Ingredientes:
1chávena ( chá) de arroz cozido
1 ovo
1 colher (sopa) de queijo parmesão/ ilha ralado
salsa picada a gosto
sal e pimenta
Para o recheio:
meia cebola picada
1 lata de atum
azeite
Para a cobertura:
farinha
pão ralado
1 clara de ovo
Modo de Preparar:
Pões-se a cebola picadinha a fritar num fio pequeno de azeite , em lume brando.
Entretanto , misturam-se os ingredientes para as bolinhas,com um garfo , esmagando o arroz.( querendo põe-se todos os ingredientes na picadora e moem-se, moldando a partir da aí).
Quando a cebola estiver lourinha, junta-se o atum escorrido, e desfaz-se bem com um garfo mexendo bem, para tomar o gosto.
Para moldar as bolas , põe-se uma colher de arroz na palma da mão, com a mão aberta, por cima põe-se o recheio e depois outra colher de arroz e aperta-se bem entre as duas palmas da mão para formar uma bola compacta. Não querendo ter esse trabalho é só misturar bem o atum no arroz ,e moldar bolas ,de tamanho a gosto, apertando bem.
Depois de prontas , passam-se, por uma mistura de farinha e pão ralado,aconchegam-se melhor na forma, depois são passadas por clara de ovo( torna-as menos gordurosas e mais crocantes depois de fritas), passam-se de novo na mistura de pão ralado, farinha e fritam-se, até ficar douradinhas.
Bolinhos de Arroz Recheados
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Guarnições, Receita-Arroz, Receitas-Atum
Ingredientes:
1 copo de queijo mozzarela
1 pacote peq. de natas
1 lata de tomate picado
2 latas de atum em água
1 lata de cogumelos
lasanha (que não precisa de cozedura prévia)
Cebola
Alho
Sal
Azeite
Oregãos
Salsa
Modo de Preparar:
Pica-se o alho e a cebola, põe-se o azeite ao lume, faz-se o refogado, mistura-se os oregãos, os cogumelos e a salsa, deixar apurar um pouco, de seguida o tomate picado, natas e o atum, deitar um pouco de sal a gosto.
No fim pôr queijo mozzarela a gosto.
Num pyrex rectangular deitar um pouco desta mistura, fazer uma cama de massa(lasanha), e deitar por cima mais queijo (a gosto), vai-se procedendo assim até deitar como última camada a mistura, e no fim o queijo.
Levar ao forno no máximo, e por cerca de 10 minutos, depois no grill tostar cerca de 5 minutos.
Ingredientes:
1 posta de atum com cerca de 1 kg
1 dl de azeite
1 cebola grande
3 tomates
sal e colorau
salsa
500 g de batatas pequenas
Modo de Preparar:
Sangra-se o atum introduzindo-o num recipiente com água fria abundante na qual deverá permanecer algumas horas.
Num tacho faz-se um refogado com o azeite, a cebola e o tomate cortados ás rodelas, salsa, sal e colorau. Assim que o refogado começar a crepitar, junta-se-lhe o atum escorrido e inteiro. Deixa-se cozinhar, virando o atum frequentemente até estar louro de ambos os lados. Nesta altura e com o refogado já reduzido, vai-se juntando um pouco de água à medida que vai sendo necessária. Quando o atum se apresentar quase cozido, introduzem-se as batatas descascadas, mas inteiras. As batatas depois de prontas deverão ficar bem louras.
Tapa-se o recipiente e, fora do lume, deixa-se o prato repousar um pouco antes de ser servido.
O atum assado é apresentado numa travessa coberto com o molho e contornado com as batatas.
À parte serve-se também arroz branco (arroz cozido, escorrido e temperado com manteiga).
Bifes de Atum com Tomate e Pimentos
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Guarnições, Peixes, Receitas-Atum
Ingredientes:
600 grs de atum fresco
2 cebolas
400grs de tomate
1 pimento verde
1dl de vinho branco
2 colheres de (sopa) de banha
sumo de 2 limões
4 dentes de alho
4 colheres +- de (sopa) de azeite
sal q.b.
pimenta em grão moída na altura q.b.
salsa picada q.b.
