Cestinha de massa filo com ganache meio amargo, frutas silvestres e coulis de framboesa

Ingredientes:

Cestinha:

500 g de massa filo
50 g de manteiga sem sal

Ganache:

200 g de chocolate meio amargo
120 ml de creme de leite fresco
Coulis de amora
250 g de amora
50 g de açúcar

frutas:

100 g de morango
100 g de amora
100 g de uva itália
3 figos cortados em gomos
3 pêssegos cortados em gomos
açúcar de confeiteiro
folhas de hortelã

Modo de Preparo:

Cestinha: corte a massa filo em 30 quadrados de 12 cm cada um. Pincele os quadrados com a manteiga derretida. Intercale 5 quadrados de forma irregular, formando um círculo com várias pontas e coloque em uma forminha de torta de cerca de 9 cm de diâ¬metro. Coloque outra fôrma de mesmo tamanho em cima, pressionando para formar a cestinha. Repita o procedimento até terminar a massa. Retire a forminha de cima da massa e transfira as forminhas com as cestinhas para uma assadeira. Leve ao forno preaquecido a 150ºC, até que fiquem levemente douradas. Retire do forno, deixe esfriar e reserve. Ganache: numa tigela refratária, derreta o chocolate em banho-maria. Em seguida, misture o creme de leite, até ficar homogêneo, e deixe esfriar. Reserve. Coulis de amora: misture numa panela a amora e o açúcar e leve ao fogo até ferver. Retire imediatamente e bata rapidamente no liquidificador. Em seguida, passe a mistura por uma peneira fina, aparando numa tigela. Deixe esfriar e reserve. Montagem: coloque um pouco de ganache dentro de cada cestinha e disponha as frutas por cima. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e decore com folhas de hortelã. Sirva a sobremesa em seguida, com o coulis de amora em volta ou em potinhos indi¬viduais. Se preferir, acompanhe com uma bola de sorvete de iogurte ou baunilha.