Ingredientes:

1kg de coxas de frango
1 pacote de sopa de cebola
1 cerveja preta
piripiri a gosto
2 col de sopa de polpa de tomate


Modo de Preparar:

1. Numa panela coloque o frango e coloque por cima espalhando bem a sopa de cebola e o priripiri.

2. Coloque por cima de tudo a cerveja preta

3. Deixe em repouso por 2 horas sem mexer

4. Depois adicione a polpa de tomate, envolva tudo muito bem e leve ao lume baixo para cozinhar o frango e engrossar o molho. Tempere com oregãos e polvilhe com salsa picada na hora de servir.

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Ingredientes:

1 kg de filé de frango
180 g presunto fatiado
180 g mussarela fatiada
500 ml molho de tomate
Farinha de trigo e farinha de rosca
3 ovos inteiros
Sal, pimenta-do-reino e alho a gosto.


Modo de Preparar:

Tempere os filés com sal, pimenta-do-reino, alho e reserve.

Bata os ovos inteiros, passe os filés na farinha de trigo, no ovo batido e por último na farinha de rosca.

Frite em óleo quente.

Ao retirar do fogo, coloque em papel absorvente.

Arrume os filés, coloque uma fatia de presunto, outra de queijo e por último o molho de tomate.

Leve ao forno para gratinar.

Sirva com puré de batatas.

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Ingredientes:

1 frango do campo limpo
250 gr de carne de vaca picada
100 gr fígado de frango
100 gr de azeitonas descaroçadas
2,5 dl de vinho branco
1 cálice de vinho do Porto
1 dl de azeite
4 dentes de alho
pão ralado q.b.
salsa picada q.b.
sal q.b.
pimenta branca q.b.


Modo de Preparar:

Tempere o frango por dentro e por fora com sal e pimenta.
Coloque num tabuleiro.
Numa frigideira com um pouco de azeite cozinhe os fígados e corte-os aos pedaços.
Num recipiente coloque os fígados, carne picada, azeitonas, salsa, pão ralado e o vinho do Porto e tempere com sal e pimenta.
Envolva muito bem.
Encha o interior do frango com a mistura e feche com palitos ou com um fio.
Regue com o vinho e o resto do azeite e leve ao forno a 200º durante 1 hora.
Acompanhe com batatas fritas e salada mista a seu gosto.

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Ingredientes:

2 frangos pequenos
2 dl de vinho da Madeira
1,5 Kg de conquilhas
2 dl de azeite
4 dentes de alho
1 folha de louro
Piripiri
Sal


Modo de Preparar:

Cortam-se os frangos em pedaços regulares, temperam-se com sal e fritam-se no azeite com os dentes de alho esmagados e a folhas de louro.
Depois de ter o frango frito coloca-se um pouco de vinho da Madeira no fundo do recipiente onde se procedeu à fritadura.
Introduzem-se os bocados de frango na cataplana, assim como o molho da fritadura.
Acrescenta-se o vinho restante, tempera-se com o piripiri e, por fim, juntam-se as conquilhas muito bem lavadas e escorridas de água e sal onde estiveram algumas horas.
Fecha-se a cataplana e leva-se a lume brando, virando de vez em quando até as conquilhas abrirem.

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Ingredientes:

1 perna de peru s/ osso

Recheio:

500 g de carne picada ( vaca e/ou porco)
100g de frutos secos ( alperces , ameixas ...)
1 maçã
1 colh. sumo de limão
75 g de nozes picadas
sal, pimenta qb

Para temperar:

125 g de manteiga
sal e pimenta qb
1 copo de brandy
1 colh. de chá de ervas aromáticas
Molho: 20 g de amido, 2 dl de caldo de carne.

Modo de Preparar:

Pré- aquecer o forno a 180ºC. Deixar os frutos macerar em brandy algumas horas antes de os utilizar.
Descascar a maçã e corta-la em cubinhos regar com o sumo do citrino, picar as nozes e os frutos secos temperar e misturar a manteiga com as ervas.
Temperar o peru, rechear com a carne e atar, untar com manteiga e coloca-lo num pirex untado, regar com o brandy e introduzir no forno por cerca de 1 a 2 horas, regando com o liquido que for libertando, aos poucos vá adicionando o caldo de carne.
Retirar do forno deixe repousar 10 m antes de trinchar. Diluir o amido de milho no caldo cozer 5 minutos e servir com a carne.

