Ingredientes:

250 g de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
2 ovos
1 vidro pequeno de leite de coco
cravos-da-índia a gosto
4 gemas de ovo
100 gramas de coco ralado

Modo de Preparo:

Bata bem os ovos e as gemas até ficarem espumosos. Junte o coco e reserve. Em um refratário fundo, coloque o leite de coco, o açúcar, o cravo e a manteiga. Leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência alta até obter uma calda não muito grossa, mexendo a cada 4 minutos. Junte a mistura de ovos e mexa bem. Volte ao microondas por 2 a 4 minutos na potência alta até engrossar.



Categoria: Sobremesas: Doces
Esta receita: usa microondas
Temperatura: Frio
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 18 min.
Rendimento: 6 porções

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Ingredientes:

Molho de morango:

500 ml de creme de leite
6 gemas
100 g de açúcar
100 g de pasta de morango
15 g de gelatina em pó
500 g de creme de leite batido em ponto de chantilly

musse de coco (preparar na vépera)
15 g de gelatina em pó
4 claras
100 g de açúcar
200 ml de leite de coco
200 g de creme de leite batido em ponto de chantilly

Modo de Preparo:

Molho de morango:

Leve ao fogo uma panela com o creme de leite até ferver. Tempere o creme de leite com as gemas e o açúcar. Junte a pasta de morango à mistura quente. Resfrie em banho-maria frio e reserve na geladeira. Bavaroise: coloque a gelatina numa tigela refratária e hidrate em 75ml de água. Leve ao fogo, em banho-maria, até a gelatina dissolver. Tempere a gelatina com o molho de morango reservado, junte o chantilly, misture delicadamente e reserve. Musse de coco: coloque a gelatina numa tigela refratária e hidrate em 75ml de água. Leve ao fogo, em banho-maria, até a gelatina dissolver. Reserve. Numa tigela refratária, coloque as claras com o açúcar. Leve ao fogo, em banho-maria, e bata até obter um merengue firme e frio. Junte o leite de coco e a gelatina e misture. Incorpore o chantilly delicadamente e despeje numa fôrma de 15cm de diâmetro. Leve ao congelador de um dia para o outro. Num aro de 25cm de diâmetro, disponha a musse de coco no centro. Preencha com a bavaroise e leve ao congelador por 6 horas. Desenforme a bavaroise, coloque bolachas champanhe em toda a volta e decore com morangos frescos e fitas de coco.

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Ingredientes:

1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de leite
Bavaiose
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de licor de chocolate
6 gemas de ovo
1 xícara (chá) de cacau em pó
3 xícaras (chá) de melão amarelo picado
1 envelope de gelatina sem sabor

Modo de Preparo:

Bavaroise: bata no liquidificador o melão e 1/2 xícara (chá) de água por 3 minutos. Transfira para uma panela e cozinhe em fogo alto por 5 minutos, ou até levantar fervura. Enquanto isso, bata as gemas e o açúcar na batedeira por 3 minutos, ou até obter um creme liso e esbranquiçado. Junte ao melão e misture. Volte ao fogo baixo, mexendo algumas vezes, por 3 minutos, ou até engrossar e formar um creme.
Retire do fogo e deixe amornar. Em uma tigela, misture o creme de melão e a gelatina, dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Mexa bem até ficar homogêneo e esfriar. Bata o creme de leite gelado na batedeira por 5 minutos, ou até formar picos firmes e junte ao creme de melão. Mexa delicadamente. Molhe uma fôrma redonda e baixa de 26 cm de diâmetro com água e despeje a bavaroise.

Leve à geladeira por 2 horas, ou até endurecer. Calda: coloque em uma panela o açúcar, o cacau e o leite. Leve ao fogo alto para cozinhar, sem parar de mexer, por 20 minutos, ou até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, adicione o licor e misture bem. Espalhe sobre a bavaroise depois de desenformada.

