Ingredientes:
1 unidade(s) de coco ralado(s)
4 unidade(s) de clara de ovo
1 lata(s) de creme de leite Mococa
4 xícara(s) (chá) de açúcar
Modode Preparar:
Leve o coco ao fogo com 1 xícara de chá de açúcar para torrar. Mexa constantemente até obter uma farofa marrom escura. Bata as claras em neve com o restante do açúcar. Junte a farofa de coco, reservando 1/2 xícara para enfeitar. Leve ao forno e, quando estiver coradinho, retire e deixe esfriar. Depois de frio, cubra com o creme de leite gelado sem soro. Polvilhe com o restante da farofa e leve ao congelador e sirva bem gelado.
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Ingredientes:
200 g de ameixa
1 lata de leite condensado
2 xícaras de leite de vaca
2 colheres de sopa de manteiga
3 folhas de gelatina branca
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 gemas
2 claras em neve
Modo de Preparar;
Dissolva a gelatina com água morna. Bata no liquidificador todos os ingredientes, com exceção das claras. Em seguida, misture as claras em neve. Leve ao congelador até adquirir consistência. Conserve na geladeira.
Ingredientes:
2 caixas de pudim de chocolate
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 colher de amido de milho Maizena
Modo de preparar:
Leve todos os ingredientes ao fogo, e mexa sempre até engrossar. Deixe esfriar e leve para a geladeira.
Depois de gelado acrescente 1 lata de creme de leite gelado. Mexa bem e volte para a geladeira por mais 1 hora. Sirva bem gelado.
Dicas:
Caso não goste de chocolate é só variar o sabor do pudim ( morango, creme, caramelo, etc.)
Ingredientes:
2 latas de creme de leite
2 latas de leite condensado
1 colher (de sopa) de manteiga
4 colheres (de sopa) bem cheias de chocolate em pó
8 claras em neve
200 gramas de nozes
Modo de preparar:
Faça um brigadeiro com o leite condensado, a manteiga e o chocolate. Quando engrossar (não apure muito), tire do fogo e deixe esfriar. Misture ao brigadeiro as nozes picadas. Bata as 8 claras em neve e coloque nas mesmas 2 latas de creme de leite sem o soro. Misture tudo ao brigadeiro frio. Coloque num pirex grande e leve para gelar.
Dicas:
Enfeite com nozes e sirva bem gelado.
Caso prefira, coloque o strogonof em tigelinhas, copinhos ou taças individuais.
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 xícaras (de chá) de leite
4 gemas
4 colheres (de sopa) de maizena
1 xícara (de chá) de chocolate em pó
1 colher (de chá) de essência de baunilha
10 bombons (Serenata de amor ou Sonho de Valsa)
1 xícara (de chá) de Chantilly
Modo de Preparar:
Leve ao fogo o leite condensado, o leite, a maizena, as gemas e a essência de baunilha, mexendo sempre até engrossar.
Separe esse creme em duas partes e adicione o chocolate em pó em uma das partes.
Alterne camadas de creme escuro, bombons picados, creme branco e chantilly.
Dicas:
Coloque a surpresa em refratário ou em taças individuais.
Enfeite com bombons picados.
Baba de Moça (1ª Versão-Recheio para bolo)
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Cremosos, Doces-Diversos
Ingredientes:
3 gemas
1 xícara (de chá) de acúcar
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
Modo de preparar:
Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar um pouco e aparecer o fundo da panela.
Empregue no bolo.
Dicas:
Acrescentando um pacotinho de coco ralado e empregado em bolo de chocolate, fica uma delícia!
Poderá usar a baba de moça em sobremesas e até com sorvete.
Ingredientes:
6 gemas
250 gramas de açúcar
1/2 copo de água
1 vidro de leite de coco
2 colheres de sopa de maizena
Modo de preparar:
Fazer uma calda em ponto de bolha ( quando toda superfície da calda ferver e formar bolhas). Não mexa a calda no fogo. Deixar amornar.
Peneirar as gemas e adicionar o leite de coco e a maizena dissolvida em 1/2 copo de água.
Quando esfriar a calda, adicionar o creme com o leite de coco, levar ao fogo novamente, mexendo bem com uma colher de pau, até formar um creme tipo de pudim. Deixe esfriar.
Dicas:
As mesmas da 1ª versão.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado Nestlé
1 lata de creme de leite Nestlé
A mesma medida de leite (2 latas)
2 gemas
2 colheres de maizena
Bombons Sonho de Valsa
Modo de preparar:
Levar ao fogo todos os ingredientes menos o creme de leite.
Mexer sempre com uma colher de pau, até formar um creme.
Desligar e acrescentar o creme de leite. Misturar bem.
Dicas:
Recheie o bolo depois do creme frio.
Salpique o recheio com pedaços de bombons Sonho de Valsa.
Sirva também como sobremesa em taças individuais.
