Ingredientes:
4 postas de pescada
1 litro de água
50 g de manteiga
125 g de natas espessas
Sal e pimenta q.b.
Pão ralado q.b.
Modo de Preparar:
Deita-se a pescada num tacho grande, contendo 1 litro de água fria, temperada com sal e leva-se ao lume.
Quando a água ferver, tira-se a pescada, escorre-se e coloca-se num pirex.
Cobre-se com nozes de manteiga e leva-se a forno forte.
Quando a manteiga derreter, tira-se, juntam-se as natas, tempera-se com sal e pimenta e cobre-se com pão ralado.
Leva-se de novo ao forno para alourar.
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Ingredientes:
1 litro de molho bechamel
1 kg de pescada cozida
400 g de gambas cozidas e descascadas
manteiga q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
noz-moscada q.b.
queijo ralado q.b.
Para os espinafres à Italiana:
800 g de espinafres
150 g de passas sem grainhas
1 dente de alho pisado
2 c. de sopa de queijo parmesão ralado
1 c. de sopa bem cheia de manteiga
1 anchova de conserva esmagada
Modo de Preparar:
Espinafres:
Limpe e lave os espinafres. Leve ao lume a cozerem num pouco de água.
Depois de cozidos escorra-os. Ponha os espinafres cozidos num tacho com os ingredientes acima citados.
Leve a lume brando e deixe refogar cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume e reserve.
Pescada:
Espalhe os espinafres no fundo de um tabuleiro untado com manteiga e colocam-se por cima bocados ou postas de pescada cozida, sem peles nem espinhas.
Distribua as gambas cozidas sobre o peixe. Tempere o molho bechamel com, sal, pimenta e noz-moscada.
Cubra o preparado com o bechamel, polvilhe abundantemente com queijo ralado, espalhe por cima nozinhas de manteiga.
Leve ao forno para gratinar. Sirva de seguida.
Ingredientes:
1 Kg de pescada
2 dl de azeite
150 g de cebolas
2 Kg de batatas
1 colher de sopa de farinha
temperos: sal, alho, salsa, louro, tomilho, pimentão
Modo de Preparar:
Depois de escamada e bem limpa, corte a pescada em postas grossas (escolha a parte central da pescada para o efeito).
Deite o azeite num tacho sobre lume forte e depois de aquecido, deite a cebola cortada em pedaços muito pequenos e mexa até começar a alourar.
Junte então dois dentes de alho esmagados, uma colher de sopa de salsa picada e outra colher, não muito cheia, de pimentão, juntamente com as batatas cortadas em rodelas de cerca de seis milímetros de espessura de modo a não ficarem muito grossas: mistura-se tudo bem, polvilhando-se com uma colher de sopa de farinha.
Quando as batatas estiverem refogadas, junta-se água em quantidade apenas suficiente para cobri-las.
Adicione o sal necessário, os seis grãos de pimenta e um cravinho, moídos em pó, juntamente com um raminho composto por louro, tomilho e salsa.
Deixe cozer esta mistura durante um quarto de hora e, quando as batatas estiverem cozidas, deite num tacho de barro. Disponha as postas de pescada ligeiramente salgadas sobre as batatas e termine a cozedura no forno durante 10 a 12 minutos.
Sirva este prato no tacho de barro.
Ingredientes:
4 pescadinhas
alecrim c. chá
sal c. chá
pimenta preta moída c. chá
25 g farinha
1 dl óleo
50 g manteiga
sumo de 1 limão
2 c. sopa salsa picada
Modo de Preparar:
Lave o peixe e seque com papel absorvente. Polvilhe por dentro com o alecrim e por fora com sal e a pimenta.
Envolva bem as pescadinhas na farinha, sacudindo-as para retirar o excesso.
Leve a lume moderadamente forte uma frigideira grande com o óleo e deixe aquecer durante 1 minuto. Mergulhe as pescadinhas cuidadosamente no óleo e deixe fritar até ficarem douradas.
Retire-as para uma travessa previamente aquecida.
Escorra o óleo da frigideira e leve-a a lume brando com a manteiga, o sumo de limão e a salsa. Deixe ferver durante 30 segundos, rapando com uma colher de pau. Deite o molho sobre o peixe e sirva.
Ingredientes:
8 filetes de pescada limpos
1 c. de sopa de manteiga
0,5 chávena de chá de salsa, manjericão e orégãos frescos, picados
1 chávena de chá de ricota
0,5 chávena de chá de queijo parmesão ralado
sal e pimenta branca moída na hora a gosto
Modo de Preparar:
Ligue o forno à temperatura média de 180ºC.
Lave os filetes, seque-os e tempere com o sal e a pimenta. Molde cada filete em forma de anel, prenda-os com palitos e disponha-os numa assadeira, untada com a manteiga. Reserve.
Coloque numa tigela as ervas, a ricota e o parmesão ralado. Mexa vigorosamente até obter uma pasta e recheie os rolinhos.
