Risoto de citrinos com choco frito

Ingredientes:

2 Chávenas de café de arroz para risoto
Q.b. caldo de legumes
Choquinhos
Tiras de casca de 1 laranja e de 1 limão
Sumo de 1 lima
1 colher de sopa de coentros picados
1 tomate confit
1 dente de alho
1 colher de sobremesa de manteiga
Q.b de queijo parmesão em lascas
Molho de pesto
Molho de tomate confit
Pimenta preta
Flor de sal

modo de preparar:

Cozer o arroz de risoto com o caldo de legumes do seguinte modo: uma chávena de arroz por cada chávena de caldo. Deixar cozinhar até evaporar o caldo, voltar a acrescentar caldo. Isto repete-se até que o arroz fique cozinhado. A meio do processo de cozedura do arroz, juntar o tomate confit, os coentros. Perto do final, colocar as tiras de laranja, as tiras de limão, a manteiga, o queijo parmesão e regar com um pouco de sumo de lima.
Entretanto, colocar numa frigideira azeite e deixar aquecer um pouco. Assim que estiver quente, colocar os chocos, com uma pitada de flor de sal e sumo de lima. Deixar grelhar até ficar crocante.
Para montar o prato, se tiver um aro, colocá-lo no centro do prato e dentro colocar o arroz, finalize com os chocos e pode decorar o prato com azeite balsâmico, molho de pesto e molho de tomate confit.


Tempo de preparação: Médio
Dificuldade: fácil
Receita para 2 pessoas