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Ingredientes:

1 manga média
3 xícaras (chá) de leite desnatado
3 gemas
1/2 xícara (chá) de adoçante em pó para culinária
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor e incolor
1 caixinha (200 g) de creme de leite light

Modo de Preparo:

Descasque a manga, pique a polpa e bata no liquidificador com o leite. Despeje numa panela, leve ao fogo e cozinhe até ferver. Reduza o fogo e deixe por mais 2 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e espere amornar. Coloque na tigela da batedeira as gemas e metade do adoçante. Bata por 4 minutos, ou até obter um creme claro. Junte, aos poucos e sem parar de mexer, o creme de manga. Despeje em outra panela, leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, até começar a engrossar. Não deixe a mistura ferver. Retire do fogo, transfira para uma tigela e espere amornar por 5 minutos. Junte a gelatina, dissolvida conforme as instruções da embalagem, e misture até ficar homogêneo. Em outra tigela, bata o creme de leite com o restante do adoçante até encorpar. Junte à mistura de manga, mexa com cuidado e despeje em 7 fôrmas individuais umedecidas, com capacidade para 250 ml cada uma. Leve à geladeira por 2 horas, ou até ficar firme. Desenforme e sirva com fatias de manga.


Esta receita: é light
Temperatura: Frio
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 50 min + o tempo de geladeira
Rendimento: 7 unidades
Calorias: 155 cal por unidade

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Ingredientes:

1 envelope de gelatina em pó sem sabor e incolor
2 gemas
2 xícaras (chá) de leite desnatado
2 colheres (chá) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de adoçante para culinária
3 colheres (sopa) de maisena
1/2 xícara (chá) de creme de leite light bem gelado
calda
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo:

Hidrate a gelatina numa tigela refratária com 120 ml de água e, em seguida, leve ao fogo, em banho-maria, até a gelatina dissolver. Retire do fogo. Passe as gemas por uma peneira, aparando numa panela. Junte, aos poucos, sem parar de bater, o leite quente com a baunilha e o adoçante. Adicione a maisena e bata até ficar homogêneo. Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, até encorpar, mas não deixe a mistura ferver. Retire do fogo, junte a gelatina e o creme de leite e bata por 2 minutos. Umedeça 8 fôrmas, com capacidade para 150 ml cada uma, despeje o creme e leve à geladeira por 2 horas. Calda: misture numa panela o açúcar, o suco de limão e 2 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo por 2 minutos, ou até obter uma calda rala. Retire do fogo e deixe a calda gelar. No momento de servir, desenforme as bavaroises e regue com a calda de limão preparada. Se preferir, decore com rodelas de limão.


Temperatura: Frio
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 25 min + o tempo de geladeira
Rendimento: 8 unidades
Calorias: 100 cal por unidade

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Ingredientes:

4 gemas
100 g de açúcar
200 g de chocolate meio amargo
1 e 1/3 xícaras de creme de leite fresco
2 xícaras de leite
6 g de gelatina incolor (1/2 envelope)

Modo de Preparo:

Coloque a gelatina em potinho e cubra com água fria. Coloque em uma tigela de inox as gemas e o açúcar, misture bem. Leve o leite ao fogo em uma panela e, quando começar a ferver, despeje sobre a mistura de gemas. Incorpore bem e leve a tigela ao banho-maria, mexendo sem parar até engrossar o creme. Cuidado, pois cozinhar o creme em excesso pode separar as gemas. Coloque a gelatina reidratada no creme ainda quente, misture muito bem para dissolver toda a gelatina. Pique finamente o chocolate e derreta em banho-maria. Acrescente o chocolate derretido ao creme de gemas, misture muito bem e deixe esfriar completamente. Bata o creme de leite em ponto de chantilly acrescentando duas colheres (sopa) de açúcar. Incorpore delicadamente o creme de chocolate ao chantilly, coloque em uma fôrma e leve à geladeira por no mínimo, 8 horas. Desenforme.