Modo de Preparar:
Corte o atum em filetes e tempere com sal e pimenta grosseiramente moída, alhos descascados e picados e o sumo dos limões.
Aguarde +- 1 hora.
Prepare um refogado leve com o azeite, a banha e as cebolas descascadas e cortadas em meias-luas.
Quando a cebola ficar translúcida junte o tomate pelado e picado, e o pimento limpo cortado ás rodelas.
Tempere e deixe ferver em lume brando.
Regue com o vinho branco e um pouco de água.
Quando ferver, junte os pedaços de atum e a marinada, cubra-os com o molho e cozinhe agitando várias vezes o tacho para evitar que pegue.
Sirva polvilhado com salsa picada, e acompanhe com batatas cozidas ou fritas.
Ingredientes:
. 6 abobrinhas brasileiras
. Sal a gosto
. 1 lata de atum
. 3 colheres (sopa) de maionese
. Mussarela ralada a gosto
. Salsa picada a gosto
Modo de preparar:
Aqueça o forno a 200º C. Corte o pescoço das abobrinhas. Retire um pouco da polpa da parte abaulada e cozinhe-as durante três minutos em água fervente com sal. Escorra. Em um recipiente, misture a polpa da abobrinha bem picada, o atum e a maionese. Recheie as abobrinhas e cubra com a mussarela. Ponha em uma assadeira ligeiramente untada com óleo. Leve ao forno até o queijo se derreter. Salpique a salsa e sirva em seguida com arroz branco.
Dica:
Utilize o pescoço das abobrinhas para preparar refogados e sopas.
Ingredientes:
Massa quebrada: 1 embalagem
Atum: 1 lata
Miolo de camarão: q.b.
Queijo: q.b
Pimento verde: 1 lata
Ovo: 3
Leite: 200 ml
Nata: 100 ml
Sal: q.b.
Pimenta: q.b.
Noz moscada: q.b.
modo de preparar:
Forrar a forma redonda com a massa quebrada. Colocar no fundo o atum, o miolo de camarão, o pimento e o queijo cortados aos cubos.
À parte bater o leite com as natas e juntar o sal, a pimenta e a noz moscada.
Verter o preparado na forma.
Levar ao forno a 200ºC durante cerca de 25 minutos.
Sugestões:Pode substitur o pimento por espinafres que fica excelente.
Ingredientes:
Massa quebrada: 1 embalagem
Ovo: 4
Nata: 1 pacote
Atum: 4 latas pequenas
Cebola: 2
Pimento: 1
Milho cozido: 1 lata pequena
Sal: q.b.
modo de preparar:
Forrar uma tarteira, devidamente untada com margarina, com a massa quebrada já descongelada.
Bater os ovos, juntar-lhe as natas, o atum previamente escorrido, as cebolas descascadas e picadas, o pimento cortado em cubinhos e o milho.
Temperar com sal e deitar o preparado na forma.
Levar a cozer durante cerca de 30 minutos em forno moderado a 220ºC.
Ingredientes:
Atum: 4 latas (a seu gosto, normalmente uso "atum ao natural")
Massa penne q.b.
Natas
Polpa de tomate
Queijo flamengo em fatias: 200 g
Cebola: 1 média
Alho: 1 dente
Sal e óregãos: q.b.
Azeite: 1 pitada
modo de preparar:
Colocam-se as massas a cozer em água, sal e uma pitada de órégãos. Quando estas estiverem "al-dente" retire-as do lume e escorra-as.
À parte, escorra o atum e coloque-o numa frigideira, previamente untada com uma pitada de azeite, juntamente com o alho e a cebola picada. Deixe refogar até a cebola ficar translúcida. E junte a polpa de tomate, não em grandes quantidades! Em lume brando, deixe refogar um pouco e vá mexendo. Quando obtiver uma pasta retire do lume.
Ligue o forno a 180º.
