Queijadinha de coimbra

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
100 g de manteiga
1 pitada de sal
6 gemas de ovo
1 clara de ovo
4 colheres (sopa) de água
500 g de queijo fresco sem sal
250 g de açúcar

Modo de Preparar:

Amassar a farinha com a manteiga, 1 colher de açúcar e água. Deixar repousar meia hora. Passar o queijo pela peneira, juntar o açúcar, as gemas e a clara, batendo para formar um creme espesso. Estender a massa, forrar forminhas de empada untadas com manteiga e rechear com o creme de queijo. Levar ao forno médio até as queijadinhas ficarem coradas.