Leve ao forno por 10 minutos, ou até que a superfície dos rolinhos doure. Retire do forno, elimine os palitos e sirva.
Ingredientes:
1 Kg de peixe (filetes ou medalhoes de pescada ou salmão..o peixe que preferir)
1 pacote de sopa de cebola
1 vidro pequeno de leite de coco
Modo de Preparar:
Passe as postas do peixe na sopa de cebola, coloque-as em um tabuleio de ir ao forno.
cubra com o leite de coco e asse em forno médio por 25 minutos.
Sirva com arroz branco ou puré de batata.
Ingredientes:
4 filetes de pescada fresca
1,5 dl de leite
farinha
2 dentes de alho
15 amêndoas torradas e cortadas às falhas
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de manteiga
sumo de 1/2 limão
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.
2 gemas de ovo
Modo de Preparar:
Tempere os filetes com sal, pimenta, alho e somo de limão.
Passe os filetes por leite e farinha e saltei-os em margarina.
Estando louros retire os filetes, acrescente a manteiga e aloure as amêndoas previamente cortadas às falhas.
Deite as amêndoas sobre os filetes, escorra cuidadosamente a gordura para uma tigela onde já deve ter uma gema de ovo, bata com as varas, tempere se necessário com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão.
Cubra com este molho os filetes e sirva.
Acompanhe com puré de batata.
Ingredientes:
4 posta(s) de pescada ultracongelada
q.b. sal e pimenta
1 kg berbigão
2 dl vinho branco
50 g toucinho entremeado
2 c. sopa azeite
1 c. sopa farinha
2 cebola(s)
3 tomate(s)
3 dente(s) de alho
1 c. chá açafrão das Índias
q.b. salsa
1 folha(s) de louro
1 c. sopa caril em pó
Modo de Preparar:
Tempere o peixe com sal e pimenta.Abra os berbigões com o vinho branco e coe o líquido.. Pique o toucinho e leve-os a derreter com o azeite.Passe as postas de peixe por farinha e aloure-as na gordura de toucinho e de azeite bem quente.Retire o peixe e introduza nesta gordura as cebolas cortadas em rodelas.Tape o recipiente e, quando as cebolas estiverem macias, junte o tomate sem pele e sem sementes e cortado em bocados, os dentes de alho em falhinhas, açafrão, salsa, louro e o caril desfeito num pouco do líquido dos berbigões.Deixe ferver durante cerca de 20 minutos ou até o tomate estar cozido.Introduza as postas de peixe novamente no tacho e deixe cozer mais 10 minutos.Rectifique os temperos e, na altura de servir, junte os berbigões, previamente retirados das conchas.
Ingredientes:
1 embalagem de lombinhos de pescada
1 cebola
1 copo de tomate em polpa
3dentes de alho
cogumelos a gosto
salsa
1 pimento verde
sal
1 pitada de açúcar
pimenta
Modo de Preparar:
Descongela-se os lombinhos de pescada e deixa-se marinar em sal, pimenta e sumo de limão por 30 min.
Depois passa-se os lombinhos pela farinha e frita-se.
Entretanto faz-se um refogado com a cebola ás rodelas, cogumelos laminados, pimento ás tiras e os alhos.
Quando estiver frito junta-se o copo de tomate em polpa e metade do copo de água, tempera-se com um pouco de açúcar para combater a acidez e junta-se a salsa picada, deixa-se apurar.
Depois junta-se os lombinhos de pescada fritos ao molho de tomate e serve-se acompanhado de puré de batata.
Ingredientes:
Meio pacote de massas em espiral
4 postas de pescada congelada
Uma embalagem de canónigos
4 tomates grandes
2 embalagens de mozarela de búfala ou queijo fresco
2 maçãs grandes
2 mãos cheias de alho francês cortado às rodelas
azeite, vinagre, alho em pó e sal - a gosto
modo de preparar:
Cozer a massa e as postas de pescada em água e sal durante 10 minutos,
Meter dentro de uma saladeira grande os vegetais cortados.
Passar a massa e o peixe por água fria para arrefecer.
Misturar a massa e o peixe na salada e temperar.
Ingredientes:
6 Filetes de pescada
2 alhos franceses (parte branca apenas)
3 dentes de alho picado
Azeite, sal e pimenta q.b.
200 ml de natas
1 mão cheia de queijo ralado próprio para gratinar
modo de preparar:
Temperam-se os filetes com sal, pimenta e alho picado. Entretanto, corta-se o alho francês em rodelas finas, que se passam abundantemente por água e escorrem-se bem. Aquece-se um pouco de azeite e alouram-se muito brevemente os filetes de ambos os lados. Retiram-se e reservam-se. Na mesma gordura, amolece-se o alho francês, que se tempera com um pouco de sal (cuidado, é necessário conjugar a quantidade de sal que aqui se coloca com a que se colocou nos filetes) e alho picado. Quando o alho francês estiver murcho, colocam-se as natas e o queijo ralado próprio para gratinar. Deixa-se fervilhar um pouco, envolvendo bem o molho. Colocam-se os filetes numa travessa de ir ao forno e por cima dispõe-se o molho. Leva-se a forno previamente aquecido o suficiente para gratinar.
