Ingredientes:
Massa:
4 unidade(s) de ovo
2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 xícara(s) (chá) de suco de tangerina
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
2 colher(es) (sopa) de amido de milho
Calda:
2 xícara(s) (chá) de suco de tangerina
1 colher(es) (sopa) de amido de milho
3 colher(es) (sopa) de açúcar
2 unidade(s) de cravo-da-índia
Modo de Preparar:
Massa:
Para a massa, bata no liqüidificador os ovos, o açúcar, o suco e o amido de milho. Retire a tampa e junte a farinha de trigo misturada com o fermento aos poucos, sempre batendo.
Coloque a massa em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio-baixo (cerca de 160ºC) por 15 minutos e, depois, asse mais 15 minutos no forno baixo (cerca de 140ºC).
Calda:
Para a cobertura, misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo até ferve. Deixe ferver por mais alguns minutos (não vai ficar grosso) e elimine os cravos-da-índia.
Fure o bolo ainda quente com um palito e jogue a calda quente por cima.
Ingredientes:
Massa:
2 copo(s) de farinha de trigo
2 copo(s) de açúcar
1 copo(s) de leite fervente
6 unidade(s) de gema de ovo
6 unidade(s) de clara de ovo
1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
Recheio:
500 gr de chantilly
1 lata(s) de pêssego em calda
quanto baste de refrigerante de guaraná
Modo de Preparar:
Massa:
Bata as gemas com o açúcar até fique esbranquiçada, depois junte o leite fervente e misture com uma espátula. Em seguida acrescente a farinha, a margarina, o fermento e por último as claras em neve Bata rapidamente na batedeira só para misturar, depois coloque a massa em fôrma untada somente com margarina, leve ao forno por aproximadamente 20 a 30 minutos.
Recheio:
Corte ao meio o bolo assado e regue com o guaraná, recheie as duas partes com uma camada de chantilly e uma camada de pêssego, una as duas partes e cubra com chantilly e pêssego
Ingredientes:
Massa:
8 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de açúcar
1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
6 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa derretida(s)
Recheio:
1 kg de morango picado(s)
500 ml de creme de leite fresco
4 colher(es) (sopa) de açúcar de confeiteiro
Cobertura:
2 xícara(s) (chá) de geléia de morango
4 colher(es) (sopa) de água
Montagem:
quanto baste de morango cortado(s) ao meio
2 xícara(s) (café) de amaretto
Modo de Preparar:
Massa:
Coloque os ovos e o açúcar (é importante que os ovos estejam na temperatura ambiente) na tigela da batedeira e bata até que os ovos fiquem claros e fofos.
Junte a farinha, incorporando-a sem bater.
Incorpore a manteiga até que não fique nenhum traço dela.
Forre uma fôrma redonda média com papel-manteiga, despeje a mistura sobre ela, alisando o topo.
Asse no forno pré-aquecido à 190ºC, por cerca de 20 minutos ou até que o centro volte ao normal quando pressionado com as pontas dos dedos.
Recheio:
Amasse os morangos e reserve-os.
Bata o creme de leite em picos moles. Junte o açúcar e bata em picos duros.
Coloque um pouco do creme num saco de confeitar (cerca de 3/4 de xícara) com bico de pitanga.
Coloque o saco na geladeira. Junte os morangos amassados ao creme restante.
Cobertura:
Misture a geléia com a água em fogo lento e deixe derreter. Reserve.
Montagem:
Divida o pão-de-ló em 2 ou 3 partes, de acordo com sua preferência, com a ajuda de uma faca ou de linha para pipas, procurando sempre fazer um corte reto.
Salpique as camadas do bolo com licor amaretto.
Recheie com o creme de morangos, aos poucos, colocando-o no centro do bolo e espalhando para as laterais, de forma que fique uniforme.
Cubra com a outra parte do bolo, e se necessário, retire o excesso de recheio das laterais.
Posicione os morangos sobre o bolo, conforme desejar, e despeje a cobertura sobre esses, também de forma uniforme. Deixe esfriar.
Retire o creme reservado da geladeira e faça alguns confeitos sobre a borda do bolo.
Ingredientes:
Massa:
7 clara de ovo
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
3 xícara(s) (chá) de açúcar
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
1 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
1 xícara(s) (chá) de leite
7 gema de ovo
Mod de Preparar:
Massa:
Leve o leite para ferver junto com a manteiga. Reserve.
Bata as claras em neve e junte as gemas sempre batendo. Acrescente o açúcar aos poucos e acrescente a farinha com o fermento. Misture bem sem bater.
