Rocambole de frango

Ingredientes:

- 1 frango grande inteiro (com pele)
- água, limão e vinagre (para deixar a pele de molho)
- 1 cebola ralada
- sal, pimenta calabresa e cheiro verde picado a gosto
- 100 g de presunto picado
- 100 g de queijo mussarela ralado grosso
- 1 lingüiça calabresa picada
- 100 g de bacon cortado em cubinhos e frito
- 1 cenoura ralada grossa
- vinho branco para regar


Modo de Preparo:

Tire a pele de frango grande inteiro com cuidado para não furar e
nem rasgar e reserve. Você pode pedir para seu o açougueiro fazer
isso.

Deixe a pele do frango de molho numa mistura de água, limão e
vinagre. Depois lave a pele em água corrente e seque. Reserve.

Desosse todo o frango, e pique o peito de frango na faca ou
coloque num processador e dê leves pulsadas. Você pode aproveitar
as outras partes do frango como coxa e sobrecoxa para usar em
outros pratos.

Tempere o peito picado (ou passado no processador) com 1 cebola
ralada, sal, pimenta calabresa e cheiro verde picado a gosto.
Reserve.

Numa folha de papel alumínio (com tamanho maior que a pele)
coloque a pele do frango aberta. É ele que vai ajudar a enrolar o
frango.

Sobre esta pele aberta coloque uma camada da carne do frango
picada e temperada.

Faça uma camada com 100 g de presunto picado, 100 g de queijo
mussarela ralado grosso, 1 linguiça calabresa picada, 100 g de
bacon cortado em cubinhos e frito e 1 cenoura ralada grossa.

Com a ajuda do papel alumínio, enrole como um rocambole e feche
as pontas do papel alumínio como se fosse uma bala. Leve ao forno
pré-aquecido a 200ºC por mais ou menos 2 horas.

Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos.

Nesta hora regue com pouco de vinho branco apenas para criar um
molho para molhar o frango.

Sirva imediatamente.


Tempo: 2 horas e 30 minutos
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil