Robalo na Cataplana

Ingredientes:

1 Robalo do mar (0,8 kg)
4 Batatas cortadas às rodelas
3 Cebolas saloias grandes cortadas em rodelas
4 Dentes de alho picadinho
¼ Pimento verde cortado em rodelas
¼ Pimento vermelho cortado em rodelas
1 Lata 0,4 kg de tomate pelado pedaços
1 Colher de sopa de massa de pimento
1 Ramo de coentros frescos
4 Pés de cebolinho fresco
1,5 dl de azeite virgem
1 dl de bom vinho branco seco
1 Caldo de peixe
1 Malagueta fresca
Pimenta e sal q.b.

modo de preparar:

Depois do peixe devidamente escamado, limpo e lavado, corte-o em postas grossas e tempero-o salpicando com sal.
Coloque no fundo da cataplana média (para que não pegue ao fundo, coloque 4 colheres de inox com a concha virada para baixo em forma de cruz) a cebola, o alho, previamente misturados num recipiente com os pimentos, parte do ramo de coentros e os pés de cebolinho fresco, o tomate e a massa do pimento, regando de seguida com o azeite, levando por cima as batatas cortadas às rodelas grossas e por último o peixe, colocando ao lume muito brando.
Assim que o preparado colocado ao lume, obtiver caldo, adicione vinho branco previamente misturado o caldo de peixe, (desfeito com um pouquinho de água morna), a malagueta e a pimenta.
Por fim, deixe cozinhar lentamente durante 15 minutos.
Antes de servir coloque a outra parte dos coentros picadinhos.


Sugestões:Deve ser servido para acompanhar um bom vinho branco seco.