Bolo Quinto Pecado

Ingredientes:

Chocolate para Culinária: 400gr
Ovo: 5
Manteiga: 230 gr
Açúcar: 250 gr
Água: 1 dl
Amêndoa pelada e ralada: 1 chávena e 1/2 de chá
Rum: 1 colher de sopa
Farinha de trigo: 40 gr

Para a cobertura:

Chocolate para Culinária picado: 200gr
Manteiga: 200 gr

modo de preparar:

Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria, adicione a água e mexa até obter uma mistura cremosa.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Entretanto aqueça o forno a 180ºC.
Barre muito bem uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com manteiga.
Forre o fundo e os lados com papel vegetal.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme espesso.
Acrescente o chocolate para culinária derretido e depois a mistura de amêndoas e farinha.
Mexa tudo muito bem.
Adicione o rum e misture. Bata as claras em castelo firme e acrescente à massa envolvendo bem sem bater. Deite a massa na forma e alise a superfície.
Leve a cozer cerca de 50 minutos, ou até que, ao enfiar um palito na massa, este saia limpo.
Retire do forno deixando o bolo a descansar na forma cerca de 20 minutos.
Desenforme e deixe arrefecer.

Entretanto prepare o creme:

Derreta o chocolate para culinária e a manteiga em banho-maria, mexa até obter uma mistura homogénea. Retire do lume, deixe arrefecer um pouco mexendo de vez em quando até poder espalhá-la.
Barre com um terço do creme a superfície do bolo e os lados.
O restante creme ponha numa saco de pasteleiro e decore os bordos com rosetas.