Arroz de Marisco

Ingredientes:

3 Dentes de alho

350 gramas de arroz carolino

1 dl de azeite

500g de berbigão

250 g de camarão ultracongelado

1 molho de coentros

Pimenta

Piripiri

Sal

500g mexilhão ou outro tipo de marisco


Preparação:

Ponha o berbigão de molho durante algumas horas em água e sal. Lave-o em água corrente e abra-o sobre lume muito forte com meio copo de água. Retire os berbigões à medida que forem abrindo. Reserve a água que largaram e retire as conchas. Coza o camarão num pouco de água temperada com sal só o tempo necessário para lhes poder retirar a casca. Descasque os camarões reservando as cabeças e a água de os cozer. Ferva as cabeças de camarão na água em que cozeram durante meia hora. Triture tudo num copo misturador. Junte a água dos berbigões e coe tudo através de uma gaze. Pique os dentes de alho e aloure-os ligeiramente com o azeite. Junte os coentros picados, deixe fritar durante alguns segundos e regue com a água dos mariscos que deve medir pelo menos três vezes o volume de arroz. Deixe levantar fervura e junte o arroz passado rapidamente por água. Assim que o caldo ferver de novo tempere com pimenta e piripiri e verifique o sal. Reduza o calor e deixe cozer até o arroz estar bem cozido. Cinco minutos antes de servir introduza os mariscos no arroz.


Tempo:60 min
Dificuldade:facil
Doses:4 pessoas