Ingredientes:
1 kg de chocos limpos
4 dentes de alho
2 cebolas
salsa
pimenta preta moída
6 ovos
pão ralado
1/2 copo de vinho moscatel
1 pimento vermelho
1 pimento verde
1/2 copo de caldo knorr de peixe
açafrão
sal
Modo de Preparar:
Corte o choco e ponha-o juntamente com os alhos e uma pitada de pimenta na picadora eléctrica.
fazem-se bolas com o picado que se passam por ovo batido e pão ralado.
Fritam-se em azeite abundante para que fiquem douradas por fora, mas não totalmente passadas por dentro.
Para o molho, fritar os alhos, a cebola, os pimentos, o caldo de peixe, o açafrão, o sal e o vinho moscatel.
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Ingredientes:
1 kg de choquinhos
1,5 dl de azeite
3 dentes de alho
1 fatia de pão
1 colher de chá de pimentão (colorau)
sal
Modo de Preparar:
Arranjam-se os choquinhos deixando-lhes as bolsas de tinta. Põem-se a escorrer.
Fritam-se os dentes de alho e o pão no azeite bem quente. Depois de bem louros, pisam-se no almofariz.
Ao azeite que ficou adiciona-se o colorau e depois os choquinhos. Tapa-se o recipiente e 5 minutos depois junta-se a papa de alhos e de pão. Tempera-se com sal. Os choquinhos estarão prontos, quando do molho se vir praticamente só gordura.
Para retirar facilmente a areia dá-se um pequeno golpe na ponta dos choquinhos e lavam-se à torneira.
Ingredientes:
600 gr de choco limpo
320 gr de feijão branco
1 dl de azeite
1 cebola média
400 gr de tomate
2 cenouras
1 ramo de salsa
1 chouriço
Modo de Preparar:
Demolhe o feijão de véspera, e coza-o em água temperada de sal, um fio de azeite e um pouco de cebola.
Faça um refogado com o azeite, a cebola picada, o tomate picado sem pele e sementes, e o louro.
Deixe alourar.
Junte o choco limpo, cortado aos cubos, a cenoura e o chouriço cortados às rodelas.
Deixe cozer bem.
Adicione o feijão quando cozido e deixe apurar.
Rectifique os temperos e sirva polvilhado com salsa picada.
Ingredientes:
1 kg de amêijoas
1 kg de choquinhos pequenos frescos
10 dentes de alho
1 dl de vinho branco
1 molho pequeno de coentros picados
piripiri q.b.
azeite q.b.
sal q.b.
Modo de Preparar:
Depois dos chocos limpos e lavados, tempere-os com um pouco de sal.
Leve uma caçarola ao lume com o azeite, o piripiri e os dentes de alho cortados em laminas a aquecer um pouco.
Junte os chocos, tape a caçarola e deixe fritar em lume moderado cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione o vinho branco, deixando cozinhar mais 5 minutos.
Junte então as amêijoas os coentros picados e tape a caçarola.
Quando estiverem abertas retire-as do lume
Sirva acompanhados de batata cozida.
*Se gostar pode fazer os choquinhos com tinta.
Risoto de citrinos com choco frito
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Receita-Arroz, Receitas-Chocos
Ingredientes:
2 Chávenas de café de arroz para risoto
Q.b. caldo de legumes
Choquinhos
Tiras de casca de 1 laranja e de 1 limão
Sumo de 1 lima
1 colher de sopa de coentros picados
1 tomate confit
1 dente de alho
1 colher de sobremesa de manteiga
Q.b de queijo parmesão em lascas
Molho de pesto
Molho de tomate confit
Pimenta preta
Flor de sal
modo de preparar:
Cozer o arroz de risoto com o caldo de legumes do seguinte modo: uma chávena de arroz por cada chávena de caldo. Deixar cozinhar até evaporar o caldo, voltar a acrescentar caldo. Isto repete-se até que o arroz fique cozinhado. A meio do processo de cozedura do arroz, juntar o tomate confit, os coentros. Perto do final, colocar as tiras de laranja, as tiras de limão, a manteiga, o queijo parmesão e regar com um pouco de sumo de lima.
Entretanto, colocar numa frigideira azeite e deixar aquecer um pouco. Assim que estiver quente, colocar os chocos, com uma pitada de flor de sal e sumo de lima. Deixar grelhar até ficar crocante.
Para montar o prato, se tiver um aro, colocá-lo no centro do prato e dentro colocar o arroz, finalize com os chocos e pode decorar o prato com azeite balsâmico, molho de pesto e molho de tomate confit.
Tempo de preparação: Médio
Dificuldade: fácil
Receita para 2 pessoas
Ingredientes:
2 cebolas
1 folha de louro
4 dentes de alho
1 malagueta
3 tomates
2 pimentos
q.b. de azeite
q.b. sal
1 raminho de coentros
6 batatas
2 kg de choco (congelado)
modo de preparar:
Limpar o choco.
De seguida o choco é cozido à parte (na panela de pressão) com apenas sal como tempero (cerca de 30 minutos). Guarda-se a água da cozedura para a confecção posterior da caldeirada.
Preparam-se as cebolas em rodelas finas, o louro, a malagueta e os alhos, que devem ir a lume brando, com azeite, num tacho.
Logo que a cebola aloure e fique macia, acrescenta-se o tomate (previamente cortado em pedaços) e o pimento, deixando cozinhar sem água, apenas por breves momentos.
Adiciona-se a água do choco, os coentros e as batatas em rodelas, acrescentando um pouco de sal.
Ao fim de 5 minutos de fervura, adicionamos o choco já partido em tiras e ao fim de 10 minutos, apaga-se o fogo.
Por fim juntamos os coentros e a salsa, e temos a nossa "Caldeirada de Choco à pescador" confeccionada.
Sugestões:Acompanhe com uma boa salada de agriões.
Ingredientes:
2 Chocos grandes limpos
1 cebola grande
2 dentes de alho
1/2 chouriço de carne
4 colheres de sopa de calda de tomate
1/2 cubo de caldo de carne (facultativo)
1/2 copo de vinho branco
1 pitada de pimentão doce
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de coentros
1 folha de hortelã
1 folha de louro
2 cenouras cortadas aos cubos
2 copos de ervilhas
2 batatas cortadas aos cubos
azeite, sal e pimenta q.b.
Preparação:
Corte o choco às tiras e tempere com um pouco de sal. Entretanto refogue levemente a cebola , o alho e o louro com um pouco de azeite. Junte o chouriço cortado às rodelas e deixe cozinhar mais um pouco. Em seguida adicione o choco e mexa bem para se misturar com o refogado. Adicione o vinho, a calda de tomate e um copo de água. Cozinhe até o choco começar a ficar macio, se necessário acrescente água.
Quando o choco mostrar que está a ficar macio deite água até meio do tacho e acrescentam-se as batatas, a cenoura, as ervilhas, as ervas, o caldo de carne e uma pitada de colorau. Deixe cozer bem e no final rectifique o sal e a pimenta.
Tempo: 50 min
Dificuldade:facíl
Doses:8 pessoas
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