Ingredientes:
1 unidade(s) de coco ralado(s)
4 unidade(s) de clara de ovo
1 lata(s) de creme de leite Mococa
4 xícara(s) (chá) de açúcar
Modode Preparar:
Leve o coco ao fogo com 1 xícara de chá de açúcar para torrar. Mexa constantemente até obter uma farofa marrom escura. Bata as claras em neve com o restante do açúcar. Junte a farofa de coco, reservando 1/2 xícara para enfeitar. Leve ao forno e, quando estiver coradinho, retire e deixe esfriar. Depois de frio, cubra com o creme de leite gelado sem soro. Polvilhe com o restante da farofa e leve ao congelador e sirva bem gelado.
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Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
2 pacotes de bolacha de chocolate
Modo de Preparar:
Batem-se as natas muito bem.
Junta-se o leite condensado e bate-se mais um pouco.
Trituram-se as bolachas e adiciona-se ao preparado anterior.
Envolve-se tudo muito bem e deita-se num recipiente.
Vai ao congelador no mínimo 2 horas.
Ingredientes:
- 1 envelope de suco em pó de 45 g do sabor de sua
preferência
- 500 ml de água
Com leite condensado:
- 500 ml de leite
- 1 lata de leite condensado
- 100 g de coco ralado
Com amendoim e chocolate:
- 1 lata de leite condensado
- 500 ml de leite
- 200 g de amendoim torrado e sem casca
- 8 colheres (sopa) de achocolatado
Modo de Preparar:
Dissolva o envelope de suco em pó na água e mexa para dissolver.
Com o auxílio de um funil, vá colocando nos saquinhos próprios
(em média 1/3 xícara de chá).Leve para o congelador.
Com leite condensado:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Com a ajuda de um
funil, coloque nos saquinhos plásticos próprios (em média 1/3
xícara de chá) e leve ao congelador.
Com amendoim e chocolate:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Com a ajuda de um
funil, coloque nos saquinhos plásticos próprios (em média 1/3
xícara de chá em cada saquinho) e leve ao congelador.
Ingredientes:
1 lata de creme de leite Nestlé
1 lata de leite integral
1 lata de leite condensado Nestlé
200 gramas de chocolate ao leite
Modo de preparar:
Derreta em banho-maria (veja Glossário) o creme de leite com o chocolate.
No liquidificador bata o restante dos ingredientes com o chocolate já derretido.
Deixe no congelador até o momento de servir.
Dicas:
Polvilhe o sorvete com chocolate granulado.
Todos os sorvetes, depois de congelados, ficam mais cremosos se forem batidos de novo e recolocados no congelador.
Ingredientes:
1/2 litro de guaraná
2 latas de leite condensado Nestlé
Modo de preparar:
Misture bem os ingredientes.
Dicas:
Coloque o sorvete em fôrma própria para picolés.
Todos os sorvetes, depois de congelados, ficam mais cremosos se forem batidos de novo e recolocados no congelador.
Ingredientes:
1 copo (250ml) de creme de leite fresco
1 caixa de wafer recheado coberto com chocolate
8 bolas de sorvete sabor chocolate
1 lata de leite condensado Nestlé
Modo de Preparar:
Em taças individuais ou em um refratário, coloque o chocolate bis picado e cubra com o leite condensado.
Arrume as bolas de sorvete por cima. Leve ao freezer por 2 horas.
Na batedeira, bata o creme de leite fresco até virar chantilly.
No momento de servir, retire o refratário ou as taças do freezer e espalhe o chantilly ao redor das bolas de sorvete.
Dicas:
Rendimento de 8 porções.
Poderá substituir o wafer por bombons de sua preferência.
Se quiser regue os bombons com conhaque.
Ingredientes:
1 lata de creme de leite
1 litro de leite
1 xícara (de chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
1 colher (de sopa) de pó de liga neutra
1 colher (de sopa) de essência de baunilha
1 colher (de sopa) de emulsificante
1 xícara (de chá) de frutas cristalizadas
1 xícara (de chá) de uvas passas pretas sem sementes
Modo de preparar:
No liquidificador, bata o leite, o açúcar, a liga neutra e a essência de baunilha por 5 minutos. Coloque em uma tigela e leve ao congelador por 2 horas ou até quase endurecer. Retire, coloque na batedeira, adicione o leite condensado, o creme de leite, o emulsificante e bata por 10 minutos ou até ficar leve e fofo. Distribua em 2 potes e leve ao congelador por 2 horas ou até começar a endurecer. Em cada pote coloque metade das frutas e metade das passas. Misture com uma colher, volte ao congelador por mais 2 horas ou até endurecer.