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Ingredientes:

1Kg de coxa e sobrecoxa de frango
2 colheres de azeite
1 pacote de 68g de sopa de cebola
1 cerveja tipo malzbier de 500ml
200ml de água


Modo de Preparar:

Frite o frango com o azeite, depois que o frango estiver dourado e cozido, acrescente 1 pacote de sopa de cebola, a cerveja preta e a água, deixe ferver por mais 35 minutos, mexa o fundo para não grudar e queimar. Finalmente sirva com aipim cozido.

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Ingredientes:

- 500 g de peito de frango, sem pele e sem osso, em cubos de 1cm x 1cm
- 1 colher (café) de cominho
- 1/2 colher (café) de curcuma
- 1 colher (sopa) de caldo de limão
- 1 colher (café) de mostarda em grãos
- 1 folha de louro
- 1 cebola grande em fatias finas
- 1 dente de alho picadinho
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 2 colheres (chá) de curry (Garam masala)*
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 1/4 xícara (chá) de ervilhas congeladas (temperatura ambiente)
- 1/4 xícara (chá) de castanha-de-caju, torrada e salgada
- 2 pimentas vermelhas em cubinhos miúdos
- 2 colheres (sopa) de folhas de coentro picadas (além de ramos para decorar)
- 1/4 xícara (chá) de óleo vegetal (aproximadamente)
- sal e pimenta-do-reino a gosto

* Mistura de especiarias típicas da Índia, que pode conter até mais de 12 ingredientes.

Modo de Preparar:

Coloque em uma tigela o frango, o cominho, a curcuma, o limão e deixe marinar por 10 minutos.
Em uma frigideira grande, aqueça 2/3 do óleo. Junte o frango e, mexendo sempre, deixe que doure de todos os lados. Retire os pedaços de frango da frigideira e reserve.
Adicione o óleo restante à frigideira e junte os grãos de mostarda. Quando começarem a pular, acrescente o louro, as fatias de cebola, o sal e misture. Cozinhe por 5 minutos, até que as cebolas amoleçam e comecem a dourar (se necessário, junte um pouquinho de água). Junte o alho e o gengibre e aguarde soltar perfume.
Acrescente o curry e aguarde por 1 minuto. Junte o frango, as ervilhas, o leite de coco e cozinhe até que o frango esteja bem macio e o molho tenha encorpado. Acerte o sal e a pimenta-do-reino, junte as castanhas, a pimenta vermelha, o coentro, misture e retire do fogo. Sirva imediatamente com arroz.

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Ingredientes:

Tempere o frango
1 lata de molho pronto
1 lata de vinho branco
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
pimenta a gosto
1/2kg de batatas em rodelas
2 cebolas cortadas em rodelas
3 pimentões vermelhos em rodelas
2 colheres (sopa) de margarina
250g de linguiça calabresa


Modo de Preparar:

Unte um refratário com óleo, coloque primeiro o frango e em cima meia lata do molho, vinho, sal, açúcar, uma camada de cebolas, 1 camada de lingüiças, o resto do molho e cubra com o pimentão. Coloque com margarina por cima e leve ao forno.

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Deixe 5 cebolas grandes na geladeira,sem casca por 30 minutos. Retire e faça uma tampa na parte superior e tire a polpa da cebola(separando-a) com uma colher,cuidadosamente. Lave-as e reserve-as. Numa panela,doure 3 dentes de alho esmagados,a polpa da cebola e 1/2kg de frango moído(é só pedir para o açougue) em azeite de oliva. Acrescente depois de dourar 1 copo americano de vinho branco seco,1 lata de creme de leite e a mesma medida da lata de creme de caldo de carne. Mexa bem por uns 20 minutos ou até que ferva um pouco do vinho. Recheie as cebolas com esta mistura,polvilhe parmesão ralado nelas e leve-as em uma assadeira untada com manteiga para gratinar por 15 minutos em fogo médio baixo.

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Ingrediente:

1 quilo e meio de peito de frango cortado em cubinhos
100 gramas de margarina
1 cebola ralada
1 lata de molho de tomate
1 vidro de champinhon
1 lata de ervilha
1 copo de leite
1 lata de creme de leite
1 vidro de requeijão cremoso
2 tabletes de caldo de galinha
5 colheres de sopa de tempero verde
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de catchup suco de
1 limão molho de pimenta queijo ralado óleo sal

Modo de Preparar:

Depois de tirar a tampa, lave bem a abóbora e ponha numa panela com água fervendo.

Ponha água dentro do abóbora também e acrescente o caldo de galinha picado.