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Ingredientes:

7 folhas de gelatina
300 ml de leite
200 ml de creme de leite
2 gemas
4 colheres (sopa) de açúcar
150 g de chocolate branco
50 g de chocolate meio amargo ralado

Modo de Preparo:

Coloque a gelatina para amolecer em água fria. Coloque o leite para ferver. À parte, bata o creme de leite em ponto firme. Reserve. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e junte o leite. Transfira para uma panela, leve ao fogo e cozinhe até obter um creme encorpado. Junte o chocolate branco, a gelatina bem espremida e deixe derreter. Retire do fogo e, mexendo sempre, deixe esfriar o creme, mas não deixe endurecer. No final, incorpore o creme de leite. Despeje o creme em uma fôrma para pudim e leve à geladeira por ceca de 3 horas. Pouco antes de servir, retire a fôrma da geladeira e megulhe em água fervente por alguns instantes. Desenforme sobre um prato e polvilhe com o chocolate meio amargo.


Temperatura: Frio
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 30 min + tempo de geladeira
Rendimento: 6 porções

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Ingredientes:

1 xícara de sementes de gergelim
1 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de glucose de milho
1colher (sopa) de óleo vegetal

Modo de Preparo:

Unte levemente uma panela larga com o óleo. Unte uma pedra mármore com óleo. Coloque o açúcar na panela e acrescente o gergelim e a glucose. Misture bem e leve ao fogo brando até que o açúcar derreta. Quando começar a derreter, misture girando levemente a panela para incorporar bem (não coloque colher na mistura para não cristalizar). Assim que adquirir uma coloração dourada, despeje sobre a pedra mármore e alise (utilize as costas de uma colher untada com óleo). Deixe esfriar um pouco e corte as barrinhas com uma faca ou espátula. Guarde em uma lata.

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Ingredientes:

500 g de puré de castanhas
5 dl de leite
6 folhas de gelatina
4 colheres de sopa de rum
6 gemas
150 g de açúcar
5 dl de natas
1 pitada de baunilha

modo de preparar:

Demolha-se a gelatina em água fria. Leva-se o leite a ferver com a pitada de baunilha e retira-se do lume. Numa tigela, mexe-se as gemas, adicionando as 100 g de açúcar. Obtém-se, desta forma, uma mistura clara e espumosa. Junta-se, de seguida, o leite, mexendo sempre. A mistura passa-se para um tacho e, sem deixar de mexer, vai ao lume. Não chega a ferver, retirando-se do lume e adicionando a gelatina escorrida. Mistura-se muito bem. Junta-se a este creme o puré de castanhas e volta-se a mexer.
Bate-se as natas com 50 g de açúcar até formar o chantilly e adiciona-se ao preparado anterior. Junta-se, finalmente, o rum.

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ingredientes:

2 pacotes de natas de 200 ml
1 lata de leite condensado
1 chávena de chá de café
12 folhas de gelatina

modo de preparar:

Demolhe a gelatina em água fria até ficar ligeiramente mole.Bata as natas até ficarem firmes e junte-lhes o leite
condensado.Derreta a gelatina no café quente e misture ao preparado anterior após arrefecer um pouco.Bata tudo
delicadamente e despeje numa forma.Leve ao frigorífico. Sirva frio.
Dica: Após solidificar pode decorá-la com grãos de café ou fazer desenhos com café em pó polvilhado.

