Crema catalana (creme de ovos caramelizado)

Ingredientes:

1 litro de leite
12 ovos
3/4 xícara de açúcar
1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho
casca de 1 limão pequeno
1 pau de canela
açúcar para caramelizar

Modo de Preparo:

Em um recipiente pequeno dissolva o amido de milho com 4 colheres de sopa de leite frio. Leve o leite restante à uma panela com a casca de limão e a canela, antes de entrar em ebulição apague o fogo, tampe e reserve. Bata em uma tigela os ovos com o açúcar e a mistura de amido de milho. Retire a casca de limão e a canela do leite e acrescente pouco a pouco na mistura de gemas mexendo sem parar.

Retorne a mistura à panela e leve novamente ao fogo baixo cozinhando por 10 minutos até que a mistura espesse bem. Retire do fogo. Passe por uma peneira fina e coloque em ramequins rasos individuais ou em um refratário raso. Leve à geladeira. No momento de servir, polvilhe a superfície do creme com açúcar e leve para gratinar em um dourador ou queime o açúcar com o maçarico. Sirva imediatamente.