Bolo fofíssimo de limão siciliano

Ingredientes:

Para a massa:

Ovo: 4
Farinha de trigo peneirada: 2 xicaras e 1/2 de chá
Açúcar: 1 xícara e 1/2 de chá
Leite: 8 colheres de sopa
Manteiga s/ sal amolecida: 250g
Fermento em pó: 2 colheres de chá
Limão siciliano: raspas de 1 limão

Para cobertura:

4 colheres de sopa de suco de limão siciliano
4 colheres de sopa de água
1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
Cascas picadinhas de limão siciliano (sem a parte branca)

modo de preparar:

Massa:

1. Bata os ovos e o açúcar e as raspas do limão até obter um creme fofo amarelo claro.

2. Acrescente a manteiga aos poucos, com a batedeira bem lenta.

3. Coloque a farinha peneirada também aos poucos, intercalando com as colheres de leite.

4. Quando estiver bem homogeneo, acrescente o fermento e misture gentilmente.

5. Unte com manteiga e farinha uma forma com furo no meio (25 cm de diâmetro) e forre o fundo com papel manteiga (se quiser, assim será mais fácil ao desenformar).

6. Asse em forno pré aquecido por aprox. 45 minutos, 190ºc.

Cobertura:

1. Dissolva numa panela o açúcar, o sumo do limão e a água.

2. Junte os pedacinhos da casca.

3. Deixe formar uma calda fina, em fogo baixo.

4. Saberá que está pronto quando pingar um pouco da calda numa superfície fria e formar se uma bolinha