Pita de Atum com Milho

Ingredientes:

Pão Pita: 4
Atum: 2 latas
Beringela: 1
Courgette: 1
Cebola: 1
Alho: 2 dentes
Milho: 1 lata
Sal e pimenta: q.b.
Azeite: 1 dl

modo de preparar:

Picar a cebola e os dentes de alho. Refogar em azeite até alourar.
Descascar e cortar em quadradinhos a beringela e a courgette. Juntar à cebola e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, durante uns 10 minutos.
Temperar a gosto e juntar o atum desfeito em pedacinhos e o milho.
À parte, aquecer o pão pita na torradeira ou no microondas.
Cortar ao meio e rechear com a mistura de atum e vegetais.
Servir quente.

Sugestões:Em vez do atum pode usar pedaços de frango ou carne picada. É uma receita boa para aproveitar restos.