Caneloness de Espinafres e Queijo Fresco

Ingredientes:

Epinafres Congelados - 400 gr
Cannellonis - Aprox. 18 un
Queijo Fresco - 2 a 3 grandes
Sal - q.b.
Pimenta Preta - q.b.
Tomate
Cebola - 2 grandes
Alhos - 2 a 3 dentes
Louro - 1 Folha
Salsa - q.b.
Açúcar - 1 colher de Café
Queijo Ralado - q.b.

modo de preparar:

Descongelar (coloca-los numa Panela com Água a ferver) os Espinafres, escorrer, deixar arrefecer e picar bem picadinhos.Juntar os Queijos frescos a Pimenta moída e com as mãos juntar tudo muito bem, de modo a fazer uma pasta.
Reservar.

Molho de Tomate:

Faz-se um refogado, com a cebola, os alhos, a folha de louro. Entretanto arranja-se o Tomate fresco, pica-se bem, e junta-se à Cebola. Junta-se também o tomate de conserva e, caso seja necessário, um pacote de polpa de tomate. Juntar a Salsa picada.
Retira-se a folha de Louro e passamos o molho com a ajuda da varinha mágica, e só depois é que colocamos o pacote da polpa de tomate e a colher de café de açúcar (ajuda o molho a não ficar tão ácido).Rectifica-se o tempero (sal e a pimenta).
Enquanto fazemos o molho de tomate ... vamos enchendo os canelones com o preparado de espinafres.
Dispomos num tabuleiro os canelones e regamos com o molho de tomate. Por fim colocamos o queijo ralado e levamos ao forno pré-aquecido.
Deixar cozinhar e servir bem quentinho.

Bom Apetite.