Bacalhau assado à moda de Lafões

Ingredientes:

bacalhau demolhado 4 postas
batatas pequenas para assar 500 g
azeite 3 dl
cebolas pequenas 8 und.
alho 4 dentes
ovos 3 und.
limão 1 und.
farinha e pão ralado q.b.
vinho branco maduro q.b.
sal, pimenta e azeitonas q.b.

modo de preparar:

1 Descasque as batatas e as cebolas e deixe-as inteiras. Descasque os alhos. Coza 2 ovos durante 10 minutos.

2 Entretanto, escalde as postas de bacalhau, e, com cuidado, sem as desmanchar, tire-lhes a pele e as espinhas. Tempere-as com pimenta e sumo de limão. Passe-as por farinha, ovo batido e pão ralado.

3 Estale os alhos no azeite a ferver e retire-os quando começarem a escurecer.

4 Numa assadeira de barro, coloque as postas de bacalhau ladeadas pelas batatas e cebolas. Regue tudo, bacalhau, batatas e cebolas, com o azeite a ferver, o vinho branco maduro e o sumo de limão.

5 Leve a assar no forno aquecido a 200º durante 40 minutos. Passado algum tempo, se vir que o bacalhau está a alourar muito, baixe o forno para 180ºC. De vez em quando regue com o próprio molho. Sirva enfeitado com os ovos às rodelas e azeitonas