Cogumelos Panados com Recheio de Espinafres e Queijo

Ingredientes:

1 dente de alho
2 c. sopa de azeite
12 cubos espinafres muito bem escorridos (usei congelados)
2 c. sopa molho béchamel
2 c. sopa queijo ralado
1 embalagem de cogumelos frescos (escolher dos maiores)
Farinha
Pão ralado
1 ovo


modo de preparar:

Pique o dente de alho e refogue no azeite.
Junte os espinafres bem escorridos e deixe ganhar sabor em lume brando por uns poucos minutos.
Junte o molho béchamel e mexa bem para que tudo fique envolvido.
Deixe arrefecer e quando estiver frio junte o queijo ralado.

Retire o pé aos cogumelos com cuidado e escave a superfície a rechear.
Não lave com água corrente, porque os cogumelos absorvem-na e perdem o sabor. Use antes um pano molhado e limpe-os com cuidado.
Coloque o recheio.

Passe os cogumelos por farinha, ovo batido e pão ralado, repetindo o processo agora sem a farinha.
Leve ao frigorífico por algum tempo antes de fritar, para que fiquem bem firmes.

Frite-os em óleo novo e bem quente e sirva.

Sugestões:O recheio pode variar, podendo acrescentar-se bacon,pinhões, amêndoa laminada, tâmaras picadas, nozes...
Com uma salada como acompanhamento tb pode ser servido como prato principal.