Esparguete ao alho e óleo

Ingredientes:

Esparguete: 500 g
Sal: 2 colheres de sopa
Alho: 5 dentes grandes
Azeite: 1 chávena de chá
Pimenta-dedo-de-moça inteira: 1

modo de preparar:

Numa panela grande, coloque 5 litros de água e 2 colheres de sopa de sal. Leve ao lume alto.
Descasque os dentes de alho e corte em lascas ou em fatias finas. Leve uma frigideira anti-aderente ao lume médio, acrescente o azeite e espere que aqueça.
Quando aquecer, coloque a pimenta inteira e as lascas de alho. Assim que começar a dourar, retire as lascas de alho com uma escumadeira para não queimar. Transfira para um prato forrado com papel-toalha. Apague o lume e reserve o azeite para depois. Se preferir, despreze a pimenta.
Logo que a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem.
Em seguida, despeje com cuidado o macarrão cozido num escorredor. A seguir, transfira o macarrão para a panela sem a água. Leve ao lume alto apenas para aquecer, junte o azeite reservado e misture bem. Se for preciso, regue com um pouco mais de azeite.
Desligue o lume, junte a metade das lascas de alho e misture. Transfira o macarrão para uma travessa e salpique com o restante do alho. Sirva imediatamente com queijo parmesão ralado.