Arroz de sardinha

Ingredientes:

16 sardinhas médias
2 cebolas de tamanho médio
1 tomate maduro, médio
30 gr. de pimento
Óleo
320 g de arroz
Pimenta
Sal
Salsa q.b.

modo de preparar:

Amanham-se as sardinhas e tira-se-lhes a cabeça. Picam-se as cebolas, o tomate e o pimento e deixa-se alourar ligeiramente num pouquinho de óleo.
Acrescenta-se uma pequena porção de água e sal e juntam-se as sardinhas para serem pré-cozinhadas, sendo retiradas logo que a água comece a ferver.
Adiciona-se a água na proporção necessária para que o arroz fique solto e quando esta levantar fervura junta-se o arroz.
Pouco antes deste estar cozido, colocam-se por cima as
sardinhas, a salsa e um pouco de pimenta. Deixa-se levantar novamente fervura e está pronto a servir.