Junte então, o leite fervendo com a manteiga, mistura-se rapidamente, coloque em fôrma untada e leve ao forno imediatamente, antes que a massa esfrie.
Asse em fôrma untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido 180ºC.
Recheie e docore a gosto.
OBS: Deve-se acender o forno e untar a forma antes de bater o bolo.
Este bolo é ótimo para se montar com recheios e confeitar. Cresce bem e a massa fica melhor que a de pão-de-ló.
Ingredientes:
3 clara de ovo em neve
3 gema de ovo
3 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 copo(s) de iogurte natural
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
150 gr de damasco picado(s)
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
quanto baste de geléia de damasco
Modo de Preparar:
Bata as gemas com a manteiga e o açúcar. Adicione sem parar de bater o iogurte e a farinha de trigo peneirada.
Fora da batedeira, adicione os damascos, o fermento em pó e as claras em neve
Coloque em fôrma refratária untada e leve ao microondas por 7 a 9 minutos na potência alta.
Cubra o bolo com os damascos selecionados para decoração e cubra com geléia de damasco.
Ingredientes:
Massa:
1 pacote(s) de mistura para bolo sabor laranja
1 caixinha(s) de gelatina sabor maracujá
3 unidade(s) de ovo
1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia
1 xícara(s) (chá) de leite
Cobertura:
1 xícara(s) (chá) de polpa de maracujá
1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
Modo de Preparar:
Massa:
Coloque na batedeira a mistura para bolo, a gelatina, os ovos, o óleo e o leite. Bata muito bem.
Coloque a massa em uma fôrma refratária de anel untada. Leve ao microondas por 8 minutos na potência 80 (média alta) e mais 4 minutos na potência alta. Aguarde 5 minutos e desenforme.
Cobertura:
Misture a polpa de maracujá com o açúcar em um refratário e leve ao microondas por 4 a 5 minutos na potência alta. Empregue sobre o bolo quando esfriar.
Ingredientes:
BOLO:
1 embalagem de mistura para bolo (festa ou baunilha)
1 xícara de leite
3 ovos inteiros
2 colheres de sopa de margarina
COBERTURA:
4 a 5 bananas nanica cortadas em fatias no sentido do comprimento
1 xícara de açúcar
MODO DE PREPARAR:
Numa assadeira média espalhe o açúcar e leve a forma ao fogo
diretamente no fogão e espere virar caramelo cor de guaraná, sem
deixar queimar.Cuidado para não se queimar, a forma vai ficar bem
quente.Espalhe as fatias de banana sobre o caramelo.
Pré-aqueça o forno em 180° (forno médio).Enquanto isso prepare o bolo
De acordo com as instruções do fabricante. Espalhe a massa do bolo
Uniformemente sobre as bananas. Leve para assar até que enfiando um palito
na massa do bolo, este saia seco.espere amornar e desenforme.
DICAS:
Desenforme ainda morno, caso contrário pode ficar difícil.Antes de desenformar dê algumas batidas na parte de baixo da forma, para que solte bem.
Não use uma forma muito pequena, pois se a massa ficar muito alta, a demora em assar pode queimar as bananas.
Pode ser feito com massa de pão de ló caseiro,
Ingredientes:
1 kg de abóbora
150 gr de açúcar
2 laranjas sumo e raspa
500 gr de farinha
4 ovos
2 dl de leite
1 c. chá de fermento em pó
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar
Modo de Preparar:
Descascar, cortar e cozer a abóbora. Depois de cozida e escorrida, esmagar no passe-vite para que fique um puré bem fininho.
Numa travessa misture a abóbora cozida com o sumo e a raspa da laranja, os ovos, o açúcar e o fermento desfeito no leite morno. Por fim, junte a farinha e homogenize a massa.
Deixe descansar por meia hora.
Use duas colheres e retire pequenas quantidades de massa e coloque a fritar no óleo quente.
Depois de escorridos polvilhar com açúcar e canela.
Massa de Carnaval com açucar e canela
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Bolos, Doces-Diversos
Ingredientes:
3 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de açúcar e canela para polvilhar
3 xícaras (chá) de óleo para fritar
1 pitada de sal
3 ovos
1 colher (chá) de casca de limão ralada
1/4 xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de manteiga derretida
3/4 xícara (chá) de leite
Modo de Preparar:
Numa tigela grande, misture bem os ovos com o açúcar. Junte o leite, o sal, a casca de limão e a manteiga. Acrescente a farinha e misture até obter uma bola de massa.
