Delícia de manga e cenoura

Ingredientes:

Ovo: 3
Açúcar: 100 gr
Farinha de trigo: 100 gr
Fermento biológico em pó: 1 colher de café
Canela em pó: 1 colher de café
Essência de baunilha: 1 colher de café
Castanha de caju: 50 gr
Manga: 100 gr
Cenoura: 300 gr
Sal: q.b.

modo de preparar:

Na batedeira, misture os 3 ovos inteiros com 100 gr de açúcar e bata até ficar esbranquiçado.
Incorpore de seguida, os restantes ingredientes: a farinha de trigo peneirada, o sal, o café de fermento, a canela em pó, a essência de baunilha, a castanha de caju picada, a manga picada e a cenoura processada.
Misture bem e coloque numa forma de fundo falso de 22 cm de diâmetro x 5 cm de altura untada com manteiga e enfarinhada.
Leve ao forno médio (170ºc) por 40 minutos.
Deixe amornar para desenformar.

Sugestões:Corte fatias, sirva com sorvete de creme e calda de sua preferência.