Ingredientes:

2 colheres de sopa rasas de adoçante em pó
3/4 de xícara de suco de laranja
3 ovos
1/2 xícara de margarina light
1/2 xícara de leite desnatado morno
1/4 de xícara de água morna
1 colher de sopa de essência de panetone para acentuar o sabor (pode ser encontrada em lojas de artigos para festa)
30 g de fermento para pão
1 colher de chá de sal
800 g de farinha de trigo
1 xícara de uvas passas
1 xícara de cafezinho de nozes
2 formas de papel para panetone (que também podem ser achadas em lojas de artigos para festas)


Modo de Preparar:

No liquidificador, junte o fermento, os ovos, o suco de laranja, o leite, a água, a essência de panetone e o sal. Bata tudo.

Desligue e acrescente o adoçante. Volte a bater mais um pouco.

Despeje o creme numa vasilha, junte as frutas e as nozes que não dá para usar frutas cristalizadas por causa do açucar.

Ponha a farinha aos poucos, misturando bem até a massa ficar lisa e mole. Talvez você não precise usar toda a farinha.

Ponha a massa nas formas e deixe crescer. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos.

Ao retirar, espere vinte e quatro horas antes de embalar. Na hora de comer, você não vai sentir diferença.

Esta receita é tão saborosa quanto a tradicional.

Mas cada cem gramas de panetone tradicional, que equivalem a duas fatias, tem 237 calorias, enquanto a mesma quantidade do diet tem 174 calorias. 30% a menos.

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Ingredientes:

Massa:

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 pitada de sal
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de farinha de aveia
1 gema
10 colheres (sopa) de leite desnatado
3 colheres (sopa) de margarina light
2 claras

Recheio:

100 g de ameixa seca sem caroço
4 colheres (sopa) de suco de laranja
200 g de ricota
3 colheres (sopa) de adoçante

Modo de Preparar:

Massa: numa tigela, peneire os dois tipos de farinha de trigo, o sal e o fermento. Junte a farinha de aveia e reserve. Incorpore a gema batida com o leite e a margarina. Em seguida, adicione os ingredientes secos, mexendo com uma colher (mas sem bater) até a massa ficar lisa. Junte as claras em neve e misture delicadamente. Aqueça a frigideira para waffle e junte um pouco de massa (não coloque demais para não derramar). Feche a frigideira e deixe por 4 minutos, ou até o waffle dourar. Repita a operação até terminar a massa. Deve render 8 waffles. Recheio: pique as ameixas grosseiramente e coloque no processador. Junte o suco de laranja e a ricota e bata por 30 segundos, ou até obter uma pasta. Sirva os waffles com a pasta de ameixa. Se preferir, decore com fatias de laranja e ameixa.



Esta receita: é light
Temperatura: Morno
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 25 min
Rendimento: 8 unidades
Calorias: 170 cal por porção

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Ingredientes:

Massa:

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (180 g)
1 colher (chá) de canela em pó
3 colheres (sopa) de margarina light (36 g)
adoçante para culinária a gosto

Recheio:

1 banana-nanica grande em pedaços pequenos
adoçante para culinária a gosto
1 colher (sopa) de gim
2 colheres (chá) de canela em pó

Modo de Preparar:

Massa: peneire numa tigela a farinha de trigo com o adoçante e a canela. Junte 2 colheres (sopa) de margarina e misture com a ponta dos dedos até ficar esfarelado. Acrescente 7 colheres (sopa) de água e misture com um garfo, até obter uma massa lisa e uniforme. Embrulhe com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Recheio: misture numa tigela a banana, o adoçante e o gim e reserve. Ligue o forno à temperatura média. Retire a massa da geladeira e abra-a numa superfície lisa e enfarinhada até obter um retângulo de 25 cm x 29 cm. Corte-a em 34 quadrados de 6,5 cm. Distribua o recheio sobre o centro dos quadrados e una as 4 pontas da massa, fazendo uma trouxinha. Deixe as laterais um pouco abertas. Coloque-as numa assadeira untada com a margarina restante e enfarinhe. Polvilhe com a canela em pó e leve ao forno por 25 minutos, ou até a massa dourar e ficar crocante. Retire do fogo e sirva quente.



