Carpaccio de salmão

Ingredientes:

Salmão fresco: 400 g
Sal grosso: q.b.
Pimenta em grão: q.b.
Açúcar: q.b.
Ervas aromáticas: q.b.
Brandy: 1 copo
Queijo: 200 g
Pepino: 1
Pimento verde: 1
Pimento vermelho: 1
Alface Radisson: 1
Chicória: 1
Azeite: 1 dl
Limão: 1
Mostarda: 1 dl

modo de preparar:

Mistura-se o brandy com o sal, as ervas aromáticas e o açúcar.
Marina-se o salmão durante 24 horas nesta mistura.
Após essa marinada retira-se o salmão e lamina-se o mais fino possível.
O molho é feito com azeite, mostarda e limão.

Empratamento:

Dispõe-se finas fatias de salmão harmoniosamente em volta do prato.
Coloca-se um bouquet de alface como decoração ao centro e polvilha-se com pimentos verdes e vermelhos, queijo e pepino.
Coloca-se o molho por cima.