Caril de Amendoim com Frango

Ingredientes:

Frango - 1 cortado aos bocados
Cebola - 1 grande
Tomate - 2 médios
Alho - 2 dentes
Amendoim pelado - 150 gr
Sal e piri-piri - q.b.

modo de preparar:

Deita-se o amendoim pelado num litro de água fria, deixa-se repousar meia hora, mexe-se e coa-se num passador. Reserva-se este liquído e leva-se ao lume a ferver, até ficar com uma consistência leitosa.
À parte, leva-se ao lume o tomate a cebola e o alho (tudo cortado grosseiramente) com o azeite. Quando está meio cozido, junta-se o frango aos bocados, o piri-piri, o sal e a água do amendoim já fervida. Deixa-se cozinhar até apurar e ficar um molho grosso.