Esta receita: é light
Temperatura: Frio
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 25 min + o tempo de forno
Rendimento: 34 unidades
Calorias: 35 cal por unidade

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Ingredientes:

Massa:

3 ovos
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio de creme:

1 lata de leite condensado desnatado
1 medida de lata (leite condensado) de leite desnatado
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha

Recheio de frutas:

50 g de damascos secos
50 g de pêras secas
2 laranjas picadas
6 carambolas cortadas em rodelas finas
1 xícara (chá) de cerejas secas ou frescas

Cobertura:

2 claras de ovo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite light
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparar:

Massa:

Bata as claras em ponto de neve e adicione as gemas, aos poucos, até ficar uma mistura fofa e clara. Retire da batedeira e adicione a farinha de trigo peneirada com o fermento. Coloque em uma assadeira retangular média, untada e polvilhada com farinha de trigo, e asse em forno médio por cerca de 20 minutos, ou até que fique firme e dourada. Retire e espere esfriar.

Creme:

Misture o leite condensado desnatado, o leite desnatado, o amido de milho e a essência de baunilha e leve ao fogo para engrossar ligeiramente. Deixe esfriar.

Frutas:

corte os damascos e as peras secas em tirinhas e coloque-as em uma panela com 2 xícaras (chá) de água. Leve ao fogo e cozinhe até que amaciem. Retire do fogo, deixe amornar e misture com o restante das frutas

Cobertura:

Bata as claras em neve firme e adicione o açúcar, aos poucos. Retire da batedeira e acrescente o creme de leite light e a essência de baunilha.

Montagem:

Corte o bolo em pedaços. Espalhe a metade do bolo no fundo de uma taça grande ou de uma saladeira funda e cubra com metade do creme e um pouco das frutas. Coloque o restante do bolo e do creme e um pouco mais de frutas por cima. Espalhe a cobertura e enfeite com o restante das frutas. Leve para gelar por pelo menos 4 horas.



Esta receita: é light
Temperatura: Gelado
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 20 porções
Calorias: 147 Cal por porção

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Ingredientes:

6 ovos
1 xícara (chá) de frutose
400 g de mascarpone
300 ml de creme de leite light sem soro
1 bolo branco
1/2 copo de licor amaretto
1 copo de café forte
200 g de chocolate dietético picado

Bolo:

3 ovos
2 colheres (sopa) rasas de adoçante que vá ao fogo
1/2 xícara (chá) de margarina light
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 e 1/4 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó
1 pitada de baunilha

Modo de Preparar:

Bata as claras em neve com meia xícara de Frutose. Reserve. Separadamente bata as gemas com a Frutose restante. Junte a esta gemada o mascarpone e bata até obter um creme liso e homogêneo. Adicione o creme de leite, misture e por fim, acrescente as claras reservadas, mexendo delicadamente.
Corte as fatias de bolo bem finas, regue com o licor misturado com o café, monte uma camada de bolo, uma do creme e polvilhe com o chocolate picado. Termine com o creme, cubra com o chocolate diet picado e leve à geladeira. Para o preparo do bolo: bata as gemas com o multi-adoçante, até obter um creme branco. Acrescente a margarina e misture até obter um creme homogêneo. Sempre batendo, adicione alternadamente a farinha, o leite e, por último, o fermento.

Bata as claras em neve e misture-as delicadamente a massa reservada, com uma colher de pau. Unte e enfarinhe uma fôrma pequena sem buraco no meio, despeje a massa e asse em forno preaquecido por 35 a 40 minutos.



Esta receita: é light
Temperatura: Gelado
Dificuldade: Média
Rendimento: 12 porções
Calorias: 189,49 Cal por porção

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Ingredientes:

2 mangas haden grandes
1 iogurte desnatado
1/2 xícara (chá) de água
1 envelope de gelatina sem sabor
4 colheres (sopa) de adoçante em pó

Modo de Preparar:

Descasque a manga, corte em pedaços e coloque no liquidificador com o iogurte. Bata até que se forme um purê. Aqueça a água em banho-maria e dissolva bem a gelatina. Acrescente à mistura do liquidificador com o adoçante e bata por alguns instantes. Despeje em taças individuais e leve à geladeira por 4 horas. Na hora de servir, acompanhe com creme chantilly light.




Esta receita: é light, especial para diabéticos
Temperatura: Gelado
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 20 min.
Rendimento: 4 porções
Calorias: 48,68 Cal por porção

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Ingredientes:

2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga light
2 xícaras (chá) de leite desnatado
sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara (chá) de creme de ricota Tirolez
2 claras em neve

Modo de Preparar:

Unte e enfarinhe uma fôrma de suflê média. Reserve. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC). Leve ao fogo a farinha com a manteiga light, mexendo até dissolver. Acrescente o leite desnatado aos poucos e mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por 2 minutos. Junte o creme de ricota Tirolez e deixe esfriar um pouco. Acrescente delicadamente as claras e coloque na fôrma. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até dourar. Sirva imediatamente.