Dicas:
Rendimento é de 4 litros.
Que tal servir dentro de um panetone?
O Emulsificante tem a função de deixar a massa do sorvete mais uniforme, melhorando a incorporação de ar, aumentando o volume e dando aspecto aerado. Esse ingrediente também contribui para aumentar a resistência ao derretimento e impede a formação de cristais de gelo.
O pó de liga neutra ajuda a manter a massa do sorvete estável, deixando a textura mais cremosa e consistente. Também evita a formação de cristais de gelo.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado Nestlé
1 lata de creme de leite Nestlé
1 litro de leite
3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de essência de baunilha
1 lata de pêssegos em calda picados
2 gemas
1 colher (de sopa) de emulsificante
1 colher (de sopa) de pó de liga neutra
3 colheres (de sopa) de leite em pó
Modo de preparar:
Em uma panela, coloque o leite, o leite condensado, a farinha de trigo, as gemas e leve ao fogo médio, mexendo, até cozinhar e engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Transfira para o liquidificador, adicione a liga neutra e bata por 5 minutos. Coloque em uma tigela e leve ao congelador por 2 horas ou até quase endurecer. Retire, coloque na batedeira, acrescente o creme de leite, o leite em pó, o emulsificante, a essência de baunilha e bata por 10 minutos ou até ficar leve e fofo. Misture o pêssego picado com uma colher, coloque em um pote e leve ao congelador por mais 4 horas ou até endurecer e sirva.
Dicas:
O rendimento é de 4 litros.
Sirva com calda de sua preferência.
Ingredientes:
10 maçãs vermelhas maduras
1 xícara (de chá) de açúcar
1 colher (de sopa) de pó de liga neutra
1 lata de leite condensado
1 colher (de sopa) de emulsificante
3 colheres (de sopa) de leite em pó
Modo de preparar:
Em uma panela, coloque as maçãs, o açúcar, leve ao fogo médio e deixe ferver por 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Transfira para o liquidificador com a liga neutra e bata por 5 minutos. Coloque em uma tigela e leve ao congelador por 2 horas ou até começar a endurecer. Retire do congelador, coloque na batedeira, acrescente o leite condensado, o emulsificante, o leite em pó e bata por 10 minutos ou até ficar leve e fofo. Coloque em um pote, leve ao congelador por 4 horas ou até endurecer e sirva.
Dicas:
Rendimento é de 4 litros.
Para retirar as bolas dos sorvetes de massa mais facilmente, mergulhe a colher ou o boleador em água antes de utilizar.
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de xarope de morango
1 bola de sorvete de morango
1 bola de sorvete de coco
1 bola de sorvete de creme
4 colheres (sopa) de cobertura de morango
2 colheres (sopa) de marshmallow
1 colher (sopa) de creme de chantilly
2 bijus
1 morango
confeitos coloridos
Modo de Preparar:
Espalhe o xarope de morango no fundo de uma taça e, por cima, coloque as bolas de sorvete. Regue com um pouco da cobertura de morango e marshmallow. Com um saco de confeitar espalhe o creme chantilly. Cubra com a cobertura de morango restante e polvilhe o confeito. Decore com o biju e o morango.
Ingredientes:
2 bolas de sorvete de creme ou chocolate
1 colher (sopa) de calda de chocolate
1 colher (sopa) de marshmallow
1 colher (sopa) de calda de morango
cerejas e castanha para decorar
Modo de Preparar:
Coloque as bolas de sorvete em uma taça e cubra com as coberturas. Salpique com as castanhas e decore com a cereja.
Ingredientes:
2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor
100 g de glucose
400 ml de vinho branco doce
4 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparar:
Hidrate a gelatina numa tigela refratária com 4 colheres (sopa) de água por 4 minutos. Em seguida, leve ao fogo em banho-maria por 4 minutos, ou até a gelatina dissolver. Reserve. Coloque na tigela da batedeira a glucose e 100 ml de água e mexa com uma colher até ficar homogêneo. Misture o vinho, o açúcar e a gelatina. Cubra a tigela com filme plástico e deixe no freezer por 45 minutos, ou até começar a endurecer. Retire do freezer e bata a mistura por 3 minutos. Volte a tigela para o freezer por mais 4 horas. Durante este tempo, bata o sorvete a cada 30 minutos, ou até atingir a consistência desejada. Em seguida, leve ao congelador por mais 8 horas.