Num pirex distribua da seguinte forma: Uma camada de massa, uma camada de pasta de atum, uma camada de massa, algumas fatias de queijo, uma camada de atum, mais uma camada de massa e fatias de queijo... Terá sempre que permanecer ao de cima as fatias de queijo ;)
Por fim, coloque por cima das fatias de queijo as natas, espalhando com a ajuda de um "salazar" ou "pincel" e leve ao forno até o queijo derreter e ficar loirinho por cima ;)
Sugestões:Sirva com uma boa salada de alface, tomate e cenoura.
Ingredientes:
Para a base de pão:
Pão escuro (caseiro), com cerca de 1,25 cm de espessura: 4 fatias
Sumo de tomate: 175 ml
Azeite: 5 colheres de sopa
Vinagre de vinho tinto ou branco: 2 colheres de sopa
Sal e pimenta: qb
Para a salada:
Pimento verde ou encarnado: 2
Tomate maduro, médio: 1
Atum, escorrido, às lascas: 200 gr
Ovo cozido: 3
Azeitona preta: 4 a 8
Alcaparra, escorrida: 1-2 colheres de sopa
Anchova (50gr) (facultativo): 1 lata
Azeite virgem: 3-4 colheres
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta: qb
modo de preparar:
Retire as côdeas ao pão e torre. Disponha as fatias num prato de barro fundo.
Misture o sumo de tomate, o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta. Deite sobre o pão até embeber bem.
Faça a salada. Coloque os pimentos e o tomate num tabuleiro e asse no forno ou no grelhador, virando-os de vez em quando. Também pode assá-los na brasa. Logo que a pele do tomate começar a abrir, retire do lume e pele. Os pimentos estão prontos quando a pele estiver escura e quebrada. Pele-os e corte em tiras finas.
Disponha os ingredientes da salada sobre o pão. Decore com os ovos cozidos e as azeitonas.
Ingredientes:
1 alface
4 tomates maduros
2 ovos cozidos
1 lata de anchovas
1 lata de atum
Azeitonas pretas a gosto
Para o molho:
4 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de vinagre
1 dente de alho
Sal e pimenta q.b.
modo de preparar:
Limpe, lave e exugue as folhas de alface.
Lave o tomate e corte-o em gomos.
Numa tigela prepare o molho misturando o azeite com o vinagre e o dente de alho picado e tempere com sal e pimenta.
Numa saladeira, coloque as folhas de alface e misture-lhes metade do molho.
Coloque juntamente os gomos de tomate, os ovos cortados em gomos, as anchovas, o atum e as azeitonas.
Regue a salada com o molho restante, decore a gosto e sirva.
Ingredientes:
1 alface fresca
½ pepino (cerca de 200 g)
1 cebola
150 g atum em conserva (ao natural, em água)
8 filetes de anchova
24 azeitonas pretas
1 colher de sobremesa de vinagre
¼ colher de chá de sal
4 colheres de sopa de azeite
2 pitadas de pimenta branca
2 pitadas generosas de ervas provençais secas
2 ovos cozidos
modo de preparar:
Lave as folhas de alface em água corrente, escorra-as e seque-as com um pano.
Lave e seque o pepino e depois corte-o em rodelas muito finas.
Lave e seque os tomates, corte-os em oitavos e retire-lhes a parte do pedúnculo.
Descasque a cebola e corte-a em anéis muito finos.
Escorra o atum e esfarele-o.
Se os filetes de anchova forem muito grandes, corte-os ao meio e ao comprido. Escorra as azeitonas.
Corte as folhas de alface em pedaços pequenos iguais e misture-as cuidadosamente com o pepino, o tomate, a cebola, o atum, as anchovas e as azeitonas numa saladeira grande.
Misture o vinagre com o sal e junte o azeite, a pimenta e as ervas, batendo vigorosamente. Regue a salada, mexendo com cuidado.
Descasque os ovos cozidos, já frios, corte-os em oitavos e reparta-os pela salada.
Sugestões:Apesar do conteúdo em colesterol, os ovos podem fazer parte de uma alimentação saudável!
Ovos Recheados com Atum
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Peixes, Petiscos-Entradas, Receitas-Atum
ingredientes:
4 ovos cozidos
2 colheres de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de salsa picada
3 colheres de sopa de maionese
1 lata de atum escorrido
sal q.b.
pimenta q.b.
alface cortada em juliana
modo de preparar:
cozer os ovos e descasque-os
Corte-os ao meio, no sentido longitudinal.