Cubra com um pano seco e limpo e deixe descansar por 1 hora. Abra a massa sobre uma superfície lisa, polvilhada com farinha, até obter 2 mm de espessura.
Com a carretilha, corte a massa em retângulos de 10 x 7 cm. No centro de cada retângulo faça um corte com a carretilha, no sentido do comprimento.
Numa panela, aqueça bem o óleo em fogo alto (veja quadro na pág. 55).
Frite as massinhas aos poucos, virando-as às vezes, até ficarem douradas. Deixe escorrer sobre papel-toalha.
Arrume em uma travessa, polvilhe com o açúcar e a canela, previamente misturados e sirva.
Ingredientes:
500 g farinha
5 dl de líquido (água e leite)
2 colheres de sopa de sementes de funcho (facultativo)
2 colheres de sopa de açúcar
125 g de manteiga ou de margarina
1 colher de chá de sal
15 ovos
creme de baunilha ou de limão
Modode Preparar:
Num tacho deita-se a água e o leite (podem ser em partes iguais), o sal, as sementes de funcho, o açúcar e a manteiga.
Deixa-se levantar fervura e adiciona-se, de uma só vez, a farinha peneirada.
Mexe-se a massa sobre o lume até fazer bola e se desprender do tacho. Retira-se a massa do lume e põe-se a arrefecer.
Depois de fria, juntam-se à massa os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Só se adiciona o ovo seguinte depois do anterior ter sido completamente absorvido.
Quando a massa tiver a consistência de um merengue bem espesso, dispõe-se em montinhos (à colher) sobre um tabuleiro untado e polvilhado.
Levam-se a cozer em forno bem quente (cerca de 220º C).
Retiram-se as fofas do forno quando estiverem bem loiras.
Podem ou não rechear-se com creme de baunilha ou de limão.
Há quem junte a farinha a pouco e pouco, misturando fermento em pó (30 g para 500 g de farinha).
INGREDIENTES:
400g / 2 chávenas de açúcar
200g / 1 chávena de manteiga
6 ovos (gemas + claras)
16 colheres (sopa) / 240ml / 1 chávena de cerveja
360g / 2,5 chávenas de farinha
2 colheres (chá) de fermento em pó
Modo de Preparar:
Bater o açúcar com a manteiga amolecida. Juntar as gemas e mexer bem. Acrecentar a cerveja, a farinha e o fermento, batendo tudo muito bem.
Bater as claras em castelo e juntar à massa anterior, envolvendo o suficiente.
levar a assar numa forma de chaminé, untada e polvilhada com farinha, a 180ºC, dutante 35 minutos ou até o palito sair seco.
Desenformar uns minutos depois de retirar do forno.
OBS:
- Quando se adiciona a cerveja a massa pode parecer talhada, mas é normal, quando se juntar a farinha voltará a ficar homogénea.
Ingredientes:
500 g de farinha
500 g de açúcar
250 g de manteiga
6 ovos
3 colheres de chá de fermento em pó
raspa da casca de 1 limão
noz-moscada
1 cálice de aguardente
1 cálice de vinho de Porto
500 g de frutas cristalizadas, passas e figos passados (tendo de incluir obrigatoriamente cidrão)
125 g de nozes
1,5 dl de melaço
2 variedades de doce de fruta (2 colheres de sopa de cada: marmelo, figo, uva, morango, amora)
Modo de Preparar:
Picam-se as frutas cristalizadas e polvilham-se com farinha. Bate-se a manteiga com o açúcar até se obter um creme. Juntam-se as gemas, misturam-se bem e adicionam-se os restantes ingredientes com a excepção das claras, sendo a farinha peneirada com o fermento.
Batem-se as claras em castelo bem firme e juntam-se ao preparado anterior. Deita-se a massa numa forma redonda bem untada com manteiga e polvilhada com farinha e leva-se a cozer em forno médio durante cerca de uma hora e meia. Verifica-se a cozedura com um palito, que deve sair seco.
Ingredientes:
1 xícara de chá coco ralado
1/2 xícara de chá farinha de mandioca
1/2 kg mandioca cozida e amassada
2 colheres de sopa margarina
2 colher (café) de fermento em pó
2 1/2 xícaras de chá açúcar
1 pitada de sal
2 ovos
Modo de Preparar:
Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o coco, a farinha de mandioca, a mandioca cozida, a margarina, a açúcar, o fermento e o sal e bata tudo até obter uma massa homogénea.
Deixe a massa crescer por 1 hora.
