Ingredientes:
4 xícara(s) (chá) de leite em pó
2 xícara(s) (chá) de açúcar de confeiteiro
1 vidro(s) de leite de coco
Modo de Preparar:
Misture os ingredientes secos e a seguir adicione aos poucos o leite de coco até dar um ponto firme na massa. Deixe descansar. Procure não fazer em um dia muito quente, senão demora muito esta fase.
Faça bolinhas e jogue um a um dentro de um saco plástico com açúcar de confeiteiro para envolver os docinhos levemente. Você pode também rechear as bolinhas com uvas, passas, pedacinhos de coco,de chocolate, etc
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Ingredientes:
3 latas de leite condensado
50 castanhas-do-pará torradas.
Modo de Preparar:
Numa panela, coloque o leite condensado e leve ao fogo médio, mexendo sempre até começar a soltar do fundo da panela e dar ponto de enrolar. Faça um bolinha com os dedos e coloque a castanha inteira. Molde o bombom com o formato da fruta e deixe secar de um dia para outro. No dia seguinte, derreta o chocolate em banho-maria e mergulhe cada bombom para que fique todo coberto. Deixe secar e depois embrulhe em papel especial para bombons. Dá 50 unidades.
Ingredientes:
1 abacaxi ralado
1 coco ralado
1/2 kg de açúcar
Açúcar cristalizado
Modo de Preparar:
Misture o coco e o abacaxi ralados, junte o açúcar e leve ao fogo mexendo sempre. Quando enxergar o fundo da panela, retire o doce do fogo. Deixe esfriar um pouco e faça bolinhas com essa massa. Passe em açúcar cristal e arrume em forminhas de papel plissado.
Ingredientes:
2 caixinhas de morangos
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de margarina
200 g de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite sem soro
Modo de Preparar:
Lavar e secar bem os morangos, corte-os ao meio e coloque numa travessa.
Faça um brigadeiro mole com o leite condensado, o chocolete em pó e a margarina, espalhe em cima dos morangos.
Derreta o chocolate em banho maria, acrescente o creme de leite e misture bem.
Espalhe por cima do brigadeiro.
Enfeite com morangos.
Ingredientes:
500 gramas de chocolate de sua preferência
500 gramas de marshmallow
1 colher (de sopa) de pó para sorvete sabor maracujá
Modo de preparar:
Misture o pó para sorvete com o marshmallow e reserve.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e despeje-o em forminhas próprias para bombons. Em seguida, retire o excesso, batendo a lateral da fôrma num refratário. Cubra com papel manteiga e leve à geladeira com a cavidade para cima. Espere 7 minutos, retire e repita o processo, mas, desta vez, leve a fôrma à geladeira com a cavidade para baixo. Deixe por 5 minutos, retire da geladeira, remova o papel manteiga e coloque o recheio. Depois, feche com o chocolate e leve para gelar por cerca de 10 minutos, ou até que a fôrma fique opaca. Desenforma em papel manteiga.
Dicas:
Rendimento é de 30 unidades.
Ingredientes:
14 gemas de ovos
400 g de amêndoa, pelada e ralada
400 g de açúcar
2 dl de água
400 g de doce de gila
Para o glacé
1 clara de ovo
1 chávena de chá de açúcar em pó
Modo de preparar:
Leve uma caçarola ao lume com o açúcar e a água.Deixe ferver até obter ponto de pérola.Junte a amêndoa ralada e a gila com a calda, mexa e deixe ferver mais um pouco (2 minutos).Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.Adicione à calda as gemas desfeitas com um garfo.Leve de novo ao lume, sem parar de mexer até o doce espessar.Retire do lume e deite a massa numa taça e deixe arrefecer.Depois de frio molde pequenos bolos altos.Bata o açúcar em pó com a clara e barre os bolos.Deixe-os secar.Sirva os fofos em forminhas de papel.