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ingredientes:

250 g de framboesas
600 g de sumo de framboesas
500 g de queijo branco
2 limões
6 folhas de gelatina
2 ovos
100 g de açúcar em pó

modo de preparar:

Ponha a demolhar as folhas de gelatina num copo grande com água fria.
Aperte-as entre as mãos para retirar a água.
Esprema os limões.
Numa caçarola, derreta em lume brando a gelatina no sumo de limão.
Deixe amornar.
Bata as claras em castelo firme.
Numa tigela, misture com a vara de arames o queijo, o açúcar, duas gemas de ovos e a gelatina morna.
Acrescente 500 g de sumo de framboesas e incorpore cuidadosamente as duas claras batidas em castelo.
Deite o preparado da bavaroise na forma.
Coloque-o no frigorífico, durante 4 horas.
Para desenformar a bavaroise, mergulhe a forma em água quente, durante 5 segundos.
Vire a forma sobre o prato de serviço.
Decore com framboesas.
Sirva à parte o restante sumo de framboesas.

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ingredientes:

8 claras
250g de açúcar
3 folhas de gelatina

Para o molho:

200g de açúcar
3,5 dl. de leite

modo de preparar:

Põe-se a gelatina de molho em água fria.
Leva-se o açúcar ao lume. Deixa-se ferver até obter ponto de caramelo. Entretanto batem-se as claras em castelo e a meio adiciona-se o caramelo.
Batem-se muito bem e junta-se por fim a gelatina escorrida e derretida, em lume muito brando.
Continua-se a bater até ficar bem misturado.
Deita-se o preparado numa forma passada por água fria e leva-se ao frigorifico de um dia para o outro.
Retira-se a bavaroise do frigorifico e desenforma-se para um prato, regando com molho de baunilha.

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ingredientes:

4 dl leite
frutas diversas em pedaços
1 vagem de baunilha
3 ovos
75 g açúcar
1 c. sopa gelatina em pó
1 dl água
2 dl natas
75 g chocolate derretido

modo de preparar:

1. Leve a lume muito brando o leite com a baunilha apenas até levantar fervura. Entretanto, com a vara de arames, bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Retire a vagem e junte 1/3 do leite ao preparado de gemas, mexendo bem com uma espátula até homogeneizar.
2. Deite novamente no tacho onde se encontra o restante leite, misturando, e leve a lume brando a engrossar ligeiramente, mexendo sempre.
3. Em banho-maria, dissolva a gelatina na água, deixe arrefecer e junte-lhe um pouco do creme preparado.
4. Adicione a gelatina ao restante creme juntamente com o creme de chocolate. Coloque o tacho numa tigela com o gelo e mexa até engrossar. Bata as claras em castelo bem firme.
5. Misure as natas no creme preparado e, com a vara de arames, envolva-o nas claras em castelo.
6. Deite o preparado numa forma levemente untada e leve ao frigorífico até ficar firme. Desenforme e sirva com as frutas.

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ingredientes:

½ chávena de chá de açúcar
6 laranjas
3 limões grandes
10 folhas de gelatina incolor
½ litro de iogurte integral

modo de preparar:

Lave bem as laranjas e os limões. Corte em tiras finas a casca (sem a parte branca) de 1 laranja e de 1 limão para decorar, e a casca de 4 laranjas para a calda. Esprema as laranjas e os limões separadamente.

Numa panela, coloque o açúcar, as cascas e o sumo de laranja e cozinhe durante 3 a 4 minutos. Tape e deixe em infusão 10 minutos. De seguida, coe para eliminar as cascas.

Amoleça as folhas de gelatina em água fria. Esprema e junte-a ao sumo de limão, leve-os ao lume, numa panela pequena, para que a gelatina derreta. Desligue o lume e deixe arrefecer.

Quando a gelatina estiver fria, misture-a numa tigela com o iogurte e a calda de laranja.

De seguida, despeje a mistura numa forma com furo no meio, com capacidade para 700 ml e coloque no frigorífico durante pelo menos 4 horas, ou até que fique firme.

Desenforme a bavaroise num prato e decore com as cascas de laranja e de limão reservadas.