Esta receita: é light
Temperatura: Morno
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 6 porções
Calorias: 126 Kcal por porção

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Ingredientes:

2 bananas nanicas
1 colher (sopa) de suco de limão
2 gemas de ovo
3 colheres (sopa) de adoçante
1/2 pote de iogurte natural desnatado
1 pitada de noz-moscada
1/2 colher (chá) de canela em pó
3 fatias de pão de fôrma
2 claras de ovo em neve

Modo de Preparar:

Amasse as bananas com um garfo e adicione o suco de limão. Bata as gemas, o adoçante, o iogurte, a noz-moscada e a canela. Tire a casca do pão de fôrma e pique miúdo. Acrescente a mistura de gemas. Incorpore delicadamente as claras e despeje em fôrma redonda untada. Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média, por cerca de 20 minutos. Sirva a seguir.



Esta receita: é light, especial para diabéticos
Temperatura: Quente
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 35 min.
Calorias: 14 Cal em 100 g

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Ingredientes:

1 colher (chá) gelatina em pó incolor
3 colheres (sopa) de água
1 embalagem de creme de ricota Tirolez (250 g)
2 colheres (chá) de adoçante

Modo de Preparar:

Em uma tigela pequena, amoleça a gelatina na água. Dissolva em banho-maria. Reserve. Bata no liquidificador o creme de ricota Tirolez e o adoçante. Junte a gelatina reservada, sem parar de bater. Coloque em uma tigela pequena e leve ao congelador por 4 horas, no mínimo. Retire, transfira para a batedeira e bata por 5 minutos. Volte à tigela e novamente ao congelador por mais 4 horas. Repita a operação por mais 2 vezes.



Esta receita: é light
Temperatura: Frio
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 5 porções
Calorias: 96 kcal por porção

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Ingredientes:

2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor
4 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
2 claras
1/2 xícara (chá) de suco de limão siciliano
4 colheres (sopa) de creme de leite light

Modo de Preparar:

Numa panela pequena, hidrate a gelatina em 3 colheres (sopa) de água fria. Em seguida, leve ao fogo bem baixo por 2 minutos, ou até a gelatina dissolver. Retire do fogo e reserve. Misture numa panela o adoçante e as claras e leve ao fogo, sem parar de mexer, por 1 minuto, ou até amornar. Transfira para a batedeira e bata por 4 minutos. Acrescente a gelatina, o suco de limão, o creme de leite e 1 xícara (chá) de água e bata por mais 5 minutos. Em seguida, leve a mistura à geladeira e deixe descansar por 30 minutos. Retire a mistura da geladeira e bata por mais 10 minutos. Cubra a tigela com filme plástico e leve ao congelador por 8 horas, ou até o sorvete ficar firme. Sirva o sorvete em pequenas taças ou tigelas e decore com limão siciliano e hortelã.




Esta receita: é light
Temperatura: Gelado
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 25 min + o tempo de geladeira e o do congelador
Rendimento: 8 bolas grandes de sorvete
Calorias: 25

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Ingredientes:

Sorvete de iogurte:

1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor e incolor
3 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó forno e fogão
2 claras médias
400g de iogurte desnatado

Calda de hortelã:

folhas de 1/2 maço médio de hortelã
3 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó forno e fogão
5 figos frescos picados grelhados numa frigideira para acompanhar

Modo de Preparar:

Numa tigela refratária, hidrate a gelatina em 3 colheres (sopa) de água. Em seguida, leve ao fogo em banho-maria até a gelatina dissolver. Retire do fogo e reserve. Coloque numa panela o adoçante e as claras e leve ao fogo, sem parar de mexer, por 1 minuto, ou até ficar homogêneo e a mistura aquecer. Retire do fogo, transfira a mistura para a batedeira e bata até obter um merengue encorpado. Junte a gelatina dissolvida e o iogurte e misture cuidadosamente com uma espátula. Leve ao congelador por 12 horas. Calda de hortelã: bata no liquidificador a hortelã com o adoçante e 1/2 xícara (chá) de água. Despeje numa panela, leve ao fogo e cozinhe, sem mexer, por 2 minutos, ou até obter uma calda. No momento de servir, distribua as bolas de sorvete e os figos em taças, regue com a calda de hortelã e decore com hortelã.