Ingredientes:
1 pescada
1 folha de louro
2 kg de batatas
2 molhos de grelos
2 ovos
7,5 dl azeite
2 cebolas
1 colher de chá de colorau doce
1 pão cacete
2 colheres de sopa de vinagre
Cenouras
modo de preparar:
Depois de escamada e lavada, corta-se a pescada em postas com 5 cm de espessura.
Tempera-se com sal e deixa-se ficar assim durante algum tempo.
Em seguida lava-se a pescada e deixa-se ficar em água fria enquanto se leva ao lume um tacho com água.
Assim que esta comece a ferver introduzem-se as batatas, os grelos, as cenouras, os ovos e uma folha de louro.
5 minutos depois junta-se a pescada.
Quando esta estiver cozida retiram-se as postas de pescada cuidadosamente com uma escumadeira para não se desfazerem. Entretanto corta-se o pão em fatias (não tendo cacete pode ser bijou) e leva-se ao forno a torrar, cerca de 5 minutos.
Para o molho fervido deita-se a cebola picada num tacho com o azeite e o colorau, deixa-se ferver um pouco e por fim junta-se o vinagre.
Numa travessa redonda de barro coloca-se o pão torrado, por cima dispõem-se as postas de pescada e à volta os legumes e os ovos cortados a meio.
Rega-se abundantemente com o molho fervido e tapa-se com outra travessa igual. As duas travessas são embrulhadas num guardanapo grande cujas pontas são atadas para cima.
Ingredientes:
8 Pedaços de Tamboril limpo (400 g)
600 g de Batatas
½ kg de Cebolas
½ kg de Tomate
1 Pimento verde + 1 Pimento vermelho
½ l Azeite
150 g de Camarão com cabeça
250 g mexilhão meia concha
2 Dentes de Alho
100 g de Camarão descascado
Sal q.b, Piri-Piri, Calvê, Knorr de Marisco e Coentros q.b.
modo de preparar:
Tempere o peixe com sal.
Descasque as batatas e as cebolas e corte em cubos, corte também o tomate e o pimento.
Deite um pouco de azeite na Cataplana e ponha as amêijoas no fundo, coloque camadas de cebolas, batatas, pimentos e tomate, junte o mexilhão o camarão e o tamboril.
Tape com as restantes cebolas, batatas, pimentos e tomate.
Tempere com alhos picados, vinho, sal, Piri-Piri Calvê e coentros picados e restante azeite.
Feche a Cataplana e coza durante 25 minutos.
Sirva a cataplana decorada com tiras de pimento e coentros.
Lombinhos de Pescada com Legumes Assados
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Peixes, Receitas-Pescada
Ingredientes:
400 g de lombinhos de pescada, sem pele
Sumo de ½ limão
1 pitada de pimenta preta, moída na altura
200 g de courgettes, cortadas às rodelas grossas
1 cebola média às fatias
1 dente de alho picado
4 tomates com cerca de 300 g, cortados em metades
1 ramo de rosmaninho fresco
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de vinagre de sidra
modo de preparar:
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Tempere o peixe com pimenta moída na altura e sumo de limão, cubra-o e deixe a repousar.
Ponha os legumes e as ervas num prato de ir ao forno e ligue-os com azeite e vinagre. Coloque um pouco mais de pimenta-preta.
Deixe assar destapado durante 30 minutos, mexendo algumas vezes.
Pincele o peixe e coloque-o no meio dos legumes.
Deixe cozinhar mais uns 5-10 minutos até o peixe estar assado. Sirva imediatamente com uma salada de folhas verdes.
Ingredientes:
4 Postas de pescada
1 Kg Batatas
4 Rodelas de ananás
1 Ovo
Farinha
Maionese
Molho:
2 Cebolas
1 Knorr caldo de galinha
1 Alho
Piri-piri q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.
Tempero da pescada:
Sal q.b.
Sumo de 1/2 limão
Pimenta q.b.
Alho q.b.
modo de preparar:
Colocar a pescada em tempero com sal, limão, alho e pimenta.
Num tabuleiro de ir ao forno, colocar os ingredientes para o molho. Colocar o tabuleiro num fogão a gás até a cebola ficar estaladiça.
Fazer o puré de batata.
De seguida passar a pescada por farinha e depois por ovo e dispor separadamente no tabuleiro.
Em cima de cada posta de pescada colocar uma rodela de ananás e cobrir com uma camada de maionese.
Dispor o puré em redor da pescada, de seguida levar ao forno previamente aquecido e deixe alourar.
Depois de a maionese e o puré alourarem, retirar do forno.
Está pronto a servir.
Sugestões:Sirva a pescada com um bom vinho, vai ver que esta comida é muito saborosa.
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