Retire as gemas, reservando as claras.
Coloque as gemas num prato.
Amasse com um garfo e acrescente o atum, a cebola, a maionese e a salsa.
Misture tudo muito bem.
Tempere com sal e pimenta.
Misture e recheie com este creme as metades das claras reservadas.
Ponha a alface cortada em juliana num prato de serviço.
Coloque as metades do ovos por cima.
Guarde no frigorífico durante + ou - 1 hora.
Sirva com tostas.
ingredientes:
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha
1/2 chávena de leite
1 cubo caldo de galinha
185 g de atum em lata
1 embalagem de 250 g de ervilhas congeladas, cozinhadas
Puré de batata instantâneo
Pimenta preta
modo de preparar:
Derreta a margarina, junte a farinha, mantenha ao lume durante 1 a 2 minutos sem deixar escurecer.
Adicione o leite, aos poucos, mexendo sempre até ferver. Junte o cubo de galinha desfeito, o atum e as ervilhas.
Tempere a gosto com pimenta preta. Coloque este preparado numa travessa de ir ao forno e à mesa, de tamanho
médio, cubra com o puré de batata e leve ao forno durante 20 a 30 minutos.
ingredientes:
125 g de puré de batata instantâneo
1 lata de atum
200 g de gambas
2,5 dl de maionese
2,5 dl de leite
25 g de margarina
2 claras de ovo
Azeite e sal q.b.
modo de preparar:
Prepare o puré de batata seguindo as instruções da embalagem.
Descasque as gambas, corte-as em pedaços e frite-as num pouco de azeite.
Misture o atum desfeito e metade da maionese.
Num pirex, untado com margarina, coloque metade do puré de batata, recheie com a mistura anterior e cubra com o restante puré.
Bata as claras em castelo, misture a maionese que sobrou e leve a gratinar em forno quente.
ingredientes:
415 g de atum enlatado
3 batatas, aos quartos
30 g de manteiga
1 cebola finamente picada
1 dente de alho esmagado
1 pimento encarnado finamente picado
1 ovo ligeiramente batido
2 c. de sopa de sumo de limão
3 c. de sopa de salsa fresca picada
30 g de farinha
100 g de pão ralado
1 ovo ligeiramente batido (adicional)
2 c. de sopa de leite
óleo para fritar
modo de preparar:
Coza as batatas durante 8 a 10 minutos. Escorra-as e mexa-as em lume médio, esmagando-as em seguida. Deixe arrefecer.
Derreta a manteiga numa frigideira, junte a cebola e o alho e mexa em lume médio durante cerca de 5 minutos, ou até amolecerem.
Escorra o atum, coloque-o numa tigela e desfaça-o em lascas com um garfo. Junte-lhe a batata, o ovo batido, o preparado da cebola, o sumo de limão e a salsa.
Ponha a farinha num prato fundo e o pão ralado noutro. Misture o ovo batido e o leite numa tigela ou num prato fundo. Molde o preparado em 8 bolinhos, redondos e achatados, passe-os pela farinha depois pelo ovo com o leite e por fim no pão ralado. Coloque-os numa travessa. Molde novamente se necessário, cubra e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
Aqueça 3 colheres de sopa de óleo numa frigideira, em lume médio, e frite os bolinhos durante 2 a 3 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados. Escorra e sirva-os quentes.
ingredientes:
1 c. de sopa de manteiga
1 c. de sopa de farinha
2 dl de leite
2 dl de maionese
2 folhas de gelatina
1 dl de nata
250 g de atum de conserva
sal e pimenta q.b.
Para decorar:
2 ovos cozidos
azeitonas recheadas
salsa frisada
modo de preparar:
Derreta a manteiga num tachinho e ao lume brando, junte a farinha e deixe esta ganhar cor. Fora do lume junte o leite, em fio, mexendo com uma colher de pau. Leve, de novo ao lume e sem parar de mexer, deixe que o molho espesse.