Zabaione gelado com pêssego
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Cremosos, Doces-Diversos, Sobremesas-Frutas
Ingredientes:
5 pêssegos amarelos
4 gemas
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de vinho branco licoroso
100 ml de creme de leite fresco
4 folhas de hortelã
Modo de Preparar:
Coloque as gemas numa panela de fundo grosso. Adicione o açúcar e o vinho e bata com um batedor elétrico, em banho-maria, por 7-8 minutos ou até que o zabaione fique bem claro e firme. Retire do banho-maria e espere esfriar. Corte 2 pêssegos ao meio, elimine a pele e caroço. Bata no liquidificador até obter um purê homogêneo. Em seguida, junte o zabaione frio, mexendo com delicadeza. Bata o creme de leite em ponto de chantilly e junte à mistura, aos poucos, mexendo sempre, delicadamente. Lave os pêssegos restantes, corte 2 deles em fatias finas e use-os para forrar 4 taças de vidro. Distribua nas taças o zabaione e leve ao freezer por pelo menos 1 hora. Retire o zabaione da geladeira 15 minutos antes de servir. Decore com o pêssego restante picado e com a hortelã.
Ingredientes:
8 gemas de ovo
8 colheres (sopa) de açúcar
1/2 copo de vinho marsala ou Porto
1 colher (chá) de casca de limão (ou laranja) ralada
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de baunilha
250 g de creme de leite
Modo de Preparar:
Bater as gemas e o açúcar até obter uma gemada bem clara. Misturar o vinho, o limão, a baunilha e levar ao fogo em banho-maria por cerca de 15 minutos, mexendo sempre. Colocar em taças, polvilhar canela e levar ao refrigerador até a hora de servir. Se preferir, pode servir sem a canela e levar ao refrigerador até a hora de servir sem a canela. Colocar um biscoito champanhe em cada taça na hora de servir.
Zabaione com pêssego grelhado
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Cremosos, Doces-Diversos, Sobremesas-Frutas
Ingredientes:
4 pêssegos partidos ao meio e sem caroços
16 colheres (sopa) de açúcar
6 gemas peneiradas
1 xícara (chá) de vinho Marsala seco ou vinho do Porto
Modo de Preparar:
Coloque os pêssegos num prato com a polpa voltada para cima e polvilhe com 2 colheres (sopa) de açúcar. Reserve. Misture numa tigela refratária as gemas e o açúcar restante. Leve ao fogo baixo, em banho-maria, batendo sempre, até o açúcar dissolver completamente e obter um creme macio e espu¬moso. Junte, aos poucos e sem parar de bater, o vinho. Cozinhe, sem parar de bater, por mais 15 minutos e retire do fogo. Transfira o creme para outra tigela. Aqueça uma frigideira, coloque os pêssegos com a polpa voltada para baixo e deixe por 5 minutos, ou até dourar e ficar macio. Distribua os pêssegos nos pratos e sirva com o zabaione.
Ingredientes:
4 gemas
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de vinho marsala seco
Modo de Preparar:
Coloque as gemas em uma tigela de inox que possa ir ao banho-maria, acrescente o açúcar e bata energicamente com uma colher de pau até obter um creme liso, espumoso e aveludado. Acrescente aos poucos o vinho e misture, leve ao banho-maria batendo ininterruptamente com um batedor (fouet) até que o creme esteja bem aerado e cozido. Atenção, pois a água do banho-maria não deve ferver. Despeje em taças individuais e sirva morno ou gelado acompanhando de biscoitos ou uvas. Pode substituir o Marsala por vinho do Porto ou vinho Izidro seco.
Ingredientes:
15 gemas
12 colheres (sopa) de açúcar
9 colheres (sopa) de champanhe
Modo de Preparar:
Bata as gemas e o açúcar na batedeira por 5 minutos, ou até formar um creme esbranquiçado. Junte o champanhe e bata por mais 1 minuto. Transfira para um refratário e apóie-o em uma assadeira com água. Leve ao fogo alto por 10 minutos. Retire, deixe esfriar e sirva gelado com a Torta de Maçã.
Ingredientes:
1 caixinha de leite condensado
1/2 xícara (chá) de suco de limão
3 claras de ovo
3 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de creme de leite
raspas de limão
Modo de Preparar:
Em uma tigela, misture o leite condensado e o suco de limão até engrossar. Reserve. Bata as claras em ponto de neve bem firme e, sem parar de bater, acrescente o açúcar, aos poucos, até formar um merengue. Pare de bater, acrescente o creme de leite e misture. Junte o merengue ao creme de limão reservado, acrescente as raspas do limão e misture bem. Distribua o creme de limão em taças individuais e leve à geladeira até endurecer. Se preferir, enfeite com rodelas de limão.
1 lata de abacaxi em calda
6 folhas de gelatina vermelha
8 ovos
250 g de ameixas pretas
250 g de açúcar
1 colher (chá) de farinha de trigo
1 pacote de coco ralado
Modo de Preparar:
Desmanche a gelatina na calda do abacaxi, em fogo brando, sem deixar de ferver. Corte o abacaxi em cubos pequenos e misture com 4 claras batidas em neve e na gelatina dissolvida. Leve à geladeira por 1h. Com o açúcar, faça uma calda. Na calda, desmanche cuidadosamente, 8 gemas e a farinha de trigo e deixe cozinhar sem talhar. Tire do fogo e deixe esfriar. Ponha sobre a gelatina e volte para a geladeira. Desmanche as ameixas no fogo como um creme. Deixe esfriar. Coloque sobre o doce de ovos. Por último, cubra com o restante das claras batidas em neve com o açúcar. Polvilhe com coco ralado.