Deixe cozinhar por 15 minutos. Enquanto isso prepare o creme Tempere o frango com sal e suco de limão.

Frite numa panela com margarina, juntando a cebola ralada, o molho de tomate e a mesma medida de água.

Deixe cozinhar até levantar a fervura. Adicione o catchup, o champinhon, a ervilha, o cheiro verde e o molho de pimenta.

Dissolva a farinha de trigo num copo com leite e junte ao creme. Depois de engrossar, acrescente o creme de leite com soro.

Pincele a casca da abóbora com óleo, polvilhe por dentro com queijo ralado, passe o requeijão cremoso em volta e despeje o creme de frango.

Tampe e leve ao forno por 20 minutos prá gratinar.

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Ingredientes:

100 g de presunto
100 g de mussarela
1 pão de sanduíche fatiado
1 peito de galinha ensopado e desfiado
3 ovos inteiros
1 xícara de leite de vaca
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sobremesa de mostarda
1 colher de sobremesa de catchup
1 colher de sopa de manteiga derretida


Modo de Preparar:

Bata no liquidificador os ovos, o parmesão, o leite, a manteiga, a mostarda, o catchup e o caldo de galinha. Arrume num pirex amanteigado: uma camada de fatias de pão, uma de molho, a galinha desfiada, outra camada de fatias de pão e, por último, mais uma de molho. Em seguida, ponha uma de presunto, deite outra de pão, despeje molho, coloque a de mussarela e cubra com o restante do molho. Polvilhe parmesão. Leve ao forno por 20 minutos.

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Ingredientes:

01 XÍCARA (CHÁ) DE MOLHO DE TOMATE
02 COLHERES (SOPA) DE ORÉGANO
01 COLHER (SOPA) DE SAL C/ALHO AMASSADO
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE FLOCOS DE MILHO ESMIGALHADOS
1/4 XÍCARA (CHÁ) DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
01 COLHER (CHÁ) DE SALSA PICADA
02 PEITOS DE FRANGO EM FILÉS
01 OVO BATIDO
02 XÍCARAS (CHÁ) DE MUSSARELA RALADA
QUEIJO PARMESÃO RALADO PARA POLVILHAR

Modo de Preparar:

Primeiro - Junte o molho de tomate, o orégano e o sal com alho num recipiente com tampa e leve ao forno por 2 minutos na potência máxima com o recipiente tampado. Reduza a potência para média e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve.


Segundo - Misture os flocos de milho, o queijo parmesão e a salsa. Passe o frango pelo ovo batido e depois empane com a mistura de flocos de milho. Coloque lado a lado numa assadeira, cubra com papel manteiga e leve ao microondas por 10 a 14 minutos na potência média, até o frango cozinhar. (O tempo de cozimento dependerá da grossura dos filés).


Terceiro - Num recipiente retangular, arrume os filés, cubra com o molho de tomates e polvilhe com os queijos. Leve ao microondas por 5 a 8 minutos na potência média para os queijos derreterem.

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Ingredientes:

Para o creme de frango:

- 500 g de peito de frango em cubos pequenos
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 6 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 2 colheres (sopa cheia) de coentro picado
- 3/4 xícara (chá) de azeitona verde picada sem caroço
- 1 pacote de creme de cebola dissolvido em 800 ml de leite

Para a montagem:

- Creme de frango
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido
- 1 kg de purê de batatas
- Queijo mussarela ralado para gratinar


Modo de Preparar:

Para o creme de frango:

Frite 500 g de peito de frango cortado em cubos pequenos em 1
colher (sopa) de manteiga e 2 colheres (sopa) de azeite.

Quando estiver quase frito, coloque 1 cebola picada, 6 tomates
maduros sem pele e sem semente picados, 1/2 pimentão vermelho
picado, 2 colheres (sopa cheia) de coentro picado e 3/4 xícara
(chá) de azeitona verde picada sem caroço.
Refogue por cerca de 5 min.

Acrescente 1 pacote de creme de cebola dissolvido em 800 ml de
leite e cozinhe em fogo baixo por mais 5 min.
Reserve.

Obs: se o creme de cebola ficar muito grosso, acrescente mais
leite.

Para a montagem:

Num refratário (28 cm x 19 cm x 5 cm), forre com o creme de
frango. Depois, faça uma camada não muito grossa de arroz no meio
e, por cima, uma camada de purê.

Cubra com queijo mussarela ralado leve ao forno pré-aquecido por
mais ou menos 20 min até gratinar.