Entretanto demolhe as folhas de gelatina em água fria e dissolva-as, depois, no molho bechamel quente, e mexa bem.
Abra a lata de conserva e escorra o azeite. Lasque o atum. Junte o atum ao molho bechamel. Junte a maionese e os temperos, tendo em atenção que o atum em conserva tem bastante sal. Passe tudo na liquidificadora.
Bata as natas até dobrarem de volume e incorpore-as, cuidadosamente, na mousse de atum.
Distribua por quatro recipientes e leve ao frigorífico.
Entretanto coza os ovos em agua temperada de sal. Mergulhe-os depois em água fria e descasque-os.
Na altura de servir decore as mousses com metades de ovo cozido e rodelas finas de azeitonas recheadas. Junte um raminho de salsa frisada
ingredientes:
400 g talharim
2 dente(s) de alho
300 g atum em conserva
425 g tomate pelado
salsa
1 c. sopa óleo de girassol
folha(s) de manjericão
modo de preparar:
1. Descasque e pique os dentes de alho.
2. Abra a lata de atum, desfaça o atum e guarde o óleo. Na mesma lata e com uma faca, corte os tomates em pedaços pequenos.
3. Lave e seque a salsa, corte os talos e pique as folhas.
4. Aqueça numa caçarola o azeite e o óleo do atum. Aloure o alho picado. Junte o tomate, tape e deixe refogar em lume brando durante 20 minutos.
5. Aqueça numa panela a água com o sal e o óleo. Quando estiver a ferver, introduza o talharim, mexa algumas vezes e deixe cozer até ficar “al dente”.
6. Aqueça uma travessa funda, enchendo com água a ferver ou colocando-a no forno a 75ºc.
7. Depois do molho refogar durante 15 minutos, junte o atum e de seguida a salsa picada.
8. Escorra o talharim. Esvazie e seque a travessa. Ponha o talharim na travessa, deite o molho no meio e decore com as folhas de manjericão. Sirva imediatamente.
ingredientes:
600 g de postas de atum
450 g de cogumelos
2 dl de natas
1 c. de chá de mostarda
sumo de limão, margarina, azeite, sal e pimenta q.b.
modo de preparar:
Tempere as postas de atum com sumo de limão e frite-as num pouco de margarina e azeite. Reserve.
Prepare o molho com as natas, os cogumelos já previamente cortados e tempere com pimenta, mostarda e uma pitada de sal.
Adicione as postas de atum a este preparado e leve ao lume, deixando ferver aproximadamente 10 minutos.
Sirva quente.
ingredientes:
4 lata atum em conserva
2 c. sopa caril em pó
3 c. sopa polpa de tomate
2 cebola(s)
q.b. vinagre
3 dente(s) de alho
1 dl óleo
3 canela em pau
200 ml leite côco
q.b. gengibre moído
c. chá açafrão das Índias
q.b. sal
modo de preparar:
1. Desfaça o pó de caril em vinagre e junte a polpa de tomate, o açafrão e o gengibre. Misture bem, pois deve ficar uma papa mole, mas não demasiado liquida.
2. Num tacho, leve as cebolas cortadas às rodelas, a cozer com o óleo. Abra as latas de atum e escorra o óleo.
3. Junte o atum e os paus de canela à cebola e deixe refogar um pouco.
4. Adicione a papa de caril e envolva bem;
5. Cubra com o leite de coco, tape o tacho e deixe cozer um pouco em lume brando. Sirva acompanhado com arroz branco.
ingredientes:
400 g atum em conserva
1 cebola(s) picada(s)
3 talos aipo(s) picado(s)
4 c. sopa azeite
1 c. sopa vinagre de vinho tinto
3 c. sopa manjericão picado
1 c. chá mostarda francesa
c. chá sal
q.b. pimenta preta moída
modo de preparar:
1. Deite o atum numa taça grande e misture com a cebola e o alho. Reserve.
2. Num atigela pequena, deite o azeite, o vinagre, o mangericão, a mostarda, o sal e a pimenta e mexa bem.
3. Regue com este molho o preparado de atum, envolvendo bem, e sirva com alface ou utilize como recheio de pão saloio.