Unte uma forma e despeje a massa.
Leve ao forno pré-aquecido alto, durante aproximadamente 40 minutos.
Ingredientes:
3 gemas
2 xícaras chá de açúcar
100 g de margarina
1 xícara chá de leite
2 xícaras e meia chá de fubá
meia xícara chá de maisena
1 colher sopa de fermento em pó
1 xícara de manteiga/creme de amendoim (250 g)
3 claras em castelo
Para Cobertura:
1/2 lata de leite condensado
1 xícara de amendoim torrado e moído
1/2 xícara de leite
Modo de Preparar:
1- Bata as gemas com o açúcar e a margarina até formar uma mistura cremosa.
2- Junte o leite alternado com o fubá, a maisena e o fermento, misturando bem.
3- Adicione a manteiga de amendoim e incorpore delicadamente as claras em neve.
4- Coloque a massa numa forma untada com margarina e leve a cozer em forno médio (180º C), preaquecido, até que enfiando um palito este saia limpo. Desenforme ainda morno
Cobertura:
Junte o amendoim, o leite condensado e o leite e cozinhe em fogo moderado até ficar bem cremoso, mas sem desprender do fundo da panela, e coloque por cima do bolo já assado.
Ingredientes:
6 ovos
250 g de açúcar
250 g de farinha de trigo
250 g de margarina
1 colher de sopa de fermento
1 pitada de sal
Modo de Preparar:
Bata as gemas com o açúcar e a margarina, depois a farinha de trigo, o fermento, o sal e, por último, as claras em neve. Misture tudo e ponha em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo.
Calda:
1 1/2 xícara de caldo de laranja
1 xícara de açúcar
Dê uma fervura e jogue por cima do bolo ainda quente.
Ingredientes para a massa:
3 ovos
2 xícaras de açúcar
l colher de chá de baunilha
l xícara de óleo
2 xícaras de abobrinha, descascada e moída
3 xícara de farinha de trigo
l colher de chá de fermento em pá
l/2 xícara de uva passa
l colher de chá de bicarbonato de sódio
l xícara de castanhas do Pará picadas
l xícara de abacaxi em calda, escorrido e bem picado
l colher de chá de canela em pá
Para a cobertura de requeijão:
l/2 copo de requeijão cremoso
2 colheres de chá de suco de limão
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
l/2 xícara de abacaxi em calda bem escorrido e bem picado
Modo de Preparar:
Bata os ovos até ficarem fofos. Adicione o açúcar, a baunilha, o óleo e a abobrinha e mexa bem. Adicione a farinha de trigo e os outros ingredientes e misture muito bem. Despeje a massa em duas formas de bolo inglês de 25 cm por ll cm por 8 cm, untadas, e asse em forno moderado l70 graus, durante mais ou menos l hora. Faça então a cobertura: misture o requeijão com o suco de limão. Mexa bem e junte açúcar de confeiteiro aos poucos, mexendo sempre. Por último, acrescente o abacaxi e misture levemente. Espalhe sobre todo o bolo.
Banana caramelizada oriental
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Bolos, Doces-Diversos, Sobremesas-Frutas
Ingredientes:
Para a massa:
2 bananas, nanicas grandes
2 xícaras (chá) de água fria
1 clara, de ovo
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de maisena
2 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de fermento em pó
1 l de óleo
1 colher (café) de sal
Papel toalha, o quanto baste
Para o caramelo:
3 xícaras (chá) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de óleo
Modo de Preparar:
Massa:
Separe todos os ingredientes pedidos na receita.
Descasque as bananas e corte cada uma em dois pedaços.
Coloque o óleo numa panela funda (isso é importante, pois a banana deve flutuar no óleo sem encostar no fundo da panela).
Leve ao fogo médio para esquentar.
Enquanto o óleo esquenta, misture, numa tigela, a farinha de trigo, a maisena, o sal, o fermento, as 2 colheres de óleo e a clara de ovo.
Aos poucos, coloque a água, misturando com uma colher de pau, vigorosamente para não empelotar.
Mergulhe cada pedaço de banana na massa, deixando - os completamente envolvidos.
O óleo já deve estar bem quente.
Coloque dois pedaços de banana por vez para fritar.
Com a ajuda de uma escumadeira, vire os pedaços até que fiquem dourados.
Retire e coloque sobre um prato com papel toalha para tirar o excesso de óleo.
Frite todos os pedaços de banana.
Reserve.
Caramelo:
Unte uma assadeira com óleo.
Reserve.
