Pudim de tofu com legumes

Ingredientes:

1kg de tofu
2 pacotes de natas de soja ou de aveia
Legumes q.b
Molho de soja (shoyu) q.b.
sal q.b.
especiarias q.b.
gengibre fresco ralado
óleo, azeite ou margarina para untar a forma

modo de preparar:

Cortar os legumes em pedaços bem pequenos. Ralar o gengibre.
Esmagar ligeiramente o tofu com a mão ou com a ajuda de um garfo. Untar a forma, ligar o forno. Podem utilizar-se formas pequenas e fazer pudins individuais.
Num recipiente alto juntar o tofu esmagado e as natas, temperar com sal, molho de soja, gengibre e/ou especiarias a gosto. Triturar ligeiramente. Juntar os legumes cortados, rectificando os temperos.
Colocar tudo na(s) forma(s) previamente untada(s), levar ao forno em banho-maria durante 30/35 minutos, ou apenas 20m se usar formas pequenas. Decorar a gosto.
Acompanhar com uma bela salada ou legumes salteados.