Tempura

Ingredientes:

Legumes (feijão verde, cenoura, batata-doce, brócolos, couve-flor, beringela)
Camarões
Farinha de trigo

Para a massa:

Farinha típica japonesa: 1 tigela pequena
Água: 1 tigela pequena
Ovo

modo de preparar:

Massa:

Misture, numa tigela grande, o ovo, a farinha e a água até atingir o ponto de ligamento (não muito espessa) e deixe repousar.

Corte os legumes em pedaços.
Envolva os legumes e os camarões, um a um, na farinha de trigo e, em seguida, na massa de tempura.
Frite os legumes e os camarões, colocando os pedaços, um por um, dentro de uma frigideira com óleo, começando pelos camarões. Os legumes devem fritar durante um tempo aproximado de cinco minutos. Depois, retire os pedaços já fritos para um recipiente com papel absorvente. Os camarões deverão ser retirados primeiro, pois foram os primeiros a ser colocados na frigideira. Deixe escorrer o óleo em excesso, para que fiquem bem secos e coloque-os, em seguida, numa travessa decorada a seu gosto.

Sugestões:

O tempura é um prato constituído por legumes, mas pode ser enriquecido com camarões. Pode ser servido como entrada ou como prato principal.

A farinha típica japonesa utilizada na preparação da massa pode ser encontrada em lojas de conveniência de produtos japoneses.

Para fritar os legumes é aconselhável utilizar os “palitos japoneses”, porque o óleo está a uma temperatura elevada.

Para a fritura, o óleo deve estar à temperatura ideal para fritar batatas (bem quente).
História
Tempura é uma especialidade japonesa que consiste em alimentos (geralmente legumes) fritos. Terá sido introduzida no Japão por missionários portugueses no século XVI, sendo o seu método de confecção semelhante ao dos peixinhos-da-horta.