Doce de farinha de pau

Ingredientes:

Açúcar: ½ kg
Limão: 1 casca
Canela: 1 colher (de café)
Manteiga: 1 colher
Ovos: 8 gemas e 2 claras
Farinha de pau: 2 colheres (de sopa)

modo de preparar:

Leva-se o açúcar ao lume com a casca de limão e um pouco de canela.
Quando pegar um pouco, deita-se 2 colheres de farinha de pau, previamente peneirada e deixa-se ferver. Quando pegar mais do que o açúcar sozinho tira-se do lume e deixa-se arrefecer.
Mexe-se as 8 gemas com 2 claras e junta-se ao açúcar. Volta a ir ao lume, juntando 1 colher de manteiga. Quando levantar fervura tira-se e polvilha-se com canela.