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Ingredientes:

. 6 filés de peito de frango
. Sal e pimenta a gosto

Recheio:

. 6 fatias de bacon em fatias
. 8 vagens
. 1 cenoura cortada em palitos
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 colher (sopa) de amido de milho
. 1/2 litro de caldo de legumes
. 6 batatas cortadas em quatro
. Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

Tempere os filés com o sal e a pimenta. Sobre cada filé, distribua uma fatia de bacon, a vagem e a cenoura. Enrole como rocambole e prenda com palitos. Em uma panela, aqueça o azeite e doure os bifes. Acrescente o amido de milho dissolvido no caldo de legumes a batata e deixe cozinhar até ficar macio. Coloque os bifes em uma travessa, regue com o molho e sirva com as batatas salpicadas com a salsa.

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Ingredientes:

Recheio:

1 cebola picada

Massa:

1 pitada de sal

Recheio:

1 tablete de caldo de galinha
500 g de peito de frango, temperado com sal e pimenta-do-reino, picado ou desfiado
1 xícara (chá) do caldo do cozimento do frango

Massa:

1 colher (sopa) de creme de leite sem soro
2 colheres (sopa) de leite
200 g de manteiga sem sal gelada e picada
400 g de farinha de trigo

Recheio:

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Massa:

1 ovo ligeiramente batido

Recheio:

2 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
salsinha a gosto
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

Massa:

1 gema

Recheio:

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

Coloque numa tigela a farinha de trigo, o sal e a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida. À parte, misture o ovo, a gema, o leite e o creme de leite e junte à farofa, amassando bem. Cubra a massa e leve à geladeira por 30 minutos.

Recheio:

Doure o alho e a cebola numa panela com um pouco de óleo. Junte o molho de tomate, o tablete de caldo de galinha, o caldo de cozimento, o peito de frango e deixe ferver. Acrescente as azeitonas, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino e a farinha e mexa rapidamente até obter uma textura cremosa. Deixe esfriar.

Montagem:

Abra 2/3 da massa em uma superfície enfarinhada e forre o fundo e os lados de uma fôrma de aro removível. Espalhe o recheio já frio, abra o restante da massa e coloque sobre o recheio, fechando bem toda a lateral da torta. Pincele a torta com uma gema misturada a um pouco de óleo. Decore a gosto com retalhos de massa, pincelando também os retalhos. Leve ao forno médio, preaquecido, até que a torta esteja dourada. Desenforme depois de fria.

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Ingredientes:

1 frango cortado aos pedaços
suco de 2 limões
2 dentes de alhos amassados
azeite de oliva extravirgem
1 cebola picada
2 envelopinhos de açafrão
3 colheres (sopa) de azeitonas pretas
casca ralada de 1/2 limão
10 tomates-cereja
sal, pimenta-do-reino e tomilho a gosto

Modo de Preparar:

Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino, coloque-o numa tigela grande, junte o suco de limão, o alho e uma porção generosa de tomilho. Deixe marinar por 2 horas em local fresco, coberto por filme plástico. A seguir, retire os pedaços de frango (reserve a marinada) e doure-os em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite. Junte a cebola e a açafrão, dissolvido em 1 concha pequena de água quente. Tampe a frigideira e cozinhe por 15 minutos, juntando, se necessário, um pouco de água quente. Destampe a frigideira, adicione as azeitonas e a casca de limão, acerte o sal, a pimenta-do-reino e cozinhe, em fogo médio, por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando e regando com um pouco da marinada. Cerca de 10 minutos antes de desligar o fogo, junte os tomates-cereja. Acrescente mais algumas folhas de tomilho e sirva.

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Ingredientes:

1 frango inteiro
1/4 de xícara de suco de limão
1/4 de xícara de vinho branco
1/2 xícara de azeite de oliva
4 dentes de alho picados
1 colher de chá de orégano
1 colher de sopa de alecrim
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de chá de raspas de casca de limão
sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

Pré-aqueça o forno a 200°. Cortar o frango ao meio, cortando e dividindo no sentido do peito. Temperar com sal e pimenta do reino, untar uma assadeira com um pouco de azeite de oliva e colocar as metades do frango, leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que esteja bem dourado. Retire do forno e deixe esfriar levemente, com uma faca, separe as coxas, asas, sobre coxas e peitos, divida cada peito em 3 pedaços. Misture o azeite, vinho, suco de limão, orégano e alecrim, acrescente o alho e tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque os pedaços de frango em uma assadeira ou refratário e regue com a marinada, leve novamente ao forno e asse por mais 30 minutos, regando regularmente com a marinada. Retire do forno e salpique com a salsinha e raspas de limão. Sirva acompanhado de pão italiano.