Ingredientes:
1 e 1/2 xícaras de creme de leite fresco
6 colheres (sopa) de manteiga sem sal
450 g de chocolate meio amargo
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de café solúvel
Modo de Preparar:
Pique finamente o chocolate e coloque em uma tigela de vidro. Coloque o creme de leite e a manteiga em uma panela e leve ao fogo. Assim que começar a ferver, retire do fogo e adicione o café solúvel e a essência de baunilha. Despeje sobre o chocolate e deixe repousar por 30 segundos. Misture bem para incorporar todos os ingredientes. Cubra a tigela e leve à geladeira por 4 horas no mínimo. Misture 3 ou 4 vezes enquanto esfria a massa de chocolate. Espalhe o cacau em pó em uma travessa. Com uma colher retire bolinhas (3 a 4 cm de diâmetro) da massa de chocolate e coloque sobre o cacau. Com as mãos molde dando a forma de bolinhas. Coloque em forminhas de papel para docinhos e conserve na geladeira
Ingredientes:
6 colheres (sopa) de suco de maracujá concentrado
2 colheres (sopa) de polpa de maracujá
1 caixinha de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
100 g de coco fresco ralado
Cobertura:
1/2 kg de chocolate amargo ou meio amargo
2 colheres (sopa) de cacau em pó
Modo de Preparar:
Em uma panela misture o suco e a polpa de maracujá, o leite condensado, a manteiga e o coco. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 20 minutos, ou até obter um doce encorpado que desgrude do fundo da panela. Retire do fogo e transfira para uma tigela. Com a massa, modele 45 bolinhas de 1,5 cm de diâmetro e disponha-as em uma assadeira refratária. Leve à geladeira opr 1 hora.
Cobertura:
Pique o chocolate e coloque-o em uma tigela refratária. Leve ao fogo, em banho-maria, por 3 minutos, ou até derreter, mas não deixe a água ferver. Retire do fogo e mantenha a tigela em banho-maria. Banhe as bolinhas de maracujá no chocolate, retirando o excesso, e disponha-as em 2 assadeiras forradas com papel-manteiga. Leve à geladeira por mais 1 hora, ou até endurecer o chocolate. Assim que a cobertura ficar firme, polvilhe as trufas com cacau em pó. Coloque-as em forminhas de papel.
Ingredientes:
Massa:
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
900 g de chocolate meio amargo
3 colheres (sopa) de café solúvel
3 colheres (sopa) de conhaque
Cobertura:
300 g de chocolate meio amargo
cacau em pó para polvilhar
Modo de Preparar:
Massa:
Em uma panela, coloque o creme de leite, a manteiga e aqueça. Retire, adicione o chocolate ralado e misture bem até derreter. Acrescente o café solúvel dissolvido no conhaque e leve para gelar por cerca de 2 horas. Faça bolinhas com a massa e reserve no congelador. Cobertura: raspe a barra de chocolate com uma faca e coloque as raspas em um recipiente de vidro alto. À parte, coloque água em uma panela e leve ao fogo até aparecerem bolinhas de fervura no fundo e uma leve fumaça. Retire a panela do fogo e, dentro dela, coloque o recipiente de vidro com com o chocolate, por 15 minutos, sem mexer. Com o auxílio de uma colher de plástico, misture o chocolate até que derreta por completo, obtendo assim uma massa homogênea. Despeje-o em outro recipiente de vidro, ou em uma pedra de mármore bem seca e, com uma espátula misture até que o chocolate esfrie. Passe as bolinhas no chocolate derretido e leve-as à geladeira por 10 minutos. Retire e envolva-as no cacau um pó. Coloque em forminhas de papel e sirva.
Ingredientes:
250 ml de creme de leite
400 g de chocolate de cobertura ao leite
cacau em pó
Modo de Preparar:
Numa panela média, coloque o creme de leite e leve ao fogo baixo até iniciar a fervura. Retire do fogo e acrescente o chocolate picado, mexendo até dissolver totalmente. Com 2 colheres de chá dê um formato arredondado à mistura. Passe um pouco de chocolate derretido e, depois, no cacau em pó.
