Salada de atum e pimentos

Ingredientes:

Para a base de pão:

Pão escuro (caseiro), com cerca de 1,25 cm de espessura: 4 fatias
Sumo de tomate: 175 ml
Azeite: 5 colheres de sopa
Vinagre de vinho tinto ou branco: 2 colheres de sopa
Sal e pimenta: qb

Para a salada:

Pimento verde ou encarnado: 2
Tomate maduro, médio: 1
Atum, escorrido, às lascas: 200 gr
Ovo cozido: 3
Azeitona preta: 4 a 8
Alcaparra, escorrida: 1-2 colheres de sopa
Anchova (50gr) (facultativo): 1 lata
Azeite virgem: 3-4 colheres
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta: qb

modo de preparar:

Retire as côdeas ao pão e torre. Disponha as fatias num prato de barro fundo.
Misture o sumo de tomate, o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta. Deite sobre o pão até embeber bem.
Faça a salada. Coloque os pimentos e o tomate num tabuleiro e asse no forno ou no grelhador, virando-os de vez em quando. Também pode assá-los na brasa. Logo que a pele do tomate começar a abrir, retire do lume e pele. Os pimentos estão prontos quando a pele estiver escura e quebrada. Pele-os e corte em tiras finas.

Disponha os ingredientes da salada sobre o pão. Decore com os ovos cozidos e as azeitonas.