Feijoada vegetariana

Ingredientes:

Feijão preto: 1/2 pacote
Bife de soja: 1/3 de pacote
Cebola: 1
Cenoura: 2
Chouriço vegetariano: 1/2
Couve: 1/2
Gengibre: q.b.
Azeite: 1/2 copo
Alho: 2 dentes
Sal: q.b.
Salsa: q.b.
Tomate: 2
Vinho tinto: 1/2 copo

modo de preparar:

Ponha os bifes de soja de molho durante 2 a 3 horas ou coza-os durante 10 minutos. Escorra e corte-os em pedaços. Coza o feijão e guarde a água para a feijoada. Faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados. Quando a cebola estiver loura junte o tomate amassado, as cenouras às rodelas, o vinho e o sal. Junte a água de cozer o feijão e deixar ferver. Adicione o feijão, a soja, a couve, a salsa, o chouriço às rodelas e um pouco de raiz de gengibre ralada. Deixe apurar. Sirva com arroz integral cozido.