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ingredientes:

500 g açúcar
ch. chá água
lata ananás
12 gema(s) de ovo
7 folha(s) de gelatina branca
q.b. chantilly

modo de preparar:

1. Põe-se o açúcar com a água ao lume até estar em ponto de pérola.
2. Em seguida junta-se o sumo de meio ananás e volta ao lume até tomar o mesmo ponto.
3. Deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se-lhe as gemas previamente batidas.
4. Leva-se ao lume brando mexendo continuamente até engrossar; ainda ao lume junta-se a gelatina que deve ter estado a amolecer em água fria, pelo menos dez minutos e retira-se do lume.
5. Batem-se as claras em castelo, misturam-se no creme e deita-se numa forma previamente molhada em água fria.
6. Deixa-se gelar de um dia para o outro e desenforma-se molhando rapidamente a forma em água quente.
7. Guarnece-se à volta com rodelas de ananás e por cima com rosetas de chantilly.

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ingredientes:

6 claras
3 colheres (sopa) de açúcar
1 embalagem de Leite Condensado
1/2 chávena (chá) de licor de menta
1 embalagem de Natas
1 envelope de gelatina branca em pó sem sabor

Calda:

4 colheres (sopa) de margarina
1 chávena (chá) de açúcar
1 chávena (chá) de chocolate meio amargo picado
1/2 chávena (chá) de água


modo de preparar:


Bata as claras em neve firme e acrescente o açúcar, aos poucos, batendo até o ponto de suspiro. Aguarde. À parte, misture o Leite Condensado com o licor, as natas e a gelatina previamente amolecida em 1/2 chávena (chá) de água e dissolvida em banho-maria. Junte o suspiro reservado e misture delicadamente. Despeje numa forma redonda (média) molhada e leve ao frigorífico por 4 horas, no mínimo.


Calda:


Derreta a margarina com açúcar, o chocolate e 1/2 chávena (chá) de água, em banho-maria, e deixe arrefecer. Sirva sobre a Bavaroise desenformada

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Ingredientes:

Para o creme anglaise:

1º Passo:

- 1/2 vagem de baunilha ou 1 colher (café) de essência de
baunilha
- 750 ml de leite

2º Passo:

- 9 gemas
- 225 g de açúcar

3º Passo:

- 150 ml de creme de leite

Para a bavaroise:

1º Passo:

- 2 envelopes de gelatina em pó (hidratada em 8 colheres
(sopa) de água e dissolvida em banho-maria)
- Creme anglaise morno

2º Passo:

- 330 ml de creme de leite fresco batido levemente até ficar
um creme liso (1 1/2 xícaras de chá)


Modo de Preparo:

Para o creme anglaise:

1º Passo

Coloque a vagem de baunilha ou a essência, no leite e leve ao
fogo até levantar fervura. Reserve para misturar ao creme de
gemas e açúcar.

2º Passo:

Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até ficar um creme claro
e cremoso.
Tire a vagem de baunilha do leite e despeje nas gemas (que está
na batedeira) mexendo sem parar. Despeje o creme numa panela,
leve ao fogo baixo, mexendo com a colher de pau até começar a
engrossar e o creme grudar nas costas da colher (de 5 a 8 min).
Não deixe ferver para que as gemas não talhem.

3º Passo:

Tire do fogo misture o creme de leite e deixe amornar.

Para a bavaroise:

1º passo:

Junte a gelatina hidratada e dissolvida no banho-maria ao creme
anglaise morno. Deixe esfriar.

2º passo:

Quando começar a endurecer e ficar com textura de uma calda
grossa, incorpore o creme de leite batido levemente.

Para a montagem:

Molhe uma forma com furo no meio (com capacidade para 2l, com 20
cm de diâmetro e 10 cm de altura) ou mesmo forminhas individuais,
com água gelada e escorra. Despeje o bavaroise e leve à geladeira
para endurecer.
Para desenformar, use a ponta de uma espátula para soltar as
bordas.Sirva com caldas, coulis, cremes de chocolate ou outro de
sua preferência.


Tempo: 30 min
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil

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