Ingredientes:
1 kg de lulas médias
100 g de presunto
150 g de chouriço de carne ou linguiça
2 dl de azeite
2 cebolas
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 ramo de salsa
500 g de tomate
sal e pimenta q.b.
Modo de Preparar:
Limpam-se as lulas deixando-lhes os sacos intactos. Picam-se os tentáculos das lulas juntamente com o presunto e o chouriço.
Num tacho, leva-se a alourar uma cebola e os dentes de alho, finamente picados, com 1 dl de azeite, meia folha de louro e o ramo, quase inteiro, de salsa.
Quando a cebola estiver macia, adiciona-se metade do tomate, limpo de peles e grainhas, cortado em bocados. Deixa-se cozer e, quando este preparado estiver apurado, acrescenta-se o picado de lulas, chouriço e presunto. Deixa-se cozer cerca de 10 a 15 minutos.
Com cuidado, enchem-se os sacos das lulas sem ser em demasia e fecham-se com palitos de madeira.
Num tacho de barro colocam-se a cebola, o tomate e a salsa restantes picados, o louro, sal e pimenta e 1 dl de azeite. Dispõem-se as lulas por cima deste preparado e cobre com o recheio que sobrar. Tapa-se o tacho e levam-se as lulas a cozer em lume muito brando.
Ingredientes:
900 g de lulas congeladas
2 dentes de alho
2 cebolas
1 dl de azeite
1 folha de louro
1 colher (sopa) de salsa picada
100 g de chouriço
100 g de bacon
1 dl de vinho branco
2 tomates
1 colher (sopa) de polpa de tomate
1/2 litro de água
1 kg de batatas
Sal, pimenta, salsa picada e óleo para fritar q.b.
Modo de Preparar:
Lave e corte as lulas em rodelas; reserve. Descasque os dentes de alho, mais as cebolas; lamine os primeiros e corte em meias-luas as cebolas. Refogue ambos no azeite em lume brando, juntamente com a folha de louro e a salsa. De seguida, corte o chouriço em rodelas e o bacon em cubos. Descasque o tomate e retire as sementes, corte-o em cubos e reserve. Adicione as lulas, o chouriço e o bacon ao refogado; tempere com sal e pimenta e cozinhe um pouco. Refresque com o vinho branco e deixe reduzir. Acrescente o tomate e a polpa, envolva bem e verta a água. Deixe cozinhar em lume brando. Entretanto, descasque as batatas, lave e corte em cubos; frite-as em óleo. Depois de estarem fritas, retire e coloque a escorrer em papel absorvente; tempere com sal e reserve. Quando as lulas se encontrarem cozidas, rectifique os temperos, junte-lhes as batatas e envolva. Polvilhe com salsa picada e sirva.
Ingredientes:
Lula limpa: 300 gr
Cebola: 1
Alho: 1 dente
Louro: 1 folha
Pimenta preta em grão: 1 colher de chá
Pimenta preta recém moída: qb
Sal: qb
Pepino: 1
Pimento: 1
Tomate maduro: 150 gr
Salsa: qb
Vinagre: 4 colheres de sopa
Azeite: 6 colheres de sopa
Tomilho seco: 1 ramo
modo de preparar:
Corte as lulas em rodelas finas. Descasque e pique grosseiramente o alho e a cebola. Ponha tudo num tacho, com o louro, os grãos de pimenta e uma pitada de sal. Deite água até cobrir, tape e deixe cozer em lume brando cerca de 30 minutos, até as lulas estarem tenras. Descasque o pepino, corte-o no sentido do comprimento ao meio ou em quatro, elimine as sementes e parta-o em pedaços pequenos. Ponha na saladeira. Corte o pimento ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e as membranas brancas, lave-o, seque-o e corte-o em tiras finas. Junte ao pepino. Lave, seque, corte em oito gomos e tire os pedúnculos aos tomates. Escorra as lulas cozidas, passe-as por água fria e coloque na saladeira, misturando. Lave e seque a salsa, retirando as folhas do caule. Misture o vinagre, o sal, a pimenta e o azeite até obter um molho vinagrete cremoso. Junte o tomilho e tempere a salada, mexendo bem. Junte, por fim, as folhas de salsa.
Ingredientes:
Lula pequena: 1,250 kg
Azeite: 1 dl
Alho: 3 dentes
Louro: 1 folha
Vinho branco: 1 dl
Pimenta: 4 grãos
Salsa: 1 ramo
Sal e pimenta: qb
modo de preparar:
Lavam-se e limpam-se as lulas, sem romper os sacos. Temperam-se de sal e pimenta.
Deita-se num tacho o azeite, os dentes de alho esmagados com a pele, o louro e os grãos de pimenta.
Quando os alhos estiverem louros, juntam-se as lulas, que se deixam fritar, adiciona-se o vinho e deixam-se cozer em lume brando com o tacho tapado. Quando prontas ficam com pouco molho.
Servem-se polvilhadas com salsa picada e batatas fritas.
