Bolinhos de cenoura

Ingredientes:

500 g de açúcar
500 g de farinha
8 ovos (equivale a 500 g)
1 colher de chá de fermento
1/4 de kg de manteiga
1/4 de kg de azeite
cenoura q.b.

modo de preparar:

Num tacho, misturar o açúcar com as gemas de ovo.
Quando estiverem bem misturados juntar a manteiga derretida, o azeite, a cenoura ralada e a farinha, já com o fermento misturado.
Bater as claras em castelo e envolver suavemente na massa.
Colocar em formas individuais e levar ao forno até cozer (aproximadamente 10 a 15 minutos).