Caracóis doces

Ingredientes:

Para a massa:

Fermento de padeiro: 75 gr
Leite: 1 dl
Farinha: 0,5 kg
Açúcar: 100 gr
Ovo: 4
Limão: 1, pequeno
Manteiga: 75 gr
Farinha, para polvilhar
Manteiga
Ovo batido e geleia

Para o recheio:

Noz: 50 gr
Miolo de amêndoa: 50 gr
Fruta cristalizada: 100 gr
Açúcar: 50 gr

modo de preparar:

Dissolve-se o fermento de padeiro no leite que deve estar tépido. Mistura-se, depois, com farinha e o açúcar e adiciona-se os 2 ovos, as 2 gemas, as rapas de limão e a manteiga amolecida. Amassa-se tudo muito bem, batendo a massa até ficar com uma consistência semelhante à massa de pão. Polvilha-se com farinha.
Com o rolo, estende-se a massa num rectângulo com cerca de 40x30 cm, polvilhando-a com farinha para não pegar.
Barra-se com os 30 gr de manteiga, espalha-se em cima, todas as frutas, previamente picada e, finalmente, polvilha-se com o açúcar.
Enrola-se a massa, com muito cuidado, no sentido do comprimento.
Corta-se, depois, o rolo de massa em fatias com 2 cm de espessura e coloca-se num tabuleiro previamente untado com manteiga. Pincela-se com ovos batido ou só com gema.
Leva-se a cozer, cerca de 40 minutos, em forno a 160 graus.
Quando os caracóis estiverem cozidos, retira-se, pincela-se com geleia e descola-se de imediato.