Polvo à Lagareiro

Ingredientes:

1 Polvo
6 Batatas pequenas
1 Tomate vermelho
1 Colher de chá de coentros
2 Cebola Roxa
1 Alho
Azeite q.b.
Sal q.b.

modo de preparar:

Assar as batatas com casca num tabuleiro de sal: Cortar o tomate em rodelas e levá-lo a assar no forno, pincelar com um pouco de azeite para que não seque.
Depois de descongelado, levar o polvo a cozer em água com sal, louro e uma cebola. Demora cerca de 45m.
Numa frigideira com azeite, refogar a cebola, as batatas e o tomate juntar coentros e deixar dourar. Noutra frigideira com azeite dourar o polvo com um pouco de coentros.
Para montar o prato, colocar no centro o refogado de batata e tomate, o polvo cortado em pedaços fica por cima, regue com o azeite que sobrou da fritura do polvo e polvilhe de pimenta preta.