Crostata com creme de ricota

Ingredientes:

200 g de massa folhada congelada
60 g de uvas passas
100 ml de conhaque
100 g de pistache sem sal
6-7 colheres (sopa) de açúcar
350 g de ricota
2 ovos
20 g de café solúvel esmigalhado fino
100 ml de creme de leite
1 casca de laranja
5 damascos secos

Modo de Preparo:

Coloque as uvas passas para amolecer com 4 colheres (sopa) de conhaque. Coloque os pistaches por 1 minuto em água fervente e elimine a película. A seguir, bata-os no processador com 2 colheres (sopa) de açúcar e o conhaque restante, até obter uma massa firme. Bata na batederia a ricota, o ovo, o açúcar restante, o café, o creme de leite e a casca de laranja, até obter um creme claro e fofo. Em seguida, junte a uva passa espremida e os damascos cortados em 4 tiras e misture bem. Ligue o forno à temperatura média. Abra a massa em uma folha fina e forre uma fôrma redonda de 20 cm de diâmetro, revestida com papel-manteiga umedecido e espremido, deixando uma sobra de massa de 1 cm nas bordas. Dobre as bordas para dentro, apertando levemente. Faça cortes na massa com uma tesoura, deixando 1 cm de distância um do outro. Fure o fundo da massa com um garfo e distribua a massa de pistache e, em seguida, a de ricota. Leve ao forno por 35-40 minutos. Deixe a crostata esfriar completamente antes de desenformar.

Dicas:Ao eliminar a película dos pistaches, retire-os da água fervente aos poucos para que não sequem.


Temperatura: Frio
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 30 min + tempo de forno
Rendimento: 6 porções