Purê de morango e manga e farofa de biscoito
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Cremosos, Doces-Diversos, Receitas-Dietlight/Ligh
Ingredientes:
30 morangos médios limpos
adoçante a gosto
polpa de 1 manga média
4 biscoitos de água e sal
200 g de iogurte desnatado
Modo de Preparar:
Bata no liquidificador os morangos e o adoçante até obter um purê e transfira para uma tigela. Lave o copo do liquidi¬ficador e bata a manga por 30 segundos. Lave o copo do liquidificador mais uma vez e seque bem. Coloque os biscoitos e triture (na função pulsar) por alguns segundos, ou até obter uma farofa grossa. Distribua em taças o purê de morango, por cima disponha o purê de manga e cubra com a farofa de biscoito. Termine com uma camada de iogurte e decore com fatias de morango.
Esta receita: é light
Temperatura: Frio
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 15 min
Rendimento: 8 porções
Calorias: 70 cal por porção
Ingredientes:
12 colheres (sopa) de leite condensado
1 colher (chá) de essência de baunilha
5 ovos
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
10 a 11 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de xarope de morando
12 morangos maduros
Modo de Preparar:
Dilua em uma panela o leite condensado em 500 ml de água. Junte a baunilha e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo e reserve. Em uma tigela, bata as claras com 1 pitada de sal até obter picos firmes. Incorpore o açúcar de confeiteiro e bata mais um pouco. Volte a panela com o leite ao fogo e, assim que levantar fervura, coloque colheradas da clara no leite por cerca de 1 minuto, girando na metade desse tempo. Retire as claras cozidas, escorra com uma escumadeira e distribua em pratos de sobremesa. Bata na batedeira as gemas com o açúcar.
Transfira para um refratário e, em seguida, despege em fio metade do leite onde foram cozidas as claras, sem parar de bater. Leve o creme ao fogo em banho-maria, batendo sempre até encorpar. Retire do fogo, coloque o refratário sobre uma tigela com água gelada ou gelo e bata até esfriar. Passe o creme por um coador fino e despeje, em seguida, sobre os ovos nevados. Complete com um fio de xarope de morango e os morangos cortados ao meio.
Ingredientes:
200 g de damascos secos
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 pote (200 g) de iogurte natural desnatado
1 xícara de açúcar açúcar
Modo de Preparar:
Coloque os damascos numa tigela, cubra com 1 xícara (chá) de água fria e deixe por 2 horas para hidratar. Em uma tigela, coloque a gelatina e hidrate com 3 colheres (sopa) de água. Em seguida, leve ao fogo em banho-maria para amolecer. Coloque no liquidificador os damascos com a água, a gelatina, o iogurte e o açúcar e bata por 2 minutos, ou até ficar homogêneo. Distribua em 2 taças individuais (250 ml cada uma) e leve para gelar por 1 hora e 45 minutos, ou até endurecer. No momento de servir, decore com damascos picados.
Morangos em calda
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Cremosos, Doces-Diversos, Sobremesas-Frutas
Ingredientes:
1 kg de morangos
400 g de açúcar
2 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de suco de limão
Modo de Preparar:
Lave bem os morangos e reserve. Coloque o açúcar, água e o suco de limão em uma panela e leve ao fogo. Assim que o açúcar estiver dissolvido adicione os morangos. Leve à fervura. Ferva por 3 minutos e com a ajuda de uma escumadeira retire os morangos e coloque em um recipiente. Ferva a calda por mais 8 minutos e despeje sobre os morangos. Deixe esfriar e sirva com sorvetes ou panquecas.
Miolo de goiaba confitado em calda com especiarias
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Cremosos, Doces-Diversos, Receitas-Vegetariana, Sobremesas-Frutas
Ingredientes:
8 goiabas vermelhas grandes para doces
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 colheres (chá) de especiarias em pó (canela, gengibre, noz-moscada)
1/2 xícara (chá) de cream cheese
Modo de Preparar:
Elimine cuidadosamente a polpa das goiabas deixando o miolo com as sementes intactas. Misture numa panela o açúcar com as especiarias e 250 ml de água. Leve ao fogo e, assim que ferver, junte o miolo das goiabas (a calda deve ser suficiente para cobri-las). Cozinhe por 10 minutos, retire do fogo e transfira para uma tigela. Deixe na geladeira por 1 dia. Sirva com o cream cheese e decore a gosto.
Dicas:
Aproveite tudo! As sementes da goiaba, que nem sempre são aproveitadas, são ricas em fibras. Use a polpa da goiaba, que nesta receita foi eliminada, para preparar sucos.
Esta receita: é vegetariana
Temperatura: Frio
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 35 min (exige preparo antecipado)
Rendimento: 4 porções
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