Salada de Couscous com Camarão Grelhado

Ingredientes:

1 Pacote de alfaces variadas
1 Chávena de chá de couscous marroquinos
1 Tomate vermelho
1 Cenoura cortada em tiras
1 Casca de pepino cortada em tiras
6 Camarões
1 Chávena de chá de sumo de gengibre
1 Cebola pequena
6 Alperces secos cortados em tiras
8 Pistachos sem casca
Cubos de pão torrado q.b.
Azeite q.b.
Vinagreta de mostarda q.b.
Flor de sal q.b.

modo de preparar:

Sumo de Gengibre
Lavar e cortar o gengibre em pedaços, colocá-lo na picadora “123”. Passar numa peneira e guardar o sumo.

Salada:

Fazer um refogado com azeite e cebola, juntar o couscous, quando começar a pegar ao fundo do tacho, juntar o sumo de gengibre, aos poucos. O couscous vai começar a inchar e fica solto.
Retire e mantenha quente num recipiente fechado durante 30m, para que inche tudo. Entretanto, leve ao lume forte uma frigideira com azeite, quando estiver quente coloque os camarões descascados e sem cabeça, retire também o fio preto que o camarão tem ao longo do corpo. Cozinhe durante 3 minutos aproximadamente.
Apague o lume e mantenha os camarões na frigideira.

Coloque o couscous numa taça e junte o tomate cortado em cubos, os fios de cenoura bem picadinhos, os fios de casca de pepino também picadinhos, regar com azeite e mais um pouco de sumo de gengibre, misturar tudo. Colocar o mix de folhas num recipiente fundo, temperar com azeite e flor de sal. Arrumar o couscous no centro das folhas e regar com vinagreta de mostarda, por cima colocar os camarões.

Decorar com os alperces cortados em tiras, os pistachos e o pão torrado.