Cocada de forno com sorvete de tapioca e coulis de tamarindo

Ingredientes:

1 coco fresco ralado
4 xícaras (chá) de açúcar cristal
3 colher (sopa) de manteiga sem sal
4 ovos inteiros
1 vidro de leite de coco (200 ml)
sorvete de tapioca (pode ser substituido por sorvete de creme)
Coulis de tamarindo
1 kg polpa congelada de tamarindo
300 g de açúcar

Modo de Preparo:

Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obter uma mistura homogênea. Acrescente as claras, o coco e o leite de coco. Misture bem. Coloque em uma assadeira rasa untada com manteiga e polvilhada com açúcar cristal. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus até ficar dourada (aproximadamente 17 minutos). Descongele a polpa de tamarindo e coloque no fogo, com o açúcar, por cerca de 35 minutos (aguarde até toda água evaporar). Vá "limpando", com uma escumadeira, a espuma que formar sobre a calda. Corte um pedaço da cocada, coloque uma bola de sorvete em cima e decore com a calda de tamarindo.


Temperatura: Frio
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 8 porções