Creme de pêra

Ingredientes:

3 Pêras
4 Folhas de gelatina
1 Limão
Adoçante
2 Ovos
Canela

modo de preparar:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria e aguarde 20 minutos.
Descasque as pêras, retire a parte central e parta em fatias finas. Coza-as em 4 dl de água juntamente com a raspa e o sumo do limão.
Quando as pêras estiverem cozidas, adicione adoçante a gosto, retire do lume e reserve metade do preparado para o fim. Reduza a restante pêra a puré com a água de cozedura e aqueça novamente. Retire do lume e adicione as folhas de gelatina escorridas. Mexa bem e deixe arrefecer.
Bata as gemas e junte ao puré de pêra. Deixe arrefecer totalmente e incorpore suavemente as claras batidas em castelo.
Divida o puré por taças e decore com as restantes fatias que reservou. Guarde no frigorífico até solidificar. Polvilhe com canela.