Ostras à la Bourgeoise

Ingredientes:

Ostra: 18
Ovo: 5
Sal e pimenta: q.b.
Farinha: q.b.
Sumo de limão: q.b.
Margarina: 1 colher de sopa

modo de preparar:

Deitar as ostras num tacho e levar ao lume a abrir em seco.
Coar por um pano.
Fazer um creme grosso com a água coada, a margarina, a farinha, sal e pimenta e algumas gotas de sumo de limão.
Levar ao lume a cozer e a engrossar. Incorporar as gemas e juntar as ostras picadas.
Rechear as 12 conchas mais perfeitas com este creme.
Dourar com a gema e levar ao forno a gratinar.