Bolo de ruibarbo em fatias

Ingredientes:

Manteiga: 125 gr
Açúcar: 1 chávena
Ovo: 2
Essência de baunilha: 1 colher de chá
Leite: 1/2 chávena
Farinha: 1/4 de chávena
Canela: 1 colher de café
Noz-moscada: 1/2 colher de chá
Fermento em pó: 2 colheres de chá
Ruibarbo: 6 pés

Cobertura:

Açúcar amarelo: 1/4 chávena
Canela: 1/2 colher de café
Noz-moscada: 1/4 colher de chá
Amendôa: 70 gr

modo de preparar:

Coloque a manteiga amolecida, o açúcar, os ovos, a baunilha, o leite a farinha, a canela, a noz-moscada já moída e o fermento na misturadora. Bata a velocidade reduzida.
Aumente a velocidade e misture na posição intermédia durante 3 minutos.

Coloque numa forma de bolo com 20x30cm, forrada com papel vegetal, untado com manteiga. Corte as folhas de ruibarbo e ponha-as de lado. Apare as extremidades e lave as hastes. Corte-as em pedaços de 2cm e coloque-as sobre a massa. Espalhe a cobertura e por cima alguns pedaços de ruibarbo. Leve ao forno a 180ºC durante 50 a 60 minutos. Sirva quente ou frio, cortado em fatias.

Cobertura:

Misture o açúcar, a canela, as amêndoas em lascas e a noz-moscada moída.