Requinte de bacalhau

Ingredientes:

bacalhau de lombo demolhado 4 postas
queijo tipo serra 200 g
cebolas pequenas 200 g
castanhas congeladas 200 g
grelos ou bróculos 500 g
maçãs reinetas 4 und.
azeite 2 dl
cebola pequena 1 und.
alhos 3 und.
folha de louro 1 und.


modo de preparar:

1 Descasque os alhos e a cebola e pique-os. Descasque as cebolinhas. Descasque as maçãs e deixe-as inteiras e descaroce-as. Escolha os bróculos e lave-os.

2 Corte o queijo em 4 fatias. Abra as postas de bacalhau e recheie-as com as fatias de queijo e leve-as ao lume a alourar num pouco de azeite. Retire-as e coloque-as num tabuleiro.

3 Leve a refogar no restante azeite a cebola, o alho, o louro e a pimenta. Coloque este refogado sobre o bacalhau que está no tabuleiro e à volta disponha as cebolinhas, as castanhas descongeladas e as maçãs. Leve ao forno a assar.

4 Entretanto, coza os grelos salteie-os em azeite e alhos e sirva-os a acompanhar o bacalhau