Ingredientes:
350g de chocolate cobertura ao leite
2 fôrmas de ovo de páscoa de 500g
Modo de Preparar:
Tempere o chocolate. Coloque 3 colheres (sopa) de chocolate no fundo da fôrma. Com uma colher de plástico, puxe-o gradativamente no sentido da borda, de modo a untá-la por inteiro. Cubra a fôrma com papel-alumínio e leve à geladeira. Deixe por 5 minutos. Retire a fôrma da geladeira e repita o mesmo processo por mais duas vezes. Depois da terceira camada, vire a fôrma sobre uma tabuinha de madeira revestida com papel-alumínio e deixe até o fundo da fôrma se mostre transparente (cerca de 8 minutos). Desenforme e deixe secar em temperatura ambiente até o dia seguinte (12 horas). Revista-o com papel-alumínio e rechei-e com bombons, totalizando 500g. Embrulhe com papel celofane ou crepon colorido, e decore-o a gosto.
Ingredientes:
100 g de chocolate meio amargo
400 g de chocolate branco
1 fôrma para ovos de páscoa de 500 g
Modo de Preparar:
Raspe a barra de chocolate meio amargo com uma faca e coloque as raspas em um recipiente de vidro alto. À parte, coloque a água em uma panela e leve ao fogo até aparecerem bolinhas de fervura no fundo e uma leve fumaça. Retire a panela do fogo e, dentro dela, coloque i recipiente de vidro com o chocolate, por 15 minutos, sem mexer. Com o auxílio de uma colher de plástico, misture o chocolate até que derreta por completo, obtendo assim uma massa homogênea. Despeje-a em outro recipiente de vidro, ou em uma pedra de mármore bem seca e, com uma espátula, misture até que o chocolate esfrie. Proceda da mesma forma com o chocolate branco. Com o auxílio de uma colher, coloque um pouco de chocolate meio amargo na fôrma para ovos, formando faixas, e leve para gelar por 10 minutos com a fôrma apoiada em superfície lisa. Retire da geladeira, faça outra camada mais grossa somente com o chocolate branco, preenchendo os espaços. Leve novamente à geladeira por 10 minutos. Repita a operação pela terceira vez com o chocolate branco. Desenforme o ovo e deixe descansar por 6 horas em temperatura ambiente antes de embrulhá-lo.
Ingredientes:
350g de chocolate cobertura ao leite
1/2 xícara de crocante
2 fôrmas de ovo de Páscoa de 500g
Modo de Preparar:
Siga as instruções do Ovo Simples, até a segunda camada de chocolate. Antes de colocar a terceira camada, misture as 3 colheres (sopa) de chocolate com o crocante e aplique. Recoloque a fôrma na geladeira, deixando por mais 5 minutos. Vire-a sobre a madeira e conserve-a virada, na geladeira, até que desgrude do fundo (cerca de 8 minutos). Desenforme, espere secar e embale conforme explicado na receita de Ovo Simples.
