Folhado de ricota e damasco

Ingredientes:

Creme:

2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
1/2 xícara (chá) de leite
8 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga para a Massa, mais 1 colher (sopa) para o Creme

Massa:

400 g de massa folhada pronta

1 gema de ovo batida para a Massa, mais 3 gemas peneiradas para o Creme

Creme:

7 damascos secos picados
2 xícaras (chá) de ricota amassada
4 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparo:

Massa: abra a massa em forma de um retângulo com 5 mm de espessura. Corte 8 círculos com 7 cm de diâmetro cada um. Unte uma folha de papel-manteiga com a manteiga, arrume-a em uma assadeira e disponha os discos. Pincele a gema e asse em forno médio, preaquecido, por 25 minutos, ou até dourar. Retire e deixe esfriar. Creme: misture em uma panela o leite, as gemas, o mel, a ricota, a manteiga e leve ao fogo. Assim que aquecer, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos, ou até secar. Retire e reserve.
Bata o creme de leite fresco e o açúcar na batedeira por 7 minutos, ou até obter picos firmes e formar um chantilly. Misture com o creme e leve para gelar por 2 horas. Em seguida, corte os discos de massa no meio (na horizontal). Recheie com o creme e um pouco de damascos e sirva fechado.