Arroz-doce light com pêssegos grelhados

Ingredientes:

1 xícara (chá) arroz lavado e escorrido
1 pedaço de canela em rama
6 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
2 xícaras (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de leite de coco light
2 pêssegos grandes
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de creme de leite light

Modo de Preparo:

Coloque numa panela o arroz e 1 litro de água. Leve ao fogo por 25 minutos, ou até o arroz ficar macio. Retire do fogo, escorra a água, incorpore a canela, o adoçante, o leite e o leite de coco. Volte ao fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até ficar cremoso. Retire o arroz-doce do fogo, disponha numa tigela e leve para gelar por 2 horas. Passado o tempo, lave os pêssegos, parta-os ao meio, elimine os caroços e corte em rodelas não muito finas. Grelhe-os numa frigideira antiaderente aquecida. Polvilhe o açúcar, salteie as rodelas de pêssego e retire do fogo. Distribua o pêssego nos pratos, disponha o arroz-doce em forma de quenelle e o creme de leite. Decore a gosto e sirva.


Esta receita: é light
Temperatura: Frio
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 45 min + o tempo de geladeira
Rendimento: 8 porções
Calorias: 160 cal por porção