. Retire a casca mais dura dos pães e corte-os em fatias de 2 cm de espessura. Reserve. Bata no liquidificador os ovos, o leite e 1 xícara (chá) de açúcar por 3 minutos, ou até obter uma mistura homogênea. Reserve. Coloque o açúcar restante numa fôrma com furo no meio, com capacidade para 2,5 litros. Leve ao fogo, sem parar de mexer, até caramelizar. Espalhe o caramelo por toda a superfície interna da fôrma. Em seguida, faça camadas alternadas de fatias de pão e uva passa, finalizando com uma camada de pão. Despeje o creme de maneira uniforme e leve ao forno, em banho-maria, por 50 minutos, ou até que enfiando um palito no pudim ele saia limpo. Retire do forno e desenforme ainda morno. Sirva gelado. Se preferir, decore com Fios de Caramelo: leve ao fogo uma panela com 1 xícara (chá) de açúcar e 1/2 xícara (chá) de água até o açúcar derreter. Forre uma superfície com papel-manteiga e com uma colher, espalhe finamente o caramelo, ainda quente, bem rapidamente sobre o papel. O caramelo deve ser espalhado a 50 cm de altura do papel. Ao espalhar, o caramelo já cai na forma de fios. Modele os fios e decore a preparação.
Ingredientes:
4 pães franceses sem casca picado em pedaços bem pequenos
1 litro de leite fervente
2 xícaras (chá) de açúcar
6 ovos
2 colheres (chá) de canela em pó
Modo de Preparar:
Ligue o forno à temperatura média. Coloque numa tigela o pão, junte o leite e 1 1/2 xícara (chá) de açúcar. Misture e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, bata as claras na batedeira até obter picos firmes. Sem parar de bater, adicione as gemas, uma a uma, e despeje sobre a massa de pão. Misture delicadamente até obter uma massa homogênea. Reserve. Coloque o açúcar restante numa assadeira com furo no meio com capacidade para 2 litros e leve ao fogo, até o açúcar caramelizar. Retire do fogo, espalhe o caramelo na parte interna da assadeira, polvilhe a canela em pó e despeje a massa. Leve ao forno, em banho-maria, por 1 hora e 15 minutos, ou até que enfiando um palito no pudim ele saia limpo. Retire do forno e espere amornar. Em seguida, desenforme.
Ingredientes:
½ litro de leite
3 ovos
1 e 1/4 xícaras de açúcar
¼ xícara de uvas passas
1 dose de rum
4 pães franceses amanhecidos
Caramelo:
1 xícara de açúcar
1 colher (chá) de suco de limão
3 colheres (sopa) de água
Modo de Preparar:
Coloque as uvas passa para reidratarem no rum. Prepare o caramelo misturando o açúcar, água e suco de limão. Coloque em uma pequena panela e leve ao fogo até obter um tom dourado. Retire e despeje o caramelo em uma fôrma de dolo (com buraco no meio). Gire bem a fôrma para caramelizá-la por inteiro, tomando cuidado para não se queimar com o caramelo. Bata em um liquidificador os ovos, leite e açúcar da massa. Corte os pães em fatias de 1 cm e forre o fundo da fôrma com algumas fatias. Regue com um pouco da mistura de leite e salpique com algumas uvas passas. Repita a operação até acabarem os ingredientes. Deixe descansar por 1 hora para que o pão absorva os líquidos. Cubra com papel alumínio e asse em forno médio por 45 minutos. Retire o papel e asse por mais 15 minutos. Deixe esfriar levemente para retirar da fôrma. Leve à geladeira por 4 horas antes de servir.
Ingredientes:
2 mamões papaia
3 ovos
200 g de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 copo de leite
100 g de manteiga
casca de limão (1 limão) ralada
Modo de Preparar:
Descascar as papaias, tirar as sementes e passar as polpas numa peneira ou liquidificador. Juntar a esse purê a farinha dissolvida no leite, o açúcar, os ovos batidos, a casca ralada do limão e a manteiga derretida. Caramelizar uma fôrma pequena para pudim, colocar a massa da papaia e levar ao forno quente em banho-maria por cerca e 1 hora e meia.
Ingredientes:
200 g de panetone de frutas
120 g de açúcar mascavo
250 g de leite
250 g de creme de leite
200 g de ovos
60 g de vinho do Porto
120 g de frutas secas picadas (figos, tâmaras, damascos, passas, amêndoas)
manteiga para untar
Modo de Preparar:
Corte o panetone em pedaços pequenos e leve ao forno para torrar. Tão logo estejam dourados, coloque-os numa fôrma, ou refratário, ou ramekins, untados com manteiga e reserve. Numa panela, misture o açúcar com o leite e o creme de leite e leve ao fogo. Não deixe ferver. À parte, bata ligeiramente os ovos com o vinho do Porto e reserve. Assim que o açúcar estiver dissolvido, tempere a mistura de ovos e vinho do Porto e regue o panetone, tomando o cuidado de embeber todos os pedaços. Deixe descansar por 30 minutos para que o panetone absorva todo o líquido. A seguir, leve ao forno a 180ºC, em banho-maria, por aproximadamente 45 minutos.
Ingredientes:
6 ovos
15 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de casca de limão ralada
1 xícara (chá) de noz moída
3 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (chá) de açúcar de baunilha
Modo de Preparar:
Bater as claras em neve firme. Juntar 12 colheres de açúcar e a casca ralada de limão. Bater até obter um merengue espesso. Acrescentar as nozes e misturar bem. Untar com manteiga uma fôrma com buraco no centro. Virar o merengue e levar ao fogo médio em banho-maria durante 30 minutos. Baixar o forno para o mínimo, e assar por mais 30 minutos. Deixar esfriar dentro do forno.
Retirar depois de bem frio da fôrma e colocar numa prato de vidro. Bater as gemas com 3 colheres de açúcar e colocar no leite frio, juntamente com a maisena e o açúcar de baunilha. Levar ao fogo, mexendo sem parar, até engrossar. Esfriar e servir o pudim com este molho de baunilha.
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