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Ingredientes:

- 400 g de peito de frango cozido, temperado a gosto e
desfiado
- 1 copo (tipo americano) de caldo de frango (1/2 tablete de
caldo de frango dissolvido em 200 ml de água)
- 3 colheres (sopa) de maionese
- 1 colher (sopa) de catchup
- 1 lata de creme de leite sem soro
- Cheiro-verde picado a gosto
- Sal a gosto
- 1/2 pacote de gelatina sem sabor (24g)
- 1 copo (tipo americano) de água

Modo de Preparar:

Bata no liquidificador 400 g de peito de frango cozido, temperado
a gosto e desfiado, 1 copo (tipo americano) de caldo de frango
(1/2 tablete de caldo de frango dissolvido em 200 ml de água), 3
colheres (sopa) de maionese, 1 colher (sopa) de catchup, 1 lata
de creme de leite sem soro, cheiro-verde picado a gosto, 1 copo
(tipo americano) de água e sal a gosto.

Junte a gelatina dissolvida com 1 copo de água (tipo americano).
Coloque numa forma redonda canelada com 20 cm de diâmetro e leve
para a geladeira até firmar (cerca de 2 h).

Decore com folhas verdes e tomate cereja.

Sirva com bolacha de sal ou torradinhas.


Tempo: 2 horas e 20 min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil

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ingredientes:

1 frango inteiro com cerca de 1,5kg, pedaços separados – ou use as partes do frango de que mais gosta
4 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de páprica picante
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão siciliano
suco de 2 limões sicilianos
1 colher (sopa) de pimenta calabresa*
1/3 xícara (80ml) de azeite de oliva – usei azeite aromatizado com alho

modo de preparar:

Forre uma assadeira grande com papel manteiga e arrume os pedaços de frango sobre ele. Numa tigelinha, misture bem o alho, o sal, a páprica, as raspas e o suco do limão, a pimenta calabresa e o azeite e despeje sobre o frango. Leve à geladeira e deixe marinar por 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Asse o frango por 35-40 minutos ou até que esteja bem assadinho por dentro – assei o meu por 1 hora e meia para ficar soltando dos ossos e com uma casquinha bem dourada.

*tome cuidado na hora de adicionar a pimenta... :D

Rend.: 4-6 porções

Labels: alho, assado, azeite de oliva, cítrico, Donna Hay, especiarias, frango, limão siciliano, pimenta calabresa, páprica, raspas de limão siciliano, salgado

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Ingredientes:

massa:

Farinha: 2 chávenas
Margarina: 2/3 chávena
Sal: 1 colher de chá
Gema: 1
Água gelada: 6 a 8 colheres

recheio:

Frango: 2 bifinhos do peito
Farinha: 4 colheres de sopa
Água: 4 chávenas
Leite: 1/2 chávena
Manteiga: 3 colheres de sopa
Cebola: 1
Tomate: 1
Salsa: 1 colher de sopa
Cenoura: 1
Louro: 1 folha
Sal e pimenta: q.b.

modo de preparar:

Massa:

Junte a farinha, a gordura vegetal e o sal e amasse até ficar areado. Acrescente a gema e mexa mais. Aos poucos, junte a água bem gelada e amasse até ligar bem.
Envolva em película aderente e leve ao congelador durante pelo menos uma hora.

Recheio:

Leve a água ao lume com a salsa, o louro e a cenoura cortados em pedaços pequenos. Junte o sal, os peitos de frango e deixe cozinha até ficarem macios.
Reserve metade deste caldo.
Desfie o frango cozido.
À parte, pique a cebola e refogue na manteiga. Junte a farinha, misture e acrescente o tomate pelado e cortado, o frango, o leite e o restante caldo da cozedura.
Deixe cozinhar por uns minutos em lume baixo, mexendo de vez em quando, até engrossar. Tempere com sal e pimenta.

Retire a massa do congelador e divida em dois. Com metade, forre uma tarteira. Deite o recheio de frango no meio e cubra com a outra metade da massa. Com um palito ou um garfo, pique a massa. Pode pincelar o topo da tarte com ovo (ou apenas a clara) e leve ao forno cerca de meia hora.


Sugestões:Pode pincelar o topo da tarte com a clara de ovo que sobrou para que fique mais dourado.

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