Esta receita: é light
Temperatura: Gelado
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 20 min + o tempo de congelador
Rendimento: 20 bolas de 22g cada uma
Calorias: 26 cal por bola de sorvete

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Ingredientes:

3 iogurtes desnatado
2 colheres (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de adoçante em pó

Modo de Preparar:

Coloque todos os ingredientes numa vasilha. Misture bem e leve ao congelador para endurecer. Retire, coloque no liquidificador e bata por 5 minutos. Volte ao congelador por 2 horas. Retire e bata novamente por 5 minutos. Repita a operação após 2 horas e leve ao congelador até o dia seguinte, quando estará pronto para ser servido. Pode-se substituir o suco de limão pelo de laranja.




Esta receita: especial para diabéticos
Temperatura: Gelado
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 3h
Rendimento: 8 porções
Calorias: 34,4 Cal por porção

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Ingredientes:

250 g de framboesa congelada
1 xícara (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de leite em pó desnatado
14 colheres (sopa) de açúcar light
3 claras
2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor
1/2 xícara (chá) de creme de leite light
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

Modo de Preparar:

Bata no processador as framboesas (reserve algumas para decorar) com o leite e o leite em pó. Reserve. Coloque numa panela 10 colheres (sopa) de açúcar e 1/2 xícara (chá) de água. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até o açúcar dissolver. Reduza o fogo e cozinhe, sem mexer, por mais 6 minutos, ou até obter uma calda. Enquanto isso, bata as claras na batedeira, até obter picos firmes. Sem parar de bater, junte, aos poucos, a calda bem quente. Continue a bater até obter um merengue brilhante e firme. Junte a gelatina (dissolvida conforme as instruções da embalagem) e o creme de leite. Bata por mais 1 minuto, despeje sobre a mistura de framboesa e mexa cuidadosamente. Leve ao congelador e deixe de um dia para o outro. Antes de endurecer, bata o sorvete pelo menos quatro vezes. Calda: coloque numa panela o suco de maracujá e o açúcar restante. Leve ao fogo e cozinhe até encorpar um pouco. Retire do fogo. No momento de servir, faça bolas de sorvete, coloque um pouco de calda e decore com as framboesas reservadas.



Esta receita: é light
Temperatura: Gelador
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 30 min + o tempo de congelar
Rendimento: 30 bolas
Calorias: 60 cal por bola de sorvete

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Ingredientes:

polpa de 1 melão orange
200 g de iogurte desnatado
2 colheres (sopa) de adoçante para culinária

Modo de Preparar:

Bata no processador a polpa do melão, o iogurte e o adoçante até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e leve ao congelador por 4 horas, ou até ficar firme. No momento de servir, raspe o sorvete e distribua em taças. Decore com folhas de menta e sirva. Se preferir, substitua o melão por outras frutas, como morango e pêssego.


Temperatura: Gelado
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 10 min + o tempo de congelador
Rendimento: 8 porções
Calorias: 50 cal por porção

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Ingredientes:

1/2 xícara de sagu
2 xícaras de água
1 xícara de suco de uva
1/2 xícara de suco de abacaxi
1/4 de xícara de adoçante em pó
1/2 maçã verde descascada picada
1/2 xícara de uva itália sem semente

Modo de Preparar:

Coloque o sagu de molho nas xícaras de água para hidratar. Numa panela, coloque o sagu, os sucos e o adoçante e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo sempre para não grudar. Coloque as frutas e deixe ferver por mais 5 minutos. Retire do fogo e coloque em taças e leve para gelar.



Esta receita: é light
Temperatura: Gelado
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 7 porções
Calorias: 91 Cal por porção

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Ingredientes:

2 colheres (sopa) de creme vegetal light
1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo
1/2 abacaxi médio picado
3 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó forno e fogão
12 morangos grandes partidos ao meio
1 colher (sopa) de açúcar refinado

Modo de Preparar:

Leve ao fogo uma panela com 1 1/2 xícara (chá) de água e deixe ferver. Em outra panela, derreta a metade do creme vegetal, junte o arroz e refogue, sem parar de mexer, por 2 minutos. Misture o abacaxi e o adoçante e junte, aos poucos (1 concha de cada vez), a água fervente, sem parar de mexer, e cozinhe até o arroz ficar "al dente". Retire do fogo, tampe a panela e reserve. Enquanto isso, coloque numa frigideira o creme vegetal restante, os morangos e o açúcar. Leve ao fogo e refogue, salteando de vez em quando, até os morangos começarem a dourar. Distribua o risoto em pratos ou em pequenas tigelas e sirva com os morangos grelhados. Decore com hortelã.