Ingredientes:
10 g de gelatina em folhas (ou 3 g de estabilizante para sorvete)
750 ml de vinagre de cava
200 ml de água
250 g de xarope de glucose
200 g de açúcar
Confit de Manga:
4 mangas hadem
1/2 kg de açúcar
1 fava de baunilha
1 pau de canela
5 cravos
3 anises-estrelados
3 sementes de cardamomo
3 sementes de zimbro
20 grãos de pimenta-do-reino
Modo de Preparar:
Hidrate a gelatina em água fria e reserve. Coloque a glucose e o açúcar numa panela e leve ao fogo para dissolver. Incorpore a gelatina, derretida no microondas, e o vinagre. Transfira a mistura para a tigela da batedeira e leve ao freezer por cerca de 45 minutos, ou até começar a endurecer. Retire do freezer e bata em velocidade alta até emulsionar (5 minutos). Leve de volta ao freezer. Repita a operação a cada 30 minutos, por 4 vezes. Retire do freezer 5 minutos antes de servir. Sirva com Confit de Manga: descasque 4 mangas hadem ou palmer firmes, retire as bandas e reserve. Numa panela de aço inoxidável, coloque 1 litro de água, junte 1/2 kg de açúcar, 1 fava de baunilha, 1 pau de canela, 5 cravos, 3 anises-estrelados, 3 sementes de cardamomo, 3 sementes de zimbro e 20 grãos de pimenta-do-reino picados grosseiramente e os caroços das mangas. Assim que ferver e o açúcar derreter, desligue o fogo. Coloque os pedaços de manga na calda, cubra com filme plástico, deixando-o em contato com o líquido (para evitar que a manga fique em contato com o ar). Tampe a panela, deixe esfriar e leve à geladeira por 24 horas. No momento de servir, corte a manga em cubos médios, divida em taças, coloque por cima o sorvete de vinagre e regue com a calda.
Ingredientes:
Sorvete de tapioca:
100 g de farinha de tapioca
600 ml de leite
300 ml de leite de coco
1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite
Calda de vinho e ameixa:
2 xícaras (chá) de açúcar
cravo e canela em pau
2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
200 g de ameixas sem caroço picadas
Modo de Preparar:
Sorvete: ferva o leite com o leite de coco. Coloque a farinha de tapioca numa tigela, despeje o leite fervente e mexa de vez em quando, até a farinha ficar bem inchada e molinha. Acrescente os demais ingredientes e mexa bem. Caso fique muito grosso, junte mais leite. Deixe esfriar e leve ao freezer. Quando endurecer, bata na batedeira. Repita a operação por mais três vezes, levando para congelar a cada vez. Calda: leve ao fogo 1 xícara (chá) de água com o açúcar, o cravo e a canela e prepare uma calda grossa. Adicione o vinho e deixe reduzir. Junte as ameixas e retire do fogo. Sirva a calda quente ou fria.
Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite
10 colheres (sopa) de glucose
1/2 kg de ricota
1/2 xícara (chá) de mel
1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor e incolor
2 colheres (sopa) de sementes de gergelim
4 figos frescos
Modo de Preparar:
Coloque numa panela o leite e a glucose e leve ao fogo até a glucose dissolver. Retire do fogo, transfira a mistura para o liquidificador, junte a ricota e o mel e bata por 3 minutos. Incorpore a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem e bata por mais 1 minuto. Passe a mistura por uma peneira de malha fina, aparando numa tigela de batedeira. Cubra a tigela com filme plástico e leve ao congelador por 12 horas. Depois de 2 horas, bata a mistura de 30 em 30 minutos por 5 vezes. No momento de servir, faça bolas de sorvete e distribua nos pratos. Polvilhe as sementes de gergelim e disponha os figos partidos ao meio. Se preferir, coloque as bolas de sorvete sobre os figos.
Ingredientes:
1 colher (chá) gelatina em pó incolor
3 colheres (sopa) de água
1 embalagem de creme de ricota Tirolez (250 g)
2 colheres (chá) de adoçante
Modo de Preparar:
Em uma tigela pequena, amoleça a gelatina na água. Dissolva em banho-maria. Reserve. Bata no liquidificador o creme de ricota Tirolez e o adoçante. Junte a gelatina reservada, sem parar de bater. Coloque em uma tigela pequena e leve ao congelador por 4 horas, no mínimo. Retire, transfira para a batedeira e bata por 5 minutos. Volte à tigela e novamente ao congelador por mais 4 horas. Repita a operação por mais 2 vezes.