Ingredientes:
350g de cobertura de chocolate puro sem leite temperado ou chocolate ao leite ou branco derretido
trufas de chocolate
Modo de Preparar:
Forre uma chapa de forno pequena com papel manteiga. Usando uma colher pequena coloque chocolate derretido suficiente para cobrir as metades do molde para cobrir completamente as laterais; coloque cada resto de chocolate devota na tigela. Deixe os modelos com o lado da abertura para baixo na chapa de forno preparada e deixe por 1 ou 2 minutos até assentar. Aplique uma segunda camada de chocolate e coloque para gelar por mais 1 ou 3 minutos até assentar. Repita uma terceira vez e depois recoloque os modelos de volta na chapa de forno e coloque para gelar pelo menos por mais 1 hora ou até o chocolate assentar completamente (trabalhe depressa para evitar precisar temperar o chocolate novamente; o chocolate não temperado pode ser requentado se endurecer). Para retirar o chocolate assentado, coloque um molde com o lado da abertura para cima sobre uma bancada. Apare qualquer excesso lateral de chocolate nas bordas. Coloque de leve a ponta de uma faca pequena entre o chocolate e o molde para romper a vedação. Repita isto com o segundo molde. Segurando o molde com a abertura para cima, aperte com firmeza para soltar a metade do ovo. Repita com a outra metade e coloque o chocolate para gelar, coberto com o molde solto (não toque a superfície do chocolate com as mãos pois ele ficará com as marcas). Reserve um pouco de chocolate derretido para reaquecer e usar como "cola". Para montar o ovo, segure uma metade do ovo com um pedaço de papel toalha de cozinha ou papel alumínio e recheie com trufas pequenas. Se for preciso use o restante do chocolate derretido como "cola". Espalhe uma quantia pequena na emenda dos dois ovos segurando as metades com o papel toalha de cozinha. Certificando-se de que estão alinhados corretamente. Segure por alguns segundos e depois embale o ovo em papel alumínio e coloque para gelar para assentar. Se preferir, decore o ovo com fitas ou decorações de Páscoa.
Ingredientes:
100 g de massa folhada
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de mel
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
50 g de avelãs picadas
1/2 xícara (chá) de amêndoas laminadas
50 g de chocolate meio amargo
Modo de Preparar:
Ligue o forno à temperatura média. Abra a massa folhada com um cilindro até formar um retângulo de 25 cm x 35 cm. Corte a massa em 25 fatias de 3 cm x 5 cm e coloque em uma assadeira grande. Leve ao forno por 10 minutos, ou até começar a dourar. Retire do forno e reserve. Leve ao fogo uma panela com a manteiga e o mel e cozinhe, mexendo de vez em quando, até obter uma calda líquida. Junte as nozes e as avelãs e as amêndoas. Misture e continue a cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficar homogêneo. Retire do fogo. Espalhe a mistura sobre o centro dos retângulos de massa folhada e leve ao forno por mais 10 minutos, ou até dourar. Retire do forno e deixe amornar por 15 minutos. Pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque em uma tigela refratária. Leve ao fogo, em banho-maria, por 3 minutos, ou até o chocolate derreter. Retire do fogo e mexa até ficar homogêneo. Banhe as pontas dos doces no chocolate e coloque-os em forminhas de papel ou em uma travessa bem rasa.
Minicasadinho com creme de laranja e limão
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Bombons, Doces-Diversos
Ingredientes:
Massa:
2 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar
5 colheres (sopa) de fécula de batata
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de cremor de tártaro
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de manteiga
Recheio:
1 colher (sopa) de maisena
1 xícara (chá) de suco de laranja
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de raspas de limão
Cobertura:
1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
4 colheres (sopa) de raspas de limão
Modo de Preparar:
Massa: ligue o forno à temperatura média. Bata as claras na batedeira até obter picos firmes. Sem parar de bater, junte as gemas uma a uma. Adicione, aos poucos, e sem parar de bater, o açúcar. Continue a bater até obter um creme esbranquiçado. Reserve. Peneire numa tigela a fécula de batata com a farinha, o cremor tártaro e o bicarbonato e junte, aos poucos, ao creme, misturando suavemente sem bater. Forre 3 fôrmas de 23cm X 33cm com papel-manteiga, unte com a manteiga e enfarinhe. Transfira a massa para um saco de confeiteiro com bico liso grande ou use uma colher. Com a massa, faça 50 círculos de 3 cm de diâmetro e 0,5 cm de altura sobre o papel-manteiga. Deixe o espaço entre eles. Leve ao forno por 3 minutos, ou até a massa ficar firme, mas sem dourar. Retire do forno e, com uma espátula, retire os casadinhos ainda quente das fôrmas e deixe esfriar. Recheio: em uma panela, misture a maisena com 1/2 xícara (chá) de suco de laranja. Junte o açúcar, o suco e as raspas de limão e leve ao fogo. Cozinhe, sem parar de mexer, com um batedor manual, por 30 minutos, ou até obter um creme encorpado. Retire do fogo e deixe amornar por 10 minutos. Espalhe o creme no círculo de massa e cubra com outro círculo, pressionando levemente. Repita a operação até terminarem os círculos. Coloque o restante do suco de laranja em uma tigela e passe os casadinhos rapidamente. Empane-os com o açúcar cristal e as raspas de limão.