Esta receita: é light
Temperatura: Frio
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 4 porções

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Ingredientes:

1 fava de baunilha
3 ovos
3 gemas
2 xícaras (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de coco desidratado
2 colheres (sopa) de margarina light
adoçante para culinária a gosto

Modo de Preparar:

Ligue o forno à temperatura média. Com o auxílio de uma faca pequena, abra a fava de baunilha e raspe o miolo. Coloque no liquidificador, junte os ovos, as gemas, o leite, o coco, a metade da margarina e o adoçante. Bata por 5 minutos, ou até obter um creme esbranquiçado e bem fofo. Com a margarina restante unte 12 fôrmas, com capacidade para 50 ml cada uma, despeje o creme e coloque-as numa assadeira grande com água, até a metade da altura das fôrmas pequenas. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 35 minutos, ou até os quindins ficarem firmes ao tato. Retire do forno, deixe amornar por 15 minutos e leve à geladeira por 30 minutos. Desenforme os quindins no momento de servir.



Esta receita: é light
Temperatura: Frio
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 15 min + o tempo de forno e geladeira
Rendimento: 12 unidades
Calorias: 70 cal por unidade

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Ingredientes:

4 peras pequenas
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
6 colheres (sopa) de açúcar light
4 anises-estrelados
1 envelope de açafrão em pó

Modo de Preparar:

Descasque as peras mantendo-as inteiras e com os pedúnculos. Coloque-as numa panela, acrescente o suco de maracujá, o açúcar light, os anises-estrelados, o açafrão e 1 xícara (chá) de água e misture. Leve ao fogo e cozinhe por 15 minutos ou até as peras ficarem macias. Retire do fogo, arrume-as nos pratos e decore com o anis-estrelado.



Esta receita: é light
Temperatura: Frio
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 25 min
Rendimento: 4 porções
Calorias: 150 cal por porção

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Ingredientes:

30 morangos médios limpos
adoçante a gosto
polpa de 1 manga média
4 biscoitos de água e sal
200 g de iogurte desnatado

Modo de Preparar:

Bata no liquidificador os morangos e o adoçante até obter um purê e transfira para uma tigela. Lave o copo do liquidi¬ficador e bata a manga por 30 segundos. Lave o copo do liquidificador mais uma vez e seque bem. Coloque os biscoitos e triture (na função pulsar) por alguns segundos, ou até obter uma farofa grossa. Distribua em taças o purê de morango, por cima disponha o purê de manga e cubra com a farofa de biscoito. Termine com uma camada de iogurte e decore com fatias de morango.



Esta receita: é light
Temperatura: Frio
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 15 min
Rendimento: 8 porções
Calorias: 70 cal por porção

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Ingredientes:

Pudim:

250 g de damasco seco picado
4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó forno e fogão
400 ml de leite desnatado
3 ovos
4 colheres (sopa) de leite desnatado em pó
4 colheres (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de creme vegetal light

Creme inglês:

1 gema
1 xícara (chá) de leite desnatado
3 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó forno e fogão

Modo de Preparar:

Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Leve ao fogo uma panela com o damasco, o adoçante e 100 ml de água e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo, transfira para o liquidificador, acrescente o leite, os ovos, o leite em pó e a maisena e bata por 3 minutos. Com o creme vegetal, unte 8 assadeiras, com capacidade para 150 ml cada uma. Despeje o creme e leve ao forno, em banho-maria, por 40 minutos, ou até o pudim ficar firme. Retire do forno e leve para gelar. Se preferir, use uma assadeira com capacidade para 1,5 litro. Creme inglês: peneire a ge¬ma sobre uma panela e adicione o leite e o adoçante. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar, sem parar de bater com um batedor manual, por 5 minutos, ou até encorpar. Retire do fogo e deixe esfriar. Desenforme os pudins e sirva com o creme inglês. Se preferir, decore com damasco.





Esta receita: é light
Temperatura: Gelado
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 20 min + o tempo de forno
Rendimento: 8 unidades
Calorias: 195 cal por unidade

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