Esta receita: é light
Temperatura: Frio
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 5 porções
Calorias: 96 kcal por porção
Ingredientes:
300 g de queijo de minas fresco sem sal picado
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
6 colheres (sopa) de glicose em pasta
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor
250g de goiabada cascão picada
Modo de Preparar:
Bata no liquidificador o queijo com o creme de leite, a glicose e o açúcar. Acrescente a gelatina, dissolvida conforme as instruções da embalagem, e bata por mais 1 minuto. Transfira a mistura para a batedeira e bata por 5 minutos. Leve ao congelador por 12 horas. Depois de 4 horas, bata o creme a cada 30 minutos, repetindo por 4 vezes. Sirva com a goiabada e, se preferir, polvilhe uma quantidade bem pequena de pimenta-do-reino sobre o sorvete.
Ingredientes:
Sorvete:
4 ovos grandes
50 g de açúcar refinado
180 g de nutella
150 ml de creme de leite fresco
50 g de avelãs sem pele tostadas
Calda de chocolate:
85 g de leite integral
100 g de chocolate meio amargo picado
40 g de creme de leite fresco
10 g de manteiga sem sal
25 g de açúcar refinado
óleo para untar
Modo de Preparar:
Unte levemente com óleo, ou umedeça com água, uma fôrma para bolo inglês de 22 cm x 12,5 cm. Forre a fôrma com um filme plástico, deixando-o bem esticado. Numa tigela refratária, aqueça os ovos com o açúcar em banho-maria (como para génoise). Transfira a mistura para a batedeira e bata até esfriar. Retire da batedeira e acrescente, aos poucos, 2/3 da nutella, incorporando delicadamente. A seguir, junte o creme de leite batido em ponto de chantilly, aos poucos, e metade das avelãs picadas. Despeje a mistura na fôrma e espalhe o restante da nutella, deixando que afunde no creme. Cubra a fôrma com filme plástico, leve ao freezer e deixe até o dia seguinte. Calda de chocolate: ferva o leite numa panela e retire do fogo. Junte o chocolate picado, mexendo até dissolver completamente. Adicione o creme de leite, a manteiga e o açúcar, volte ao fogo até levantar fervura. Deixe por mais 3 minutos e desligue o fogo. Espere esfriar antes de usar. Desenforme o sorvete e sirva com a calda de chocolate, salpicado com avelãs restantes. Se preferir, sirva o sorvete boleado, morangos e hortelã.
Ingredientes:
3 espigas de milho verde
1 litro de leite de soja
4 colheres (sopa) de mel
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor
Modo de Preparar:
Corte os grãos de milho com uma faca bem rente ao sabugo e bata no liquidificador com o leite de soja. Em seguida, passe a mistura por uma peneira de malha fina, aparando numa panela. Adicione o mel e o açúcar e leve ao fogo. Cozinhe, sem parar de mexer, até obter um creme. Retire do fogo, despeje na tigela da batedeira e misture a gelatina hidratada em 4 colheres (sopa) de água e dissolvida em banho-maria. Bata por 5 minutos. Leve a mistura ao congelador por 8 horas. Nas primeiras 4 horas, bata o sorvete a cada 30 minutos durante 5 minutos. No momento de servir, faça bolas de sorvete, distribua em pratos fundos pequenos e decore com grãos de milho verde.
Ingredientes:
Sorvete:
10 folhas de menta
8 folhas de manjericão
1 xícara (chá) de leite integral
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
4 gemas grandes
10 colheres (sopa) de açúcar
Calda:
100 g de chocolate para cobertura ralado
3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de xarope de menta
1 fatia grande de melão
lascas de chocolate para decorar
Modo de Preparar:
Sorvete: lave e enxugue a menta e o manjericão e coloque-os no freezer por cerca de 10 minutos. Em seguida, pique-os bem. Coloque para ferver o leite com o creme de leite e deixe amornar. Com um batedor manual, bata as gemas em uma tigela com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado e espumoso. Despeje por cima a mistura de leite e creme de leite e mexa bem com o batedor. Cozinhe o creme em banho-maria até encorpar, tomando o cuidado para não deixar ferver. Em seguida, coe a mistura, incorpore as ervas e deixe esfriar em uma tigela com água gelada, mexendo de vez em quando. Leve a mistura ao congelador e, assim que ficar firme, retire e bata na batedeira até obter um creme. Volte ao congelador. Repita a operação mais uma vez. Calda: coloque o chocolate ralada paea derreter, em banho-maria, com o creme de leite e o xarope de menta, mexendo sempre. Distribua o sorvete em taças e decore com o melão, a calda preparada em fio e as lascas de chocolate.
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