Profiteroles de pão de queijo
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Biscoitos, Doces-Bombons, Doces-Diversos, Sorvetes
Ingredientes:
200 g de sorvete de creme
1 colher (chá) de essência comestível de menta
Corante alimentício verde a gosto
1 pacote de 500g de pão de queijo congelado tamanho coquetel
(ou uma receita de pão de queijo com polvilho doce - clique aqui)
Calda de Chocolate:
4 colheres (sopa) de água filtrada
½ xícara de (chá) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
½ xícara de (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Modo de Preparar:
Amoleça o sorvete de forma a poder trabalhá-lo (retire-o do congelador ou freezer uns 20 minutos antes de começar a executar a receita);
Junte a essência e o corante, misture muito bem e volte a gelar novamente até endurecer;
Asse os pães de queijo conforme as instruções da embalagem ou da receita, reserve
Calda de Chocolate:
Em uma panela, misture a água, o creme de leite, o chocolate em pó e o açúcar ;
Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até obter uma calda homogênea e um pouco espessa.
Montagem:
Corte os pães de queijo ao meio e recheie com sorvete;
Sirva regados pela calda quente ou fria.
Dica: Se preferir, substitua o chocolate em pó por 1½ colheres (sopa) de cacau em pó, acrescentando mais .½ xícara de (chá) de açúcar.
Tempo: 60 minutos
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
ingredientes:
1 lata de milho verde
1 lata de Leite Moça
cerca de 1 ½ colheres (sopa) de leite – usei semi-desnatado
2 colheres (sopa) de manteiga
½ colher (chá) de canela em pó
manteiga , para untar
açúcar cristal , para passar os docinhos
modo de preparar:
Escorra a água do milho verde, bata-o no liqüidificador com o leite e passe o creme obtido por uma peneira. Leve ao fogo baixo o Leite Moça, o milho peneirado, a manteiga e a canela. Vá mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela (aproximadamente 20 minutos). Despeje a massa em um prato untado com manteiga, e depois de frio, enrole os docinhos e passe por açúcar cristal – se você deixar na geladeira vai conseguir enrolar mais facilmente. Coloque-os em forminhas de papel.
Decore a gosto: usei grãos de milho e cravos-da-Índia (pois achei que combinaria com o sabor do docinho).
Rend.: 40-45 unidades
Docinho de batata-doce
Publicada por Katia Branco Etiquetas: Doces-Bombons, Doces-Diversos, Receitas-Dietlight/Ligh
Ingredientes:
1/2 kg de batata-doce roxa ou amarela
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
adoçante para forno e fogão a gosto
24 cravos-da-índia para decorar
Modo de Preparo:
Lave as batatas-doces e coloque-as numa panela. Cubra com água, tampe a panela e leve ao fogo por 30 minutos, ou até as batatas ficarem macias. Retire do fogo, escorra a água, descasque as batatas e passe-as ainda quentes por um espremedor, aparando o purê numa panela. Acrescente o leite, o ado¬çante e misture até ficar homogêneo. Leve ao fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até encorpar e obter um doce em ponto de enrolar. Retire o doce do fogo, transfira-o para uma tigela e espere amornar. Em seguida, enrole 24 bolinhas e decore cada uma com 1 cravo-da-índia.
Categoria: Sobremesas: Doces
Esta receita: é light
Temperatura: Frio
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 55 min
Rendimento: 24 unidades
Calorias: 20 cal por unidade
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