Coloque a água e o açúcar numa panela.
Leve ao fogo e misture até o açúcar dissolver.
Pare de mexer.
Quando ferver, conte aproximadamente 10 minutos, ou até ficar marrom (caramelizar).
Retire do fogo.
A partir deste momento deve - se trabalhar rapidamente, pois o caramelo vai esfriando e ficando duro.
Coloque cada pedaço de banana empanada dentro do caramelo, e com a ajuda de um garfo, envolva - os com esta calda.
Retire - os da calda delicadamente e coloque imediatamente na assadeira untada, deixando um espaço entre eles.
Sirva imediatamente.
Ingredientes:
Para a massa:
- 540 g de massa folhada
Para o recheio:
- 1 kg de nozes
- 3/4 xícara (chá) de calda (xarope)
- 3 colheres (chá) de canela em pó
Para a calda/xarope:
- 3 xícaras (chá) de água
- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 10 pétalas de rosas brancas
- 1/2 xícara (chá) de mel
- 1 pedaço de canela em pau
- 5 ou 6 cravos
Modo de Preparar:
Para a massa:
Abra a massa folhada pronta e corte 3 partes no tamanho da forma
que será usada. Coloque 2 partes da massa cortada em uma
assadeira, forrada com papel-manteiga untado e sobre as massas
coloque uma grade para que não perca a forma. Asse em forno
pré-aquecido a 1701ºC por 25 ou 30 min. Reserve.
Para o recheio:
Moa 1 kg de nozes no processador.Leve para uma travessa e misture
1 de xícara (chá) de calda xarope, (reservando o restante para
servir com o doce pronto) e 3 colheres (chá) de canela em pó e
misture até formar uma farofa úmida. Reserve.
Para a calda/xarope:
Ferva 3 xícaras (chá) de água com 3 1/2 xícaras (chá) de açúcar e
10 pétalas de rosas por 5 min.Retire as pétalas (espremendo-as
para retirar o suco). Adicione 1/2 xícara (chá) de mel, 1 pedaço
de canela em pau, 5 ou 6 cravos e ferva por mais 5 min. Retire os
cravos e a canela.
Separe 1 xícara (chá) da calda para umedecer a farofa de nozes e
o restante da calda reserve para colocar no doce pronto.
Para a montagem na forma:
Forre o fundo e a lateral de uma forma quadrada (24 cm x 24 cm x
6,5 cm) com manteiga e papel-manteiga e monte o doce da seguinte
forma:
Coloque uma folha de massa folhada assada.
Espalhe metade da farofa de nozes.
Coloque sobre a farofa a outra folha de massa folhada assada.
Espalhe a outra metade das nozes moídas e cubra com a folha de
massa crua.Pincele manteiga derretida. Mergulhe os dedos em uma
vasilha com água fria e polvilhe sobre a massa crua. Com uma faca
afiada, risque pedaços em quadrados (ou losangos) no doce.
Coloque em forno pré-aquecido a 1601ºC e asse por 30 min. Retire
o doce do forno e regue com a calda ainda morna. Corte o doce em
pedaços onde houve os riscos e decore com nozes.
Sirva frio e regue com a calda (xarope).
Ingredientes:
1/2 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite
1 colher (de sopa) de açúcar
2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de fermento em pó
1 ovo
Modo de preparar:
Unte uma assadeira grande com óleo e farinha de trigo. Reserve.
Misture o leite condensado, o creme de leite, o açúcar, o ovo e o fermento em pó.
Acrescente aos poucos a farinha de trigo e misture muito bem.
Com o auxílio de uma colher, coloque montinhos da massa na assadeira, deixando espaço entre os montinhos.
Asse em forno médio por mais ou menos 30 minutos.
Dicas:
Rendimento é de 15 a 18 unidades.
O espaço entre os montinhos de massa é para que a massa cresça livremente.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado Nestlé
1 vidro de leite de coco (200ml)
5 ovos
100 gramas de coco ralado
1 xícara (de chá) de maisena
1/2 xícara (de chá) de margarina
1 colher (de chá) de fermento em pó químico Royal
Modo de preparar:
Bata no liquidificador todos os ingredientes menos o fermento. Adicione o fermento e misture com uma colher. Despeje em uma fôrma de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Deixe esfriar, desenforme e sirva.
Dicas:
Rendimento é de 10 porções.
O truque de enfiar um palito no bolo para saber se já está assado é muito válido. No entanto, no caso de bolos cremosos, é importante saber que o palito poderá sair com alguns farelos de bolo.
