Ingredientes:
200 gramas de açúcar refinado União
130 gramas de chocolate meio amargo picado
1 clara batida em neve
Modo de preparar:
Derreta o chocolate em banho-maria. Retire do fogo.
Junte o açúcar e a clara batida em neve e bata bem com uma colher de pau até obter uma massa bem lisa.
Dica:
Se for de sua preferência; poderá variar o chocolate utilizando o chocolate amargo ou chocolate ao leite
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Ingredientes:
100 gramas de chocolate ao leite
100 gramas de manteiga
5 colheres (de sopa) de creme de leite
1 colher (de café) de sal
1 colher (de chá) de essência de baunilha
2 xícaras (de chá) de açúcar
1 clara em neve
Modo de preparar:
Misture a manteiga com o chocolate em pó e derreta-os em banho-maria. Retire do fogo e junte o sal, o creme de leite e o açúcar e bata até tudo ficar bem misturado e leve. Acrescente a clara em neve, a baunilha e bata até esfriar e ficar bastante espessa para poder ser espalhada.
Dica:
Poderá substituir a essência de baunilha por outra de sua preferência.
Ingredientes:
1 colher (de café) de essência de baunilha
250 gramas de margarina culinária
4 colheres (de sopa) de chocolate em pó
5 colheres (de sopa) de açúcar de confeiteiro Glacúcar
Modo de preparar:
Bata muito bem a margarina com o açúcar. Junte o chocolate, a essência e bata o suficiente para misturar bem.
Dicas:
Coloque o glacê na geladeira por 2 horas antes de confeitar o bolo.
Se preferir, substitua a essência de baunilha por 1 colher de licor de nozes ou de cacau.
Guarde o bolo na geladeira até o momento de servir.
Ingredientes:
1 clara
300 g de açúcar impalpável
1 colher (sopa) de suco de limão (ou 1 colher (café) de ácido cítrico)
Modo de Preparar:
Coloque a clara e 1 colher (sopa) do açúcar na batedeira e ligue em velocidade baixa. Junte o açúcar restante, aos poucos, até obter um creme espesso. Adicione o suco de limão ou o ácido cítrico e aumente a velocidade, batendo por cerca de 10 minutos. Guarde em recipiente fechado ou, se for usar em seguida, cubra a tigela com um pano de prato úmido.
Dicas:
Se referir pode-se usar o corante a sua escolha
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de gordura vegetal sólida
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de leite
Modo de Preparar:
Leve à batedeira a gordura vegetal, a manteiga e a baunilha. Bata em velocidade média por 5 minutos, ou até obter um creme homogêneo. Sem parar de bater, adicione, aos poucos, o açúcar e continue a bater, na velocidade média, por mais 6 minutos. Enquanto estiver batendo, raspe as laterais da tigela da batedeira. Quando todo o açúcar estiver misturado, o glacê vai parecer seco. Só então adicione o leite e continue a bater em velocidade média por 3 minutos, ou até obter uma aparência clara e macia.
Dicas e variações:
Mantenha o recipiente com o glacê coberto com um pano úmido até a hora de usar.
Para melhores resultados, mantenha a tigela com o glacê na geladeira quando não estiver usando. Bata novamente antes de usá-lo.
O glacê pode ser guardado na geladeira por duas semanas, armazenado em recipiente hermético.
Para fazer glacê amanteigado com chocolate, adicione 1 xícara (chá) de cacau em pó com o açúcar.
Para fazer glacê amanteigado com café, acrescente 1 colher (sopa) de café solúvel dissolvido no leite.
Temperatura: Frio
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: cerca de 3 